鹹酥雞攤員工-甘苦談

工作項目內容:

每天開店前準備食材，大部分的食材可能都是經過簡單清洗，就可以放到透明櫥櫃讓客人選購了，但是雞排需要的前置作業比較多，一開始要先把雞排從冰箱裡面拿出來，確實退冰之後，再將雞排先抹上雞排粉，雞排要比較好吃的秘訣就是在抹粉的時候可以稍微把雞排捏一捏、拍一拍，這個步驟的重點是要把雞排的筋拍散，這樣在吃的時候口感會比較好，比較不容易吃到筋，不好下口。

關店的時候主要就是做鍋具的清潔，我們店堅持不用回鍋油，所以在油鍋的部分也會特別要求要清理乾淨。

工作中最辛苦的點：

最辛苦的點就是在客人很多的時候，尤其是在晚餐跟宵夜時間，就會突然有很多客人在很短的時間內湧入，人一多就會比較容易出錯，所以就算人很多，動作加快的同時，也要注意千萬不要出錯。

如何達成任務：

在油炸食物的時候，都是用碼表來計算時間，可能不同種食物會需要不一樣的時間，所以就會把時間比較相近或是一樣的放在一起炸。

炸好之後就是裝袋，我們在裝袋之前會再跟客人確認一次餐點內容，以及要不要加蔥、蒜、九層塔，或是要不要加辣，都確定之後再根據炸物的份量決定要用多少重量的紙袋。

最辛酸的委屈：

大概就是遇到奧客的時候吧，有次真的看到有客人剛拿到餐點就不知道把什麼東西丟進去，然後馬上跑回來跟我們理論，說他的食物裡面有蟑螂，要我們換一份新的再加補償，當下是真的還蠻傻眼的，但也只能無奈，息事寧人。