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鬼椒一番鍋 內外場服務人員 面試經驗和工作內容

鬼椒一番鍋在大台北算是近幾年竄紅的一間火鍋店,一開始偏像個人小火鍋的店家,先前有和友人到板橋江子翠總店用餐過,對他們家算是很印象深刻,後來在不少地方都有加盟店的出現,生意看起來都很好的感覺。

 

我去應徵的職務

內外場服務人員 

 

面試的過程

剛好在換工作之際,看到了徵才消息,直接找下午時間,去店家詢問可以面試嗎,店員幫我詢問店長後,就帶我進辦公室面試,我有自備履歷(不是那種超商販買的簡歷表),整個面試時間差不多20分鐘,面試當天晚上就接到店長打來通知錄取,約好報到時間後,也有請我記得要先去做餐飲人員的供膳體檢和開戶,報到上班當日帶去就可以。

 

面試中面試官問的問題有哪些?

1. 一開始先簡單的自我介紹,並先和店長說明履歷上的一些工作經歷的部分。

2. 有詢問我之前餐飲服務頁的內外場工作都是在做哪些工作內容,請我分享和描述一下(應該是要確認我有無相關經驗,之後可以更快上手新工作)。

3. 排班時間有和我確認是否早晚班都能輪,有時候需要站到全班(整天班),但中間一樣會有兩次休息時間。

4. 比較特別是有問我會不會講台語,因為店長有說來用餐的家庭客人也不少,需要會講一些台語,不然怕我會聽不懂客人在說什麼。

 

面試技巧應對話題 

擁有服務熱忱是基本的,店長說只有要求這點是任用的條件。

 

工作內容

1. 我是從廚房備料開始學,菜盤都會先在後場一個一個裝好每天的備用數量,方便上餐時快速送餐,肉類則是點的時候會現切,要清點存貨和叫貨清單填寫;外場的部分就是帶位、餐點解說(客人很常會詢問什麼湯頭是最推薦、什麼海鮮肉品可否搭配),所以餐單內容一開始要記住,我們最熱銷的鍋類湯底是牛奶鍋,也是我們員工自己都超推薦的,牛奶真的是真材實料的加進去,非常濃郁又順口,幾乎女生客人都很喜歡點這一個湯底。

2. 一開始會有同事帶著你一周,所以有問題都可以請教你的資深同事。

3. 站收銀台區,客人點餐時要複誦點的菜色一次和客人做確認,詢問客人需不需要打統一編號,我們店是可以刷卡(有些分店只收現金),刷卡要核對簽單,收銀機區後方有販售我們的方便麵,有些客人也會購買,所以可以和介紹口味推薦給客人(麻辣麵、麻油麵賣最好),客人如果點的是牛奶鍋,需要再給一張教學小紙條。

 

甘苦分享

1. 剛剛有提到,牛奶鍋是我們店很熱銷的一款,但也是常常需要隨時詢桌提醒客人,因為有些客人很喜歡開大火煮,但牛奶湯底不能大火煮滾,容易鍋底會煮會焦,就會冒出大濃煙,湯頭也會變苦,所以有客人點時都要隨時注意。

2. 然後清桌時,牛奶鍋的湯汁也是最容易讓桌面變得黏稠,清理起來很花時間。

3. 冬天是戰場,晚上翻桌率很高,整理桌面速度要快狠準,備料雖然有提前準備,但是還是會有剛好不夠的時候,就要趕快支援一下內場同仁。

4. 送鍋物上桌時,最怕碰到小孩子在店裡跑來跑去,有些家長都不會管自己孩子,所以都跟自己說千萬要小心,端湯鍋時一定眼睛要放很亮,避免小孩接進自己身邊發生意外。

 

介紹公司(薪資、福利、待遇)

1. 內外場正職服務人員的薪水是NT27,000,全勤外加。

2. 早班時段是11:00~19:00,晚班是15:00~22:00,中間可休息1小時。

3. 有供員工制服、生日會給禮金,不過因為是加盟店,所以沒有什麼太特別的福利,但三節還是會發獎金,唯一我們店還不錯是每個月都會有聚餐,店長在下午時段也常會叫下午茶請我們,大家感情都算很好。

 

 

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