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態度決定勝負 國宴師父

一樣是做賣吃,有人把吃的服務做到五星級。位於彰化王功的洪維身海產店,是一家標榜「國宴級享受」的餐廳,從一開始就想提供食客感動的服務,廚師洪誌宏的態度區隔了市場,也增強了競爭力。雖然餐廳位於王功漁港,但洪維身海產店開幕遷址至今,媒體競相報導從不曾間斷過,還有客人老遠從台北南下品嚐美食。

有些人覺得自己創業當頭家賺得多,其實不然,廚師洪誌宏花20幾年的努力,讓小小不起眼的蚵仔炸躍升國宴餐點。沒有出身名校的高等學歷,也沒有龐大的金援,在任何一個小資本創業,「態度」將是唯一能使你勝出的金鑰匙;而熱情與毅力則是驅使前進的動力。說起來冠冕堂皇,但確實如此,洪誌宏在競爭激烈的市場,創造廚師的附加價值,也讓洪維身海產店比起附近一樣是賣「蚵仔炸」的真的很不一樣。

為了學「蚵仔炸」技術,洪誌宏花了長時間跟自己的父親洪維身討教,等到繼承祖業時才是真正受苦的開始。「用一個鐵模子,就可以大量生產蚵仔炸」,但是洪誌宏卻選擇用鐵模夾子,一個一個親自下去油炸,每次只能油炸出的數量就是現場顧客要的數量,從選料、做內餡、火候控制到上鍋,一個個蚵仔炸都紮紮實實的保留鮮美風味,「最後看見客人咬下吃的一剎那,對著你說很好吃下次要帶更多人來時,真的很感動。」他感性著說。

這個資本額不高的行業,進入門檻卻很高,不是因為技術門檻高,而是要有不斷面對挫折的勇氣與和顧客搏感情的重義,並不斷反覆測試自己的美味極限。 誰說現在的社會不能行行出狀元,洪誌宏讓我們更確信態度決定勝負!

「態度」讓只有高中學歷的洪誌宏從當年的小吃攤飯,躋身到台灣國宴廚師。從廚師洪誌宏的身上可以看出,「肯不肯付出、肯不肯學習、肯不肯接受鞭策」是新世代年輕人能否在職場上成功轉型的關鍵態度。當大家都開始以百分百的態度,為工作創造價值與開創新局面時,同樣的是否已具備這樣的專業態度?

【資料來源/大學網 撰文/吳珮琪】

態度決定勝負 國宴師父
職務類別:中式廚師   職稱:廚師   相關職缺:餐廳/餐館  中式廚師

一樣是做賣吃,有人把吃的服務做到五星級。位於彰化王功的洪維身海產店,是一家標榜「國宴級享受」的餐廳,從一開始就想提供食客感動的服務,廚師洪誌宏的態度區隔了市場,也增強了競爭力。雖然餐廳位於王功漁港,但洪維身海產店開幕遷址至今,媒體競相報導從不曾間斷過,還有客人老遠從台北南下品嚐美食。

有些人覺得自己創業當頭家賺得多,其實不然,廚師洪誌宏花20幾年的努力,讓小小不起眼的蚵仔炸躍升國宴餐點。沒有出身名校的高等學歷,也沒有龐大的金援,在任何一個小資本創業,「態度」將是唯一能使你勝出的金鑰匙;而熱情與毅力則是驅使前進的動力。說起來冠冕堂皇,但確實如此,洪誌宏在競爭激烈的市場,創造廚師的附加價值,也讓洪維身海產店比起附近一樣是賣「蚵仔炸」的真的很不一樣。

為了學「蚵仔炸」技術,洪誌宏花了長時間跟自己的父親洪維身討教,等到繼承祖業時才是真正受苦的開始。「用一個鐵模子,就可以大量生產蚵仔炸」,但是洪誌宏卻選擇用鐵模夾子,一個一個親自下去油炸,每次只能油炸出的數量就是現場顧客要的數量,從選料、做內餡、火候控制到上鍋,一個個蚵仔炸都紮紮實實的保留鮮美風味,「最後看見客人咬下吃的一剎那,對著你說很好吃下次要帶更多人來時,真的很感動。」他感性著說。

這個資本額不高的行業,進入門檻卻很高,不是因為技術門檻高,而是要有不斷面對挫折的勇氣與和顧客搏感情的重義,並不斷反覆測試自己的美味極限。 誰說現在的社會不能行行出狀元,洪誌宏讓我們更確信態度決定勝負!

「態度」讓只有高中學歷的洪誌宏從當年的小吃攤飯,躋身到台灣國宴廚師。從廚師洪誌宏的身上可以看出,「肯不肯付出、肯不肯學習、肯不肯接受鞭策」是新世代年輕人能否在職場上成功轉型的關鍵態度。當大家都開始以百分百的態度,為工作創造價值與開創新局面時,同樣的是否已具備這樣的專業態度?

【資料來源/大學網 撰文/吳珮琪】

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