「一定是小時候書念不好，才去賣吃的」、「就是找不到工作，才去端盤子啦！」身在餐飲業，總是會從一些無聊人的口中，聽到這種狂語，今天資深餐飲人鋼鐵哈利可要來大聲說，餐飲人的能力和專長可多著呢！

1. 餐飲方面的專業知識技能
對於料理的方式、食材的處理、視覺的呈現等，這些都必須具有全方位的專業知識和技術，才能滿足用餐顧客的味蕾，愉快享受美味餐點。

2. 隨機應變的臨場反應能力
在餐飲業裡，充斥著無奇不有的事情，隨時在發生，舉例來說，餐點送錯、顧客受傷、顧客遺失物品、顧客吵架等，都是考驗每位餐飲人員的臨場處理能力！

3. 隨時掌控來客數的流量能力
在顧客量少時，會適時攬客或操作聚客效應；反之在顧客量爆棚時，則是提升人員戰力，加快工作速度，以提高顧客翻桌率！

4. 高EQ、高IQ的應對能力
不管是好客還是奧客，餐飲人都沒有挑客的權利，餐飲人能做到的，就是直接面對各種顧客，都能做到最完善的用餐服務，盡量讓顧客用餐愉快！

5. 吃苦耐勞的續航能力
店內的人手不足或特殊假日，「ALL班」是餐飲人早已習以為常的事，就算是忙到沒有時間吃飯和喝水，但在面對顧客時，還是能保持精神奕奕！

6. 隨CALL隨到，隨時保持最佳工作能力
餐飲人的工作不比一般行業，有颱風假、週休二日、國定假日等，只要店內需要支援，或是他店需要支援，即便是銷假上班，也是會直達現場、立馬上工！

7. 超高度的抗壓性能力
就算是在ALL班好幾天的工作壓力下，或是在吃不飽、睡不飽的疲憊狀態下，面對奧客的刁難，還是能擁有異於常人的容忍度。

8. 講求效率、速度的執行能力
撇開精緻料理、法式料理等那些需要慢慢上菜的餐飲不說，在大部分的餐飲業中，還是講求速度！不管是帶位、點餐、上菜、收桌等，在在考驗著餐飲人的工作執行能力。

9. 團隊精神的合作能力
雖然每位餐飲人都有各自的工作崗位，不過為利於工作效率，所以全店內的工作項目幾乎樣樣都得學會，以便能適時、適度幫助應接不暇的夥伴。 

10. 勇於挑戰接受的高度適應力
餐飲業的工作環境，比起一般行業來說，的確比較辛苦！舉例來說，內場人員幾乎長時間待在悶熱的油煙空間裡，不然就是需要長時間碰水，不僅天天肩頸痠痛，還有一堆職業病。

隨便舉例都有十來個餐飲人特有的終極能力，那些看不起餐飲人的人，真的很想說：這麼好混的話，不然你來做做看！

文／鋼鐵哈利