英屬維京群島商敦宜股份有限公司台灣分公司

【鮨七海】
主廚簡介 鮨七海是與名廚石橋正和攜手合作經營。擔任顧問的石橋正和曾是東京銀座米其林1星壽司名店〈Ginza Sushi Ichi 銀座鮨一〉的行政總廚，並為集團負責海外展店，2016年他擔任新加坡〈Shoukouwa小康和〉的行政主廚，短時間內即在〈新加坡米其林指南〉得到2星。目前擔任鮨七海主廚的鈴木將宏（Suzuki Masahiro）出身於米其林壽司店，在日本有超過 15 年壽司料理的經歷，曾與名廚石橋正和在米其林壽司名店〈Ginza Sushi Ichi 銀座鮨一〉和〈Shoukouwa小康和〉一同任職。

經營理念
江戶前最重視的就是傳統，壽司是以探究上等食材與平衡度的料理，用傳統技術與創意引發出食材的美味，用心在每一個細微末節、溫度、香氣與熟成的時間。作為在台北鮨七海這個舞台的料理表演者，邀請各位來到這非凡又優雅的空間，請您用心來品嚐食材極致的平衡度，與如藝術品般的「壽司」。

【Salt & Stone】
Salt & Stone 是以「時尚加州料理」為主題的餐廳，幾乎所有品項都是團隊在廚房手工製作，第一波主打手工義大利麵、披薩，以及每天新鮮出爐的各種歐式麵包。 麵粉由石頭磨製而成，而鹽巴更是麵食不可或缺的重要食材，餐廳的命名就是我們餐點中最主要的兩大元素。 餐廳裝潢為加州LA風格，整體明亮且開闊的空間設計，營造出輕鬆悠閒的用餐氛圍。 優質的餐點、親切的服務與輕鬆的氛圍，為台北聚餐的好去處。

經營理念
江戶前最重視的就是傳統，作為在台北鮨七海這個舞台的料理表演者，邀請各位來到這非凡又優雅的空間。 壽司是以探究上等食材與平衡度的料理，用傳統技術與創意引發出食材的美味，用心在每一個細微末節、溫度、香氣與熟成的時間，請您用心來品嚐食材極致的平衡度，與如藝術品般的「壽司」。
直至今日的每一天、接下來的每個日子，都十分重視與各位的一期一會，希望在鮨七海這極致舒適的空間，一直為您服務。