前言:
餐飲業雖然真的很忙很累,但基本上為了在兼顧飲食品質又同時能滿足饕客口腹之慾,大家雖然做的很累但只要看到客人滿足的神情,基本上都是心甘情願的,我待過的餐廳餐館大部分也都真的百分之百以客人為優先,但偶爾還是會碰到讓人直搖頭的店家,今天就來介紹一下曾經待過,比較不好的餐飲工作經驗。
員工訓練:
那時候入職的時候,就有一個比較資深的同事來帶我,一進廚房開始講解抓麵要怎麼抓份量的時候,他完全沒洗手,也沒有戴手套,直接就徒手下去抓了,沒錯,真的是什麼清潔步驟都沒做,直接就開始做食物了……當下我還很納悶的問說,有沒有手套之類的,他就說:「喔沒差啦,我們都這樣,不然戴手套很不方便啊。」當下真的是愣在那不知道要怎麼反應。
食材採買:
那時候工作的是一間小吃店,因為規模比較小,所以跟餐廳那些的比起來,自然需要用到的食材就比較少,數量少也就沒有統一跟廠商叫貨,變成每天早上都要先去市場或是其他的超市之類的買食材,不過老闆會要求我們買不要那麼頂級的食材,可能是為了成本考量吧。
店面清潔:
這部分真的是蠻可怕的……雖然用餐區是蠻乾淨,但是倉庫還是廚房裡面,都是堆滿雜物,不然就是牆壁上有一點油汙的痕跡存在,平常也就簡單地掃掃地,半年才會簡單做一次大掃除,所以工作的環境真的是有點不優。