一、工作項目內容以及要求的任務

我們是傳統的早餐店，我個人負責的部份是煎台，主要是煎蛋餅、荷包蛋、蘿蔔糕、熱狗等等，每天早上六點半必須到店裡，一到店裡開門後須先準備的作業，就是先把切好的高麗菜、青蔥、蛋、火腿、培根等等材料拿出來備用，再穿上圍群、戴上帽子、手套，除了避免被油噴到外，也是注意衛生的體現，同時也先煎好一些，等待顧客上門。而蛋餅的品項有好幾種，顧客可以任意搭配愈是客製化也代表我們愈忙碌。而這些工作看似簡單，但其實每天光是應付客人，也是像打仗一樣。

二、達成任務時，所遭遇的困難，以及如何突破？

早上的客人是最沒耐性的，因為每個人都趕著上班、上課，都會擠在七點多報到，有些客人很奇怪明明趕時間，還要點需要等很久的東西，然後才一直問還要多久才會好，搞的我們壓力也很大，我們總是希望客人都能買到想吃的早餐，所以也儘量加快手腳，但蛋餅是現煎的，總要給我們一下時間啊。

如何突破？遇到大排長龍時，一邊加快動作的同時，也預先告知客人，因為人多可能要稍加等候，如果趕時間可先買其它的，通常客人都能理解，願意等候的就不會抱怨了。

三、覺得最辛酸的委屈

除了客人沒耐心外，還很會投訴，猶記得還是新手時，有一回被客人投訴蛋餅裡有蛋殼，而且還在一堆人面前投訴，當下真的很尷尬，又不是故意的，是忙亂中打蛋時不小心讓一小塊蛋殼掉了下去，其實當下我也是不知道掉下去，但是就被投訴了。服務業就是這樣，後來也就習慣了，不會因為客人投訴心情就不好，只能小心一點，儘量不要出錯。

還有因為長期使用手掌力量翻餅皮，也造成了有時會手麻的職業病，都要靠吃肌肉鬆弛劑舒緩不適，這也是辛酸的地方。

四、其它

早餐最重要的黃金時間就只有四小時，東西就算好吃如果速度慢，客人下次是不會再來的。每個人都趕著上班、上課，沒時間等你慢慢弄，所以「速度快」跟「記性好」很重要，誰先來後到、誰又點了什麼，腦子都要記很清楚。 只要切記這二個要點，時間一久自然就上手了。這個行業流動性高，主要因為辛苦然後又忙，但時間比起一般上班族還短，很適合家庭主婦或是兼職的。