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飯店-外場服務員-工作甘苦

【飯店餐飲外場服務員】甘苦談報你知!!

 

今天要來分享我大學時期在飯店擔任餐飲外場服務員的甘苦談!

 

 

【工作項目內容】

 

1.  準備程序:

要在餐廳開放時間的前半小時到現場準備,

將廚師烹飪好的菜餚從廚房端至餐廳擺放整齊,

把桌椅擦拭潔淨給予房客一個漂亮乾淨的環境,

最後就是提前將咖啡煮好,飲料榨好。

 

準備程序結束後,就是站在門口靜待房客上門!

 

 

2.   開放時間:

露出最美的笑容,讓房客感到幸福的早晨!

記得向房客索取早餐券(有些飯店會分附早餐跟沒附早餐的房型,價格不同)

親切待位,並指引他們餐具及洗手間的位置(有些飯店會規定要介紹,因為房客最常問服務員洗手間及餐具的位置)

適時替顧客清潔桌子及替換新餐具也很重要!

最重要的是要觀察是否還有足夠的菜色提供給房客,

需要懂得抓住時間提前跟廚師說要炒哪道菜來,

才能夠給房客吃到熱騰騰的菜!

(不能太早向廚師講,菜會涼掉。更不能太晚發現菜不夠,不能讓房客沒菜吃!)

咖啡也得多煮幾壺,咖啡的銷量最快!

咖啡杯也得一直洗,常常不夠用。

 

 

 

3.  結束時間:

趁機會趕緊給自己一點休息時間坐下吃早餐,然後繼續清潔餐具及環境!

還要檢查咖啡豆及茶包剩餘的數量,以免隔天不夠!

(放在咖啡機旁邊供房客加的糖及奶精也要注意庫存!牙線及每桌的衛生紙也要記得每天補!)

 

 

【覺得最辛苦的點】

 

飯店提供的早餐開放時間非常早,通常在早上6:30。

我們服務員則是6:00就必須上班事前準備,

常常自己都沒吃早餐就要開始工作。

需要忍著肚子餓服務房客及看著房客們吃得津津有味,

這點非常辛苦!!

 

 

 
說了那麼多,但做這個工作也不是只有辛苦。
每當聽到房客對自己說謝謝及開心享受早餐的模樣,
就覺得很開心!
有些房客甚至會找你聊天,每天可以接觸不一樣各行各業的人們,也非常有趣!
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