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主題:

掌握節奏,創造你的胃口


當點心師當了二十年,其實說起來,當初從事這行,是因為我的兩位哥哥們都是麵包師傅或者是甜點師傅,偏偏我從小就不是個用功的學生。比起死讀書,我還寧願做更有意義、更具體的事情,靠著家人的幫忙,我中學時就開始成為學徒,走入了廚房。


剛開始當小學徒的時候,每天只能打雜,還常常的罵,若想真心學些什麼,只能在旁邊偷偷的看,偷偷的學,同時還要兼顧手上的工作!從那時開始,我就立下心願,以後如果我自立門戶,成為廚師,也絕不藏私!


幸運的是,廚房裡有位得過國際性比賽獎項的師傅,他對我的指導不僅僅是做菜而已,更有許多做人處事的道理,當時的我年少輕狂,加上火侯未到,雖然有時會出錯,但越挫越勇是我的優勢所在!經過了許多的錯誤與挫折,終於,到了我岀師的那一天!

剛好那天另外一位點心師傅休假,所以我就義無反顧的親上戰場!我還記得那天是星期四,客人並不多,但用餐時間一到,原本空盪盪的餐廳頓時擠滿了一桌接一桌的客人!一張章的菜單像鴿子一樣飛進廚房,其中一張單子一看竟然寫滿了十多種點心!我只好像裝滿油的火車一樣不斷加快動作,手忙腳亂,還打翻了好幾個碗盤碟子,煎焦了蘿蔔糕、炒焦了菜,最後,終於還是完成任務!算一算,光中午二個半小時,共出了快兩百客點心!真是令我最難忘的掌廚經驗!
掌握節奏,創造你的胃口
職務類別:中/港式點心廚師   職稱:中港式點心廚師   相關職缺:餐廳/餐館  中/港式點心廚師

當點心師當了二十年,其實說起來,當初從事這行,是因為我的兩位哥哥們都是麵包師傅或者是甜點師傅,偏偏我從小就不是個用功的學生。比起死讀書,我還寧願做更有意義、更具體的事情,靠著家人的幫忙,我中學時就開始成為學徒,走入了廚房。


剛開始當小學徒的時候,每天只能打雜,還常常的罵,若想真心學些什麼,只能在旁邊偷偷的看,偷偷的學,同時還要兼顧手上的工作!從那時開始,我就立下心願,以後如果我自立門戶,成為廚師,也絕不藏私!


幸運的是,廚房裡有位得過國際性比賽獎項的師傅,他對我的指導不僅僅是做菜而已,更有許多做人處事的道理,當時的我年少輕狂,加上火侯未到,雖然有時會出錯,但越挫越勇是我的優勢所在!經過了許多的錯誤與挫折,終於,到了我岀師的那一天!

剛好那天另外一位點心師傅休假,所以我就義無反顧的親上戰場!我還記得那天是星期四,客人並不多,但用餐時間一到,原本空盪盪的餐廳頓時擠滿了一桌接一桌的客人!一張章的菜單像鴿子一樣飛進廚房,其中一張單子一看竟然寫滿了十多種點心!我只好像裝滿油的火車一樣不斷加快動作,手忙腳亂,還打翻了好幾個碗盤碟子,煎焦了蘿蔔糕、炒焦了菜,最後,終於還是完成任務!算一算,光中午二個半小時,共出了快兩百客點心!真是令我最難忘的掌廚經驗!
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