【職務】鐵板燒餐廳計時人員

【工作內容】我在面試鐵板燒餐廳的時候，老闆就告訴我，無論是正職人員或是計時人員，餐廳內的任何工作都要會做，不會做可以慢慢學習。因為我之前完全沒有關於這類的工作經驗，在雇主願意讓我可以學習的情況下，我進入了鐵板燒業界。鐵板燒餐廳的工作內容包含「餐廳營業前的前置作業」、「內場廚房」以及「場內外的帶位與清潔工作」。前置作業的工作有原料的清洗和切削以及餐廳內的物料補充，帶位與清潔的部分就是客人來店的招呼和桌面清潔的維持，我認為最需要學習的部分則是在於內場廚房的烹飪工作。
 

【工作技能】內場廚房的烹飪工作是鐵板燒餐廳主要的工作技能。依據餐廳內的菜色內容，內場廚房嚴格來說分為煎區和炒區兩個部分，這也代表鐵板燒的烹飪方式有煎和炒兩個方式，對於新進的員工，比較資深的廚師都會在旁邊協助帶著新進的員工做一遍，而後再讓新進員工自己實際烹煮一次，資深廚師在旁邊隨時提出指導與修正，久而久之技術熟練之後，新進員工便可以獨當一面。

【工作上為何需要這些技能】
鐵板燒的烹飪技術到目前為止並還沒有要求須要考取相關證照，因此，只要學習狀況良好慢慢上手之後，便能迅速開始執業工作。鐵板燒的烹飪技術相對地比較容易學習，一旦學會熟練之後，到任何一家鐵板燒餐廳或是相關的餐飲業都能受用，餐飲業的雇主知道求職者有鐵板燒的烹飪經驗，通常都會優先考慮。