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某水產加工廠「品管課長」工作心得

當初這是一家完全沒有任何認證的水產加工廠,但礙於之前完全沒有聘請過品管的職務,也是因緣際會下進入這一家公司,所以這間公司的職務內容就由我自己完全訂定了,以下為個人分享。 

 

1.工作項目內容:

當一般人看到品管這2個字時,依字面上來說就是品質管制,我就先描述一下真正的品管大多有哪些職務內容。

(1)產品檢驗:包含原料規格檢驗及委外送檢、製程抽樣檢驗、成品微生物檢驗。

(2)製程管制:依照程序書裡的製程重點做監測性的動作及記錄以確保整個製程是在安全範圍及可控制的數據以達成品質的要求。 

(3)文件管制:訂定時依照國家法規的修改而修正既有的程序書、法規更新、收發管制、公文管制以及所有程序書裡所衍生出來的所有記錄表之管制。

(4)驗證及稽核:依公司目標所需而去申請食品安全驗證,基本款為HACCP、ISO22000、產銷履歷...等等;稽核方面為不定時接受官方及客戶第三方稽核以確保公司製程管制程序符合官方或客戶的需求。

(5)教育訓練:針對公司所有員工進行內部教育訓練或外派受訓相關事宜。

以上5點為大部分品管的職務內容。

 

2.如何達成任務:當接收到老闆或主管給你的任務時建議如下。

(1)先瞭解其任務內容(我們以HACCP驗證來舉例),包括相關執行配合人員、預定什麼時間內完成、如何測試、怎麼做內部溝通、訂定時程及計劃。 

(2)依照上述結果,人員通常會有總經理或經理、品管、廠務或廠長...等相關人員,依照我的經驗不請顧問公司協助,有能力自己撰寫程序書的專業品管,其HACCP驗證最快3個月,最慢6個月就可以通過(而我是花了2個月),其實我到職前我就把整個程序書的大方向撰寫完成了,到職後就是找齊相關人員,測試其程序書內容依現場工作狀況進行調整,有問題就呈報上級協助修正,一個月內完成所有軟硬體的修改,最後將程序書送交驗證單位,排定驗證時間。(而我在這一家公司不請任何顧問協助下在9個月內完成了HACCP、ISO22000、產銷履歷三個驗證)。

 

3.最辛苦的點:

其實各行各業都有自己的苦,我們品管也不例外,通常品管在公司裡是沒有產值能力的單位,也是花錢的單位,老闆只看得到顯性的產值,完全看不到品管帶給公司隱性的產值大過於顯性產值,如果公司沒有品管,產品就無法正常產出,遇到製程超出管制界限也不會知道,被退貨客訴所帶給公司隱藏性的威脅更大,如公司商譽及信任、客戶的流失、官方的監控...等,所以不要再說品管是花錢沒有產值的單位,品管是降低公司產品出問題的風險,降低客戶流失風險以及降低公司觸法被罰鍰的風險。 

 

4.對於進入此行業或職務的人有何建議:

(1)需要有一顆強大的心臟及細心的態度:無時無刻都要面臨官方及客戶稽核的挑戰。

(2)專業證照(書):基本款就是HACCP60A及60B再來就是依照自己的喜愛去擴充,如ISO22000內部稽核證書、儀器校正證書...等相關證照。

(3)有問題一定要問你的主管,通常主管不是不教你而是不知道你的問題在哪,所以一定要問,就算是最基本的專業問題,被罵也要問,不然你就永遠跟主管搭不上線,就容易被斷線了;如果是沒有直屬主管的話,建議可以先問自己已在同業的同學或朋友,不然就是去問官方了,通常官方是會很樂意替我們解決問題的。 

以上純是個人的分享,也祝各位求職者能在職場上順心。

 

以下2張為客戶採購前來我司訪廠的照片 

 

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