以下為某家算是小有名氣的異國炭烤餐廳面試經驗談雖然最後沒有選擇這間公司,但這次的經驗也是讓我增進了我的面試技巧。
一、面試考古題(書面測驗、應徵測驗、體能測驗)
面試時並沒有考古題,但在面試時還是會需要寫一份面試資料,裡面有一欄工作經歷,並會要求簡述離職原因,在面試時會在大概詢問一次以更進一步的了解緣由。
面試前也沒有要求需要具備任何證照或是多益成績。
二、面試中會被人資問的問題
初試-面試官為店長
在初試時,是和店長面談,店長滿親切大方的,是可以讓人感覺到比較放鬆對談的面試官,和店長面試的時間約為一個小時,店長問的問題算是滿多樣性的,也會在小細節上面更深入的提問,最後店長還帶我參觀店內的環境,讓我對這間餐廳有更多的了解。
簡單的自我介紹
相信這是大家在面試時一定會被問到的問題吧! 回答這一個問題,必須要簡單扼要、一擊中地,直接講到面試官最想聽到的答案,在回答問題的時候可以站在公司的立場去做回答的導向,「你能幫助到主管什麼?」「你能幫公司產生什麼價值?」,,以電影預告做為比喻,預告片用極短的時間將整部戲最精華的部分片段簡單扼要地呈現,引發觀眾興趣,成功的吸引觀眾進電影院觀看時,更能引人入勝。
我的回答:
大學畢業之後在台灣做了兩年的平面設計,後來在朋友的提議下一起去澳洲旅遊打工,有一年半的時間都在雪梨從事餐飲業,例如像是上海餐廳,先從外場做起,兩個月後被調到吧台工作,從庫存、叫貨、吧台飲品前置製作、協助主管處理外帶、電話接聽等等都有接觸,總在這間上海餐廳待了一年的時間,後來找的工作也都是餐廳,有韓式烤肉餐廳以及港式飲茶餐廳,韓式餐廳是做外場的工作,而港式飲茶餐廳是專職HOSTESS,因為簽證的關係,後面這兩間餐廳都是同時兼職的工作,在澳洲的一年半已經習慣餐飲業的工作環境以及模式,也因此決定在未來想要繼續往餐飲業發展。
回到台灣的第一份工作是在美式餐廳工作,一開始是先從吧台主管開始做起,後來有機會被晉升為副理,並且被公司派往泰國實習一個月,在任職於這間公司的期間,工作內容有人員訓練、現場管理、人員管理、活動設計、客戶接洽、庫存管理等等......,最後因為公司內部的一些財務問題,所以離開這間公司,雖然過程中壓力很大,但在這間公司讓我成長很多,也學到許多經營餐廳的技巧以及經驗,也嚮往可以在未來接觸到餐廳管理或是餐廳經營的工作內容。
離開美式餐廳之後,在一間海鮮牛排館做吧台的工作,由於在這間餐廳在籌備期間就加入這間公司,所以有接觸到研發飲品、飲品裝飾、前置作業SOP制定等等......,在正式營業之後的工作內容是飲品調製、咖啡拉花、而後期開始接觸到調酒,因為在澳洲時做了十個月的吧台工作,所以對吧台工作也相當有熱忱及興趣,最後也是因為公司的財務問題所以離開這間海鮮牛排餐廳。
我對於你在美式餐廳的工作內容非常感興趣,可以在更進一步說明嗎?
因為在一開始去這間餐廳面試時,和面試官見面時,面試官就有表明自己是這間店的店長,當初在1111人力銀行上看到這間公司有一個副店長的職缺,所以大概可以猜想到這間店長會需要一個可以協助他的人,所以在回答這個問題時,會大概知道要往什麼層面來進行回答,就像前面提到的「你能幫助到主管什麼?」
我的回答:
在這間美式餐廳的初期,都是待在吧台裡面製作調酒,所以對於調酒有基礎認識,但因為在初期時這間餐廳只有我會做調酒,後來主管就要求我訓練其他同事,所以也開始接觸到訓練這塊,像是調酒訓練、外場訓練、公司規定的SOP訓練,之後更慢慢接觸到公司行政這塊,也慢慢協助主管處理文件,之後主館要求我做的運動賽事活動也都有達成,像是在去年有一個世紀拳王的活動,主管指定我來負責籌畫,像是活動宣傳、活動內容規劃、餐廳內座位安排等等......因為本身是設計系畢業的,所以也有接觸到一些行銷,所以在這間餐廳的網路媒體都FACEBOOK、INSTAGRAM都是我在管理以及發布文章,就連餐廳內的平面海報、廣告文宣、社交媒體上的平面宣傳都是我一手包辦。
因為這間公司的老闆以及其他高階主管都是使用英文,所以也會協助在台灣的主管將企劃翻譯成英文,或是協助台灣的主管和老闆溝通。
為什麼想要來這邊面試?
這個問題也是每個面試官會問的基本題,在面試前一定要先想好要怎麼回答這個問題,因為面試官會依據這個問題來判斷你想在這間公司上班的意願以及熱忱,相信大家在面試之前或多或少都要先利用網路找看看關於想面試的公司的相關訊息或相關報導吧,回答的時候可以盡量展現出對這間公司的基本了解以及認知,要讓面試官感受到你的積極度以及在面試前充分準備的程度,千萬不要一問三不知,這是面試的大忌!切記,一定要先做好了準備再前往面試唷!
我的回答:
我認為貴公司經營六年卻還能小有名氣一定有其中的原因,並且在近一兩年內也陸陸續續開了分店並且持續規劃擴店,因為之前有過兩次參與公司開店初期的經驗,所以想要再朝這個方向找工作而且想再努力學習彌補自己欠缺的部分。
在網路上面看到網友對於這間餐廳的評價很不錯,而且店內用餐氣氛也是給人很歡樂很放鬆的氛圍,相信在這間餐廳工作也能被這種工作氛圍感染,而且在這間餐廳會有許多外國客人,因為本身很喜歡英文,也希望可以再往後持續的使用到這個語言,另一方面知道這間餐廳還有販賣調酒以及咖啡,自己本身很喜歡調製調酒也很喜歡研究拉花,在前面的兩間餐廳都有接觸到調酒並且也有基本的調酒認識,而拉花是在前一間海鮮牛排館開始學的,雖然目前還不能拉出很複雜的圖案,像是天鵝阿或是創意拉花,但是基本的拉花圖案都會,也持續的拉花上面有研究。所以綜合以上對我來說這個工作機會是我很想要爭取的。
複試-面試官為老闆以及店長
在和店長初試結束後,店長有直接表態希望我能在工作上當他的副手,不論是在餐廳現場管理,以及人員訓練的部分,因為這樣必須要和老闆進行複試,進而讓老闆對我有更加的了解以及認識。在和老闆複試之前,店長有稍微和老闆提到我過往的工作經歷,所以在複試時,老闆並沒有對我提出太多的問題,但也是對我在第一間美式餐廳的經歷比較有興趣,所以又在問了我一次在美式餐廳工作的內容以及項目,最後老闆又再問了一次我的期望薪資,面談的過程大概有十五分鐘就結束了,老闆屬於話比較少的人,個性偏向嚴肅以及條理分明,所以在和老闆對談的過程中其實有些緊張。
三、面試技巧及應對話題
誠實作答
個人認為只要在面試過程中,如時的回答問題是最好的,因為你不會知道面試官會不會更深入的針對你回答的內容再做更進一步的詢問,像是前面我被店長問到在美式餐廳工作內容的細項,假使沒有真的有過那些經驗可能也沒辦法回答出來,所以誠實作答是很重要的唷!
上網搜尋
在面試之前一定要先找尋欲前往面試公司的資訊,這個動作可以讓你初步了解公司的經營模式、公司環境、經營方向,一方面可以判斷這個工作是否為你心中所嚮往的工作環境,可以讓你更加確信自己很想要這份工作,反之,如果是你無法接受的工作環境,例如:餐廳內附設吸菸區(吸菸區的煙味會飄進餐廳內,無法接受二手菸者千萬不要嘗試),餐廳風格偏向音樂酒吧(不喜歡太吵雜的音樂,這種工作環境也不適合)等等......另一方面則是在面試時,面試官可能會問妳問題,進而判斷你對他們公司有多少了解,這也是一個很重要的部分。
可以透過面試官透漏的一些訊息來大略的評估什麼樣的回答是會讓面試官幫你加分的,舉例來說,我的面試官是店長,那我在描述自己過往的工作經驗就會比較琢磨在協助主管這塊,好讓店長知道或許在未來,我也可以協助他,讓他在工作上可以輕鬆一點,利用這樣的回答替自己在這次的面試上加分。
四、希望對“應徵此工作或產業的人”有何期許及建議
積極的工作態度
不論在過去有過餐廳管理經驗的求職者並且想繼續往這個方向找工作,或是已經累積相當多餐飲經驗,覺得自己適合擔任管理者的角色的你,相信這會是一份你理想中的工作,因為就目前為止,這間公司的老闆還是持續在擴店,所以在未來一定會希望從目前現有的員工之中找適合的人選帶領新的餐廳,一方面是老闆對於舊有員工的信任,另一方面是能夠延續餐廳經營的模式以及理念。所以對於自己的工作態度一定要積極,想要有升遷的機會,一定要有所付出,天底下絕對沒有不勞而獲的事情。
良好的抗壓性
因為這間異國炭烤餐廳位於關光區的一級戰區,在假日的時候都是非常忙碌的,不僅要一人當兩人用,還必須要有良好的體力才行,也因為來的客人形形色色,你不能預期會遇到怎樣的狀況,也要有相當大的抗壓性來應付不一樣的人。
語文能力
也因為是異國餐廳,又是累積六年的人氣餐廳,相對的吸引到許多住在台灣的外國人,所以必然會需要用英文和客人溝通,而除了必須和客人溝通之外,店內也有幾位來自外國的同事,工作時和同事的溝通也是必然的,就連老闆本身也是講英文,老闆雖然會中文但還是比較習慣用英文溝通,假如想要有表現機會,語文能力也能幫你大大的加分唷!
五、介紹公司(薪資、福利、待遇)以及公司制度
薪資
在薪資的部分是和店長開出期望薪資,然後再由店長和老闆商量。
福利
一、提供員工餐,一天總共供應兩餐- 一個月可以省下不少的伙食費
二、有定期的員工聚餐- 不僅可以享用美食更能增進同事之間的感情
三、提供員工制服- 有些餐廳可能不提供員工制服,所以在進新的公司前必須要花上一筆開銷,例如工作上衣、工作褲、工作鞋等等......前前後後可能也要花最少四、五千塊,也是一筆不少的開銷。
公司制度
一、休假- 一個月固定休假八天,基本上和其他餐廳的休假是差不多的,但是以勞基法來說可能沒有符合規定,但還是有些人可以接受,所以這個制度見仁見智。
二、上班時數- 因為是觀光區,在平常日上班時數有時候只需要六小時,所以會將該天應上班天數的其餘兩小時,移到假日,這個制度有好有壞,可以在上班天利用其餘時間去做自己想做的事情,但相對的在某些上班天必須要工作超過十小時。
三、兩頭班- 因為這間餐廳有三個小時是不對外營業,所以中間休息時間為三個小時,對我來說我不喜歡那麼長的休息時間,因為這樣的制度讓我必須要耗上一整天的時間都待在工作環境,而沒有自己的私人空間,但或許對其他人來說,會喜歡這種制度,有些人可以利用這三個小時去附近的健身房運動,或是在店裡面休息等等。
其他
由於在面試時有和店長提到自己本身對於調酒以及拉花相當有興趣,所以在第一次面試時,店長有提到他以前有得過花式調酒第三名,而他自己本身也有在研究拉花,所以也給我看了幾張他的拉花作品,在廚藝方面他也小有研究,而他也相當喜歡和志趣相投的人分享以及一起研究,所以假使對於上述提到的項目有興趣的人,也可以在這份工作學到自己想學的東西,不但可以累積餐飲經驗,更可以提升自我價值。
當時同時有其他兩間公司同時都在我考慮的範圍內,最後因為福利以及公司制度上的評估,還有自己住的地方離上班地點有點距離而沒有選擇這間異國炭烤餐廳,但經過這次的面試,也可以更加認識不同的餐廳的經營方式以及不同的公司制度,這對於往後去其他公司面試時可以有更多的比較,以及可以在更多方面上做評估,進而可以選擇適合自己的公司。