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(真以為3年4個月講假的喔)日本料理師職稱解說.

老師父說的沒3年4個月的怎出師?


這句話很多人都當假的!


在此解說一下,因為太多人搞不清楚了!


日本料理_熱食之從業者,經烤.炸.蒸.菜口.水檯.爐灶方稱廚師.

日本料理_冷檯之從業者,經沙拉吧.壽司.冷菜.生魚片方稱為冷檯師.

以上冷.熱部門未養成一部門者通稱中工或廚助.


養成熱食部門後專攻(精)熱食料理者稱熟食料理師.

全職稱為日本料理熟食事割烹料理師.


養成冷檯部門者後專攻(精)兩吃活造類與處理20斤以上魚貨等者,稱板前(冷檯)料理師.

全職稱為日本料理板前冷食事割烹料理師.


職掌冷.熱食之一方管理者稱料理長.

亦謂熟食事料理長與板前料理長.


而如專攻(精)一職(如炸.爐一處)者稱料理食事專業達人(料理達人).


另外..日本料理一路演進過程中.尚有居酒.燒肉.拉面.懷石.和洋食.創意.手作等料理區分.


當下最夯的即為以最初之江戶壽司為基楚.迴轉壽司之多樣性.再結合懷石.洋食.創意而成的手作創意握壽司.


因而以前最不被重視的壽司達人師父成為目前最搶手人材.


無論是哪個職稱.只有前述基本部門養成方能稱料理師.(即達成基本稱師門檻)


所以換算下來最少就得花個幾年才能達到出師.


倒霉點或是加上運氣差,恐怕花10年才達到出師的也有.


另外板前料理師現在該沒多大限制了.


以前板前不是想學就能.還得基本愛乾淨.門面清秀.刀拿穩經板前料理認可.


方能有養成板前料理師的基本可能.


板前料理師另有個很重要的角色伴演.即為公關廚師角色.


除要作料理還得陪客人喝酒聊天.又得隨時注意內.外場情況即時處理.


所以常有讓人感覺板前料理長比熟食料理長還優越.


但實際上是都一樣吃重.


 


常有找日本料理師之公司問到這類.

不是職務需求差異太大.

就是職務專精不同.

因而請您先行瞭解貴公司之徵才需求是啥?

然後先行去信或電聯探問後,

再決定是否與料理師約談面試!

 

(真以為3年4個月講假的喔)日本料理師職稱解說.
職務類別:日式廚師   職稱:日本料理師   相關職缺:餐廳/餐館  日式廚師

老師父說的沒3年4個月的怎出師?


這句話很多人都當假的!


在此解說一下,因為太多人搞不清楚了!


日本料理_熱食之從業者,經烤.炸.蒸.菜口.水檯.爐灶方稱廚師.

日本料理_冷檯之從業者,經沙拉吧.壽司.冷菜.生魚片方稱為冷檯師.

以上冷.熱部門未養成一部門者通稱中工或廚助.


養成熱食部門後專攻(精)熱食料理者稱熟食料理師.

全職稱為日本料理熟食事割烹料理師.


養成冷檯部門者後專攻(精)兩吃活造類與處理20斤以上魚貨等者,稱板前(冷檯)料理師.

全職稱為日本料理板前冷食事割烹料理師.


職掌冷.熱食之一方管理者稱料理長.

亦謂熟食事料理長與板前料理長.


而如專攻(精)一職(如炸.爐一處)者稱料理食事專業達人(料理達人).


另外..日本料理一路演進過程中.尚有居酒.燒肉.拉面.懷石.和洋食.創意.手作等料理區分.


當下最夯的即為以最初之江戶壽司為基楚.迴轉壽司之多樣性.再結合懷石.洋食.創意而成的手作創意握壽司.


因而以前最不被重視的壽司達人師父成為目前最搶手人材.


無論是哪個職稱.只有前述基本部門養成方能稱料理師.(即達成基本稱師門檻)


所以換算下來最少就得花個幾年才能達到出師.


倒霉點或是加上運氣差,恐怕花10年才達到出師的也有.


另外板前料理師現在該沒多大限制了.


以前板前不是想學就能.還得基本愛乾淨.門面清秀.刀拿穩經板前料理認可.


方能有養成板前料理師的基本可能.


板前料理師另有個很重要的角色伴演.即為公關廚師角色.


除要作料理還得陪客人喝酒聊天.又得隨時注意內.外場情況即時處理.


所以常有讓人感覺板前料理長比熟食料理長還優越.


但實際上是都一樣吃重.


 


常有找日本料理師之公司問到這類.

不是職務需求差異太大.

就是職務專精不同.

因而請您先行瞭解貴公司之徵才需求是啥?

然後先行去信或電聯探問後,

再決定是否與料理師約談面試!

 

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