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內行看門道:從企業經營談服務業(上)

對於以中小企業佔多數的服務業來說,「企業經營」乍聽之下是企業必修課題,但該如何就近著手,在競爭市場中謀得長久生存之道?王品集團副董事長王國雄,從親實踐經驗切入經營面,告訴你如何腳踏實地,打造餐飲服務界的龍頭品牌!




一、企業經營三巨頭:人才×策略×文化


  總是一臉親切笑容的王國雄副董事長,身為王品集團高階決策者,不僅和同仁說說笑笑打成一片,更自掏腰包買自家品牌的咖啡來喝!隨和開朗的外表,掩不住旺盛過人的思考能量。以下,王國雄副董事長將與我們分享-企業不能不知道的經營寶典!

 

(一)人才經營

  「要經營企業,首先要有人才。企業如果找不到優秀人才,這場仗打起來會很辛苦,但如果找到了人才卻又留不住對方,前面花力氣也是枉然。」

  王國雄副董事長說道,人才經營的重點策略在於創造吸引人才的環境,讓人才樂於工作、發揮專業、維持熱情!「大家都知道,王品開出的薪資比同業高了20%,加上每月分紅、同仁入股,使同仁不單單是領薪階級,更是參與集團運作的股東!」但除了利潤分享,王國雄副董事長強調,企業更須營造第二種吸引力-「品牌魅力」!擁有「幸福企業」、「創新企業」等稱號,王品集團不僅以品牌光環吸引社會注目,更以此成功吸引眾多人才投效,「有人來王品應徵時,我會問對方為什麼要選擇來王品?結果很多人的回答都是:因為被王品錄取是光榮的事情,值得與朋友、家人分享!這樣的回饋使我發現:品牌不是只能用來在市場上攻城掠地,更能對人才產生吸引力。」

  對待人才王品集團自有一套方法,「王品有一個特別之處,我們會為就職滿一年的同仁製作個人化職涯地圖,經過觀察與懇談,向每位同仁提出建議,包括應該去上什麼課、加強哪項專長、怎麼向上提升等等,等於是幫每位同仁規劃出一條路出來!」擁有將近五千名的全職同仁,人員流動率卻能始終低於3%,顯見這套結合了學習、分享、指導與培養的成長機制,讓每位同仁都能順利安頓、盡情揮灑!

 

(二)策略經營

  「建立正確的發展策略,企業才能穩定邁向願景,以王品來說,我們設定的願景是三十年內展店一萬家,其中一千家設定要做直營店,九千家是做海外授權代理,真的是很大的規劃!仔細想想,這真的是很可怕的數字,睡覺都會做惡夢!」王副董事長笑道,「這樣的願景喊起來很像痴人說夢,但其實現在兩岸的直營店數已超過三百家,估計明年台灣直營店會超過三百家,大陸則約有七十家──這樣算算,要在2020年開一千家直營店,其實真的可以實現!甚至還能提早進度」

為切實執行為期三十年的龐大計畫,王品於每年七月進行名為「31Q」的策略規劃會議-「3」意指一次規劃未來三年經營策略;「1」意指提出未來一年經營計劃;「Q」則指王品總部針對每個Quarter的進度績效進行Review,「王品現在有十一個品牌,每次開會就必須連戰十一輪,但我認為那種會議其實相當珍貴,透過總部與各品牌的交叉討論,使幕僚團隊與事業處團隊並肩作戰,尋覓更多解決問題的可能。」而目標放遠、著力每一季的經營策略,也使企業的步伐遠比他人踏得更穩當精準。

另外值得一提的,是王品的「Strategic planning」,「從七月起,我們把每個事業處負責人、各部門主管帶到森林裡,不能接聽手機!像今年我們去溪頭的杉木林,身處自然風景之中,可以擺脫辦公室僵化的情境,激發思考能力,再加上森林高山離上帝比較近,在這裡宣示會更有威力,哈哈!」

 

(三)企業文化經營

王國雄副董事長說,企業文化就是企業的DNA,「一般人都會想到重視人文的企業工作,因為這代表企業願意照顧你、重視你,來這裡工作可以得到很好的人際關係,而不是把人當作工具,你進來工作之後,也會漸漸被這樣的文化同化。」王國雄副董事長笑稱,「企業文化」是王品集團的強項!除了「以客為尊」、「一家人主義」等熟為人知的服務標準,王品的「健康文化」則重視同仁的身心品質,像是「走萬步」運動、攀登玉山、橫渡日月潭,去年則增加在海拔5000公尺、氣溫零度以下攻克喜馬拉雅山基地營的任務,充分展現出王品集團的健康活力!

  此外,「分享文化」也是王品的特色,來自戴勝益董事長「即時獎勵、立即分享」的海豚哲學,建立起利潤均霑的共享機制與分紅入股的獎勵制度,另如工讀生可領年終獎金、豐厚的同仁旅遊福利等,都是王品長久為公眾所稱道的獨家特色,而這份共享精神也延伸到公益層面,如陶板屋的愛心捐書活動不只是把書寄到偏鄉,更親自帶領一群台大圖資系學生到蘭嶼等離島,與當地小朋友一起閱讀,用知識培養偏遠鄉鎮的未來競爭力。

 

 

內行看門道:從企業經營談服務業(上)
職務類別:餐飲主管   職稱:企業經營   相關職缺:餐廳/餐館  餐飲主管

對於以中小企業佔多數的服務業來說,「企業經營」乍聽之下是企業必修課題,但該如何就近著手,在競爭市場中謀得長久生存之道?王品集團副董事長王國雄,從親實踐經驗切入經營面,告訴你如何腳踏實地,打造餐飲服務界的龍頭品牌!




一、企業經營三巨頭:人才×策略×文化


  總是一臉親切笑容的王國雄副董事長,身為王品集團高階決策者,不僅和同仁說說笑笑打成一片,更自掏腰包買自家品牌的咖啡來喝!隨和開朗的外表,掩不住旺盛過人的思考能量。以下,王國雄副董事長將與我們分享-企業不能不知道的經營寶典!

 

(一)人才經營

  「要經營企業,首先要有人才。企業如果找不到優秀人才,這場仗打起來會很辛苦,但如果找到了人才卻又留不住對方,前面花力氣也是枉然。」

  王國雄副董事長說道,人才經營的重點策略在於創造吸引人才的環境,讓人才樂於工作、發揮專業、維持熱情!「大家都知道,王品開出的薪資比同業高了20%,加上每月分紅、同仁入股,使同仁不單單是領薪階級,更是參與集團運作的股東!」但除了利潤分享,王國雄副董事長強調,企業更須營造第二種吸引力-「品牌魅力」!擁有「幸福企業」、「創新企業」等稱號,王品集團不僅以品牌光環吸引社會注目,更以此成功吸引眾多人才投效,「有人來王品應徵時,我會問對方為什麼要選擇來王品?結果很多人的回答都是:因為被王品錄取是光榮的事情,值得與朋友、家人分享!這樣的回饋使我發現:品牌不是只能用來在市場上攻城掠地,更能對人才產生吸引力。」

  對待人才王品集團自有一套方法,「王品有一個特別之處,我們會為就職滿一年的同仁製作個人化職涯地圖,經過觀察與懇談,向每位同仁提出建議,包括應該去上什麼課、加強哪項專長、怎麼向上提升等等,等於是幫每位同仁規劃出一條路出來!」擁有將近五千名的全職同仁,人員流動率卻能始終低於3%,顯見這套結合了學習、分享、指導與培養的成長機制,讓每位同仁都能順利安頓、盡情揮灑!

 

(二)策略經營

  「建立正確的發展策略,企業才能穩定邁向願景,以王品來說,我們設定的願景是三十年內展店一萬家,其中一千家設定要做直營店,九千家是做海外授權代理,真的是很大的規劃!仔細想想,這真的是很可怕的數字,睡覺都會做惡夢!」王副董事長笑道,「這樣的願景喊起來很像痴人說夢,但其實現在兩岸的直營店數已超過三百家,估計明年台灣直營店會超過三百家,大陸則約有七十家──這樣算算,要在2020年開一千家直營店,其實真的可以實現!甚至還能提早進度」

為切實執行為期三十年的龐大計畫,王品於每年七月進行名為「31Q」的策略規劃會議-「3」意指一次規劃未來三年經營策略;「1」意指提出未來一年經營計劃;「Q」則指王品總部針對每個Quarter的進度績效進行Review,「王品現在有十一個品牌,每次開會就必須連戰十一輪,但我認為那種會議其實相當珍貴,透過總部與各品牌的交叉討論,使幕僚團隊與事業處團隊並肩作戰,尋覓更多解決問題的可能。」而目標放遠、著力每一季的經營策略,也使企業的步伐遠比他人踏得更穩當精準。

另外值得一提的,是王品的「Strategic planning」,「從七月起,我們把每個事業處負責人、各部門主管帶到森林裡,不能接聽手機!像今年我們去溪頭的杉木林,身處自然風景之中,可以擺脫辦公室僵化的情境,激發思考能力,再加上森林高山離上帝比較近,在這裡宣示會更有威力,哈哈!」

 

(三)企業文化經營

王國雄副董事長說,企業文化就是企業的DNA,「一般人都會想到重視人文的企業工作,因為這代表企業願意照顧你、重視你,來這裡工作可以得到很好的人際關係,而不是把人當作工具,你進來工作之後,也會漸漸被這樣的文化同化。」王國雄副董事長笑稱,「企業文化」是王品集團的強項!除了「以客為尊」、「一家人主義」等熟為人知的服務標準,王品的「健康文化」則重視同仁的身心品質,像是「走萬步」運動、攀登玉山、橫渡日月潭,去年則增加在海拔5000公尺、氣溫零度以下攻克喜馬拉雅山基地營的任務,充分展現出王品集團的健康活力!

  此外,「分享文化」也是王品的特色,來自戴勝益董事長「即時獎勵、立即分享」的海豚哲學,建立起利潤均霑的共享機制與分紅入股的獎勵制度,另如工讀生可領年終獎金、豐厚的同仁旅遊福利等,都是王品長久為公眾所稱道的獨家特色,而這份共享精神也延伸到公益層面,如陶板屋的愛心捐書活動不只是把書寄到偏鄉,更親自帶領一群台大圖資系學生到蘭嶼等離島,與當地小朋友一起閱讀,用知識培養偏遠鄉鎮的未來競爭力。

 

 

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