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內行看門道:從企業經營談服務業(下)

四、海豚哲學:與其等待年終,不如即時分享

  對於近年媒體頻繁報導服務業「低門檻,高年終」的話題,王國雄副董事長表示,與其等待高年終,不如平時就實質回饋,「其實服務業全體都拿到高年終是一件滿困難的事情,有一些媒體舉某家店長、經理拿到四、五十個月的年終,其實只能說是特例,但就整體所得來看,要將這種數字形塑成普遍案例,還是有方法的!」

  副董事長口中的「方法」,就是王品著名的「海豚哲學」,王國雄副董事長說,海豚哲學的精神,就是「即時分享」:「王品採取的是高分紅主義──平時賺的獲利,都分給員工,這個月做完,就立刻分享,而不是累積等到年底。有的企業會擔心分給員工會讓公司虧錢,但我們不這麼想!分享,可以讓你得到更多,也能讓所有人都學會珍惜。」

  「海豚哲學」是一套立即回饋的分紅機制,每月結算利潤後,各分店營運的盈餘均依比例與同仁共享,所有股東按照持股比例分紅。此外,各分店盈餘的20%,均提出來讓全店工作同仁一起分享,其中店長得到5%回饋,主廚得到3%回饋,剩餘的12%便分配給其他同仁;以王品集團現有的94家店鋪來看,年薪百萬的店長和主廚竟然多達一百多位,而年薪超過一百五十萬的也大有人在,這群默默耕耘的夥伴,整體平均年齡更還不到三十歲!

  對個人來說,成為股東可以真正得到「有福同享」的實質回饋,而對企業而言,則是經營管理面的一大突破,王國雄副董事長強調,透過分享機制,同仁們對自己的定位也將隨之轉變,從原本只是「受薪階級」的認知變成「一店之主」,總公司也無須要求店長必須負擔多少責任,或者成本管控不當,因為同仁們將自己視為管理角色之後,不用他人要求便會認真工作,關心預算尺度,「制度只能規範最基本的東西,卻不容易要求到高標準,但如果今天你當了老闆,你就會主動自我要求,所以,讓同仁自己成為老闆,比訂定任何制度都有效!」


五、充滿熱情,終身學習

  服務業究竟有沒有門檻?答案是有!王國雄副董事長表示,決定要進入服務業之前,一定要確定自己是對「人」充滿熱情的!「服務業最大的特色,就是每天面對的都是人,一定得要是熱情的人,才會喜歡和那麼多人接觸、談話,也能將好心情分享給其他人,讓每個人都得到溫暖與鼓舞,如果熱情不足,工作態度也很容易受到影響。」

  另外,「假日上班」也是服務業與其他行業差異較大的一項,「假日是服務業的高峰期,假日時工作多,但換個角度,平時反而可以度假、休息,心態如果能成功轉化的話其實我覺得還滿棒的,像是平時去看電影、去爬山,不用人擠人就永遠有空位,想吃知名餐廳也不用預約,我自己還滿enjoy的!哈哈!」

  王國雄副董事長也強調:由於服務業是與人接觸的行業,加上入行門檻低,同事或同行之間的競爭也就比其他行業更激烈,唯有透過持續的學習,才能不停進步、永續生存!「不斷的終身學習,就能不斷創造出新的利基!倘若光看眼前,雖然現在擁有一時的名聲利益,但也很快就會被超越、淘汰。最後,勉勵服務業的大家,都要有終身學習的打算,讓自己不斷進步,再創新績!」

 

內行看門道:從企業經營談服務業(下)
職務類別:餐飲主管   職稱:企業經營   相關職缺:餐廳/餐館  餐飲主管

四、海豚哲學:與其等待年終,不如即時分享

  對於近年媒體頻繁報導服務業「低門檻,高年終」的話題,王國雄副董事長表示,與其等待高年終,不如平時就實質回饋,「其實服務業全體都拿到高年終是一件滿困難的事情,有一些媒體舉某家店長、經理拿到四、五十個月的年終,其實只能說是特例,但就整體所得來看,要將這種數字形塑成普遍案例,還是有方法的!」

  副董事長口中的「方法」,就是王品著名的「海豚哲學」,王國雄副董事長說,海豚哲學的精神,就是「即時分享」:「王品採取的是高分紅主義──平時賺的獲利,都分給員工,這個月做完,就立刻分享,而不是累積等到年底。有的企業會擔心分給員工會讓公司虧錢,但我們不這麼想!分享,可以讓你得到更多,也能讓所有人都學會珍惜。」

  「海豚哲學」是一套立即回饋的分紅機制,每月結算利潤後,各分店營運的盈餘均依比例與同仁共享,所有股東按照持股比例分紅。此外,各分店盈餘的20%,均提出來讓全店工作同仁一起分享,其中店長得到5%回饋,主廚得到3%回饋,剩餘的12%便分配給其他同仁;以王品集團現有的94家店鋪來看,年薪百萬的店長和主廚竟然多達一百多位,而年薪超過一百五十萬的也大有人在,這群默默耕耘的夥伴,整體平均年齡更還不到三十歲!

  對個人來說,成為股東可以真正得到「有福同享」的實質回饋,而對企業而言,則是經營管理面的一大突破,王國雄副董事長強調,透過分享機制,同仁們對自己的定位也將隨之轉變,從原本只是「受薪階級」的認知變成「一店之主」,總公司也無須要求店長必須負擔多少責任,或者成本管控不當,因為同仁們將自己視為管理角色之後,不用他人要求便會認真工作,關心預算尺度,「制度只能規範最基本的東西,卻不容易要求到高標準,但如果今天你當了老闆,你就會主動自我要求,所以,讓同仁自己成為老闆,比訂定任何制度都有效!」


五、充滿熱情,終身學習

  服務業究竟有沒有門檻?答案是有!王國雄副董事長表示,決定要進入服務業之前,一定要確定自己是對「人」充滿熱情的!「服務業最大的特色,就是每天面對的都是人,一定得要是熱情的人,才會喜歡和那麼多人接觸、談話,也能將好心情分享給其他人,讓每個人都得到溫暖與鼓舞,如果熱情不足,工作態度也很容易受到影響。」

  另外,「假日上班」也是服務業與其他行業差異較大的一項,「假日是服務業的高峰期,假日時工作多,但換個角度,平時反而可以度假、休息,心態如果能成功轉化的話其實我覺得還滿棒的,像是平時去看電影、去爬山,不用人擠人就永遠有空位,想吃知名餐廳也不用預約,我自己還滿enjoy的!哈哈!」

  王國雄副董事長也強調:由於服務業是與人接觸的行業,加上入行門檻低,同事或同行之間的競爭也就比其他行業更激烈,唯有透過持續的學習,才能不停進步、永續生存!「不斷的終身學習,就能不斷創造出新的利基!倘若光看眼前,雖然現在擁有一時的名聲利益,但也很快就會被超越、淘汰。最後,勉勵服務業的大家,都要有終身學習的打算,讓自己不斷進步,再創新績!」

 

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