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拿刀叉的戰場

餐飲業,的確是兼職中排名前幾的累人工作。

「一人當兩人用」,真的不是誇張的說法。我本來是負責外場,但自從某天被叫去支援後台之後,老闆稱讚我的俐落手腳,就開始了我一人當兩人用的悲慘生活。

因為只有我一個,於是客人來要招呼座位,哪幾桌點什麼菜要負責端盤,我還要分神提醒廚房有哪些餐點還沒上,在外場打點好之後,飛奔進內場幫忙洗菜、煮米,弄材料,更甚至下海料理餐點。這一切其實都還在我的控制之內,只要自己有條理的處理每一樣事情,可以遊刃有餘的進行。

但餐飲業最無法避免的就是「奧客」。偏偏,越忙的時候他們就越喜歡找麻煩。這些嘮叨,老闆級的人聽了一定會皺眉頭,因為「以客為尊」絕對是餐飲業的最高指標,有錯都不是客人的錯,所以即便知道客人真的是強詞奪理、無理取鬧,還是只能「有苦往肚裡吞」,然後再暗暗的發誓下次還來的話,能不要打照面就不要。

不過也因此練就了我的好耐性和溝通技巧,餐飲業的突發狀況非常多,有時候是材料用完了,或者是今天沒補貨,不小心打翻餐點或者客滿沒位子可坐等等,不僅要安撫客人的情緒,也要運用良好的態度,展現出解決的誠意。

所以說餐飲業最累人也最磨人,付出都會有收穫。進過這一行,在未來與人的交流上絕對大有助益!
拿刀叉的戰場
職務類別:餐飲服務人員   職稱:餐飲工讀生   相關職缺:餐廳/餐館  餐飲服務人員
餐飲業,的確是兼職中排名前幾的累人工作。

「一人當兩人用」,真的不是誇張的說法。我本來是負責外場,但自從某天被叫去支援後台之後,老闆稱讚我的俐落手腳,就開始了我一人當兩人用的悲慘生活。

因為只有我一個,於是客人來要招呼座位,哪幾桌點什麼菜要負責端盤,我還要分神提醒廚房有哪些餐點還沒上,在外場打點好之後,飛奔進內場幫忙洗菜、煮米,弄材料,更甚至下海料理餐點。這一切其實都還在我的控制之內,只要自己有條理的處理每一樣事情,可以遊刃有餘的進行。

但餐飲業最無法避免的就是「奧客」。偏偏,越忙的時候他們就越喜歡找麻煩。這些嘮叨,老闆級的人聽了一定會皺眉頭,因為「以客為尊」絕對是餐飲業的最高指標,有錯都不是客人的錯,所以即便知道客人真的是強詞奪理、無理取鬧,還是只能「有苦往肚裡吞」,然後再暗暗的發誓下次還來的話,能不要打照面就不要。

不過也因此練就了我的好耐性和溝通技巧,餐飲業的突發狀況非常多,有時候是材料用完了,或者是今天沒補貨,不小心打翻餐點或者客滿沒位子可坐等等,不僅要安撫客人的情緒,也要運用良好的態度,展現出解決的誠意。

所以說餐飲業最累人也最磨人,付出都會有收穫。進過這一行,在未來與人的交流上絕對大有助益!
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