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[台南食記] 東大門韓國烤肉料理館‧永華店~無煙燒烤!

話說狡兔近幾年才注意到,台南市眾多餐廳皆屬於東東餐飲企業

東加、東大門、東悅坊、東咔滋、東饌魚翅、東岸咖啡、咖啡部屋,

以及知名的府城食府、永恆天詩、藝術轉角,這些不說還真不知道呢!

這天前往市政府對面,造訪東大門!是台南第一家大型韓國料理餐廳!

自民國90年成立至今,門面招牌看得出歲月的痕跡,卻歷久不衰!

近期剛推出歐巴最愛的"醬燒六色豬五花"!嚐鮮優惠價529元~~

現金消費滿千就送主廚私房料理,尋找聚餐地點的看倌可參考一下。

矗立門口的一對木雕裝飾是天下大將軍、地下女將軍,韓國很常見,

據說此形態是起源於古代人對性器官的崇拜,擺在這裡就好比門神吧?

餐廳前庭一大塊,構築水池造景,綠意盎然,是市區的難得風貌。

狡兔一走近,魚群自動簇擁過來!牠們可能以為要開飯了?^_^"

設置貼心的無障礙坡道!讓銀髮族或身心障礙者暢行無阻!

還沒去過韓國的東大門,能夠來台南的東大門尋求慰藉也好!(泣)

 

消費刷新光、中信、台新、富邦、匯豐、花旗信用卡,可享9折優惠!

該店獲選為經濟部評定的2012年台灣優質餐廳,2014年再度得獎!

原來剛才門口那個只是帶位台,負責結帳的正式櫃台在裡頭。

旁邊擺放幾張座椅,讓候位的顧客不必忍受風吹日曬之苦~~

對面是料理台,兩位師傅堅守崗位,分別準備生鮮食材和飲料。

長夾和剪刀是店員桌邊服務時必備的"雞絲"!想要自己動手也OK!

這塊豬油是待會兒要刷上鐵網用的!請張大眼睛小心誤食嘿!

附送四種小菜可再續!包含清脆的豆芽菜和香辣的韓式泡菜……

再來是狡兔個人超愛的甘草梅子蕃茄,還有黑胡椒毛豆。

生菜醬是用韓國辣椒醬調製而成,旁邊則是烤肉醬,都偏甜。

餐具的部份,較特別的就屬韓式扁筷!聽說是全球公認最難用?

無緣一嚐人蔘雞有點遺憾,但店內供應濃厚的人蔘茶,誠意十足。

設想周到,送上好幾捲濕紙巾,畢竟吃燒肉很難不弄髒手~~

穿韓服的女店員,幫咱們拌飯、烤肉,以專業手法彰顯食材的美味。

稍後,可愛女店員送來一壺飲料,這天有點意外不是喝柚子茶!

【蘆薈茶】

原來蘆薈茶也是從韓國進口!容量可觀,只憑我們兩個喝不完!

身為螞蟻兔,連我也覺得太甜,所以就跟無糖的人蔘茶交替喝。

蘆薈果肉沉在壺底,必須喝到最後才能倒進杯裡,真是可惜!

【蒜香牛拌飯】

石鍋拌飯萬歲!它稱得上韓國餐飲文化的精髓,以青花石鍋裝盛。

看字面還以為是蒜頭,結果是選用蒜苗部位!份量下得非常豪邁!

建議拌好後靜置一分鐘再開動,生牛肉需要時間熟成,也培養鍋巴。

坦白說第一眼看見這份石鍋拌飯難以理解,為何沒有添加韓國辣醬咧?

總覺得成品少了什麼?畢竟紅豔的色澤也比較能夠讓人提振食慾......

牛肉大塊狀,咀嚼容易,並且成功營造出我喜愛的微脆鍋巴感。

狡兔用慣扁筷後,發覺這樣的設計其實不錯,它不會從碗上滾落!

據說韓國人夾菜才會用到筷子,愛用長柄湯匙來喝湯、挖飯。

拌入柳松菇、洋蔥、海苔絲、白芝麻,在蒜苗大軍的壓境下,香氣繚繞!

還會牽絲哩!口味不鹹重,反而是蒜苗釋出的辣味顯著!很過癮!

【海鮮豆腐煮】

接下來輪到海鮮豆腐煮上場,這一道料理的顏色就對了!攝人心魄!

往下一撈不得了!令我感觸良多,能生活在物產豐饒的台灣超幸運。

豆腐、香菇、蝦、魚、干貝、鮑魚、扇貝、九孔、小章魚和一顆未熟蛋!

韓國三面臨海,漁獲也豐富,但兔媽之前去韓國旅遊卻較常吃醃菜......|||

附搭白飯,韓國人裝飯的碗通常是帶蓋的,可能為了保溫吧?

舀海鮮豆腐煮時,切記醬汁不要一次淋太多,因為它偏中辣等級!

嗶~~小叮噹是錯誤示範!韓國當地的歐爸才不會這樣吃飯呢~~

風俗大不同!韓國人的飯碗不離開桌面,捧著吃會被認為是乞丐?(囧)

【醬燒六色豬五花】

重頭戲來了!最近主打的"醬燒六色豬五花",想不到實品很大一盤!

以下引用店家提供的六種口味資訊,讓大家先有個初步認識~~

<大蒜>

使用提煉的雞油,跟大蒜一起打成蒜油,再以黑胡椒粉與鹽巴做調味。

<咖哩>

使用炒過的咖哩和鮮奶調和而成的咖哩醬。 

<紅酒>

使用紅酒、黑胡椒原粒、洋蔥、蒜頭熬煮而成的醬汁。 

 

<豆醬>

使用進口大豆醬和蔬果調和的醬汁。 

<醬醃>

使用自製調和的醬油、蘋果、水梨、蒜頭、蔥製成的醬汁

<辣醬>

使用進口韓國辣椒醬和蒜頭一同發酵三天而成的醬汁。 

嗆辣的蒜片,晚點再搭配肉片一起享用,變換不同的吃法。

至於這個青辣椒品種名叫青龍,味道接近青椒,完全不辣!

正中央的漂亮生菜也是要角!大口吃肉就靠它解膩、補充纖維質囉!

深深覺得他們家運送炭火的工具好特別!似乎比較安全些!

那天一入座沒多久就送上炭火,結果等狡兔拍完照片溫度不夠了,

女店員開烤前趕緊又呼叫廚房那邊更換炭火,真是辛苦他們啦!

炭火燒得熾熱,男店員謹慎處理每一個步驟,令我們感到放心。

架在上頭的鐵網,店員們不嫌麻煩換了無數次,以確保用餐品質。

肉片的烤製順序如圖,為求配色好看所以醬醃和辣醬的位置互調!

從口味最淡的大蒜開始,全程由女店員代勞,咱們等著動筷子就好!

狡兔目測每個碟子裝的五花肉大概2.5片,而1片可剪成4小塊......

換算下來,六種口味的肉片共60小塊之多!如果兩人吃太超過!

大火逼出油脂,肉香也緊跟著撲鼻而來,努力抑制口水吧!

東大門標榜無煙燒烤,我們餐後沒聞到什麼煙味殘留在身上。

我說真的,第一種就很有味道耶!鮮嫩彈牙,脂香大肆發威~~

女店員手持兩支長夾,問我們挑不挑食?然後俐落的夾生菜包肉片!

這一捲包入蒜片、青龍和泡菜,肉片還沾了些許生菜醬......

狡兔只吃一捲,因為肉汁和醬汁會滲流下來讓我手忙腳亂!

我不知道該怎麼吃得優雅不狼狽,而且也因此影響到拍照進度。

(好吧!我承認另一個原因是我挑食不愛啃生菜啦!)

小叮噹倒是非常捧場!吃到後來甚至追加一份生菜哩~~

咖哩被排在第二順位讓我感到訝異,它的外觀看似重口味?

剪刀滿乾淨的,也難怪這間店在環境衛生方面獲得優良認可!

融合鮮奶的咖哩醬,鮮香迷人,後面的口味都不必沾烤肉醬!

紅酒跟大蒜口味較相近,但滋味更上一層樓、更有層次感。

多了淡雅的酒香!主廚勇於突破,開創韓式燒肉的嶄新風貌!

後半段出場的三種口味偏重許多,請備妥生菜和茶水迎戰唄!

進口的大豆醬也絕非等閒之輩!調和後展現令人回味無窮的醇郁!

每碟的肉片數量如圖,女店員突然加快燒烤速度,我們有點吃不消了。

一言以蔽之,醬醃口味更甜!身為南部人十之八九鍾情於這一味!

壓軸的是辣醬口味!剛好彌補狡兔沒吃到辣醬拌飯的缺憾!XD

隨著口味加重,油膩感也越益明顯,所以我認為至少要三人分享!

【摩卡奶酪】

吃甜點囉!摩卡奶酪單點價38元,是走精緻路線,份量不多。

雋永清新的咖啡香,不苦也不會太甜!兩份全被我獨吞了!XD

瞄到鄰桌的情侶選擇自己烤肉,但我覺得既然這裡有收10%服務費,

那麼就給女店員大顯身手的機會!咱們只管專注品嚐眼前的美食!XD

狡兔大推醬燒六色豬五花!在視覺和味覺方面都能得到滿足~~

我還想吃人蔘雞、部隊鍋、韓式炸雞、炒年糕,下次揪團聚餐吧!

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