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365行之小屋咖啡館老闆

敢於嘗試,拋下舊有經驗,永遠保持赤子之心探索世界,LUC身上有種令人沉靜安心的氣息,一如他在台東經營的「CHEELA小屋」咖啡館給人的印象;第一次見面,在他身上似乎無法察覺冒險犯難的「徵狀」,但他卻毅然決然在從事學術研究十幾年後捨棄一切,回到故鄉從頭開始。


父母的一句「去賣豆漿也會很開心,不是嗎?」讓LUC可以放心做自己,從台北政府在輔大給失業人員開設的烘焙班開始,幸運地跟著福華、國賓的西點師傅學做烘焙,後來的他考取丙級烘焙執照,咖啡館內別具特色和創意的手工西點麵包,每每剛出爐就被搶購一空;而咖啡則是LUC從大學時代工讀累積的經驗,技術自不在話下。


他表示,身為咖啡店老闆不在乎學歷,但需要有堅持、分工合作的能力和組織能力;CHEELA小屋不只是一個人的營運,具有相當經營概念的GILES、負責整體店內裝潢的阿正,還有活潑親切的正職員工怡伶以及LUC在服務、餐點上的要求,團隊互相接納、彼此欣賞的開闊胸懷,是小屋經營最重要的關鍵。


客人的水杯永遠盛裝八分滿的水,順應季節調整水的溫度,這是LUC強調的「一杯水」的哲學。 面對逐漸步上軌道的小屋經營,LUC不諱言一開始的確很辛苦,沒有什麼資本,只靠許多累積的人脈和互信的關係讓小屋可以營運,建立起自己的風格;和店內職員一起分享生活,連薪水也不會馬虎,只要當月有盈餘絕對和職員一起分享,每個人都把這裡當成家之外的另一個避風港,即使起薪不高,身為小屋的員工總能逐漸培養出一種生活和服務的態度。


好多人問到小屋的未來,LUC對開另一間複製版的小屋沒有太大興趣,然而卻很樂意培養更多傳承小屋精神的員工,如果他們也有夢想經營咖啡館,他樂意將所學傾囊相授,甚至出資協助,將小屋的精神發揚,培育更多美好的夢想。


【資料來源大學網 撰稿:吳欣芸】

365行之小屋咖啡館老闆
職務類別:餐飲主管   職稱:店長   相關職缺:餐廳/餐館  餐飲主管

敢於嘗試,拋下舊有經驗,永遠保持赤子之心探索世界,LUC身上有種令人沉靜安心的氣息,一如他在台東經營的「CHEELA小屋」咖啡館給人的印象;第一次見面,在他身上似乎無法察覺冒險犯難的「徵狀」,但他卻毅然決然在從事學術研究十幾年後捨棄一切,回到故鄉從頭開始。


父母的一句「去賣豆漿也會很開心,不是嗎?」讓LUC可以放心做自己,從台北政府在輔大給失業人員開設的烘焙班開始,幸運地跟著福華、國賓的西點師傅學做烘焙,後來的他考取丙級烘焙執照,咖啡館內別具特色和創意的手工西點麵包,每每剛出爐就被搶購一空;而咖啡則是LUC從大學時代工讀累積的經驗,技術自不在話下。


他表示,身為咖啡店老闆不在乎學歷,但需要有堅持、分工合作的能力和組織能力;CHEELA小屋不只是一個人的營運,具有相當經營概念的GILES、負責整體店內裝潢的阿正,還有活潑親切的正職員工怡伶以及LUC在服務、餐點上的要求,團隊互相接納、彼此欣賞的開闊胸懷,是小屋經營最重要的關鍵。


客人的水杯永遠盛裝八分滿的水,順應季節調整水的溫度,這是LUC強調的「一杯水」的哲學。 面對逐漸步上軌道的小屋經營,LUC不諱言一開始的確很辛苦,沒有什麼資本,只靠許多累積的人脈和互信的關係讓小屋可以營運,建立起自己的風格;和店內職員一起分享生活,連薪水也不會馬虎,只要當月有盈餘絕對和職員一起分享,每個人都把這裡當成家之外的另一個避風港,即使起薪不高,身為小屋的員工總能逐漸培養出一種生活和服務的態度。


好多人問到小屋的未來,LUC對開另一間複製版的小屋沒有太大興趣,然而卻很樂意培養更多傳承小屋精神的員工,如果他們也有夢想經營咖啡館,他樂意將所學傾囊相授,甚至出資協助,將小屋的精神發揚,培育更多美好的夢想。


【資料來源大學網 撰稿:吳欣芸】

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