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日本人矢葺正彥愛在臺灣


矢葺正彥先生是日本四國人,在日本曾是飯店大廚,後來娶了臺灣妻子,就隨之到臺灣居住,一晃眼已來臺20餘年。熱愛臺灣的他,在別具意義的民國100年,想給太太驚喜,特別犧牲店裡一天生意,約了太太一大早參加總統府前升旗典禮,回想起當時早晨天冷,丈夫體貼地幫她圍上國旗圍巾,此舉仍令她感動不已。

來臺後,矢葺正彥曾在臺北的飯店擔任日本料理主廚,後來因腳受傷,每天往返基隆、臺北之間工作很不方便,因此辭去飯店大廚工作,在基隆市復興路上開了家庭式日本料理店。



小小料理店只有10坪大,對做過大飯店的矢葺而言,實在大材小用有些可惜,但他不以為意,儘管是小店面,依然堅持要有5星級作法,讓客人品味最道地的日本美食。



簡單地說,光是他的味噌湯之濃郁鮮甜,就讓消費者的味蕾驚艷不已;魚丼蓋飯精彩豐富,甚至多至5種生魚片,排盤漂亮又好吃,就是要用日本對客人服務至上的精神與態度來對待臺灣國人。



吃過他的烏龍麵的人就知道,Q彈的手桿麵條加上簡單的滷油豆腐,它的湯頭卻是以高麗菜熬煮,清新可口讓人回味,還有各種原汁原味道地日本和風料理,也擄獲不少年輕人的心,更不用說吸引一票受過日本教育歐吉桑、歐巴桑的光顧。



矢葺正彥堅持品質與創意,慢工出細活,因此出菜有些慢,想吃的人得耐心等待,這也算是小店的特色之一吧!但絲毫不影響老饕對品味美食的興致。



矢葺來臺多年,可惜中文一直沒辦法學好,因此,一聽有人說日本話,就如同看到親人般,開心地加湯加料。因為中文不通,點菜也成了學問,最早矢葺是和客人比手畫腳,比畫久了也挺累的,他想到何不拍下菜色照片貼在牆上,由客人按圖點菜,如此就解決語言不通的難題,這種貼心小服務反而招徠更多生意與點餐人潮。



手藝精湛的他,為了秀新菜色,常推出不同口味的日本料理,以滿足饕客的享受。何榮村與移民署同仁也洗手作羹湯樂當一日店長,並把握難得機會拜師學藝努力學日本料理與精神,最後獲得矢葺正彥認可「可以出師了」!

 

日本人矢葺正彥愛在臺灣
職務類別:日式廚師   職稱:日式廚師   相關職缺:餐廳/餐館  日式廚師


矢葺正彥先生是日本四國人,在日本曾是飯店大廚,後來娶了臺灣妻子,就隨之到臺灣居住,一晃眼已來臺20餘年。熱愛臺灣的他,在別具意義的民國100年,想給太太驚喜,特別犧牲店裡一天生意,約了太太一大早參加總統府前升旗典禮,回想起當時早晨天冷,丈夫體貼地幫她圍上國旗圍巾,此舉仍令她感動不已。

來臺後,矢葺正彥曾在臺北的飯店擔任日本料理主廚,後來因腳受傷,每天往返基隆、臺北之間工作很不方便,因此辭去飯店大廚工作,在基隆市復興路上開了家庭式日本料理店。



小小料理店只有10坪大,對做過大飯店的矢葺而言,實在大材小用有些可惜,但他不以為意,儘管是小店面,依然堅持要有5星級作法,讓客人品味最道地的日本美食。



簡單地說,光是他的味噌湯之濃郁鮮甜,就讓消費者的味蕾驚艷不已;魚丼蓋飯精彩豐富,甚至多至5種生魚片,排盤漂亮又好吃,就是要用日本對客人服務至上的精神與態度來對待臺灣國人。



吃過他的烏龍麵的人就知道,Q彈的手桿麵條加上簡單的滷油豆腐,它的湯頭卻是以高麗菜熬煮,清新可口讓人回味,還有各種原汁原味道地日本和風料理,也擄獲不少年輕人的心,更不用說吸引一票受過日本教育歐吉桑、歐巴桑的光顧。



矢葺正彥堅持品質與創意,慢工出細活,因此出菜有些慢,想吃的人得耐心等待,這也算是小店的特色之一吧!但絲毫不影響老饕對品味美食的興致。



矢葺來臺多年,可惜中文一直沒辦法學好,因此,一聽有人說日本話,就如同看到親人般,開心地加湯加料。因為中文不通,點菜也成了學問,最早矢葺是和客人比手畫腳,比畫久了也挺累的,他想到何不拍下菜色照片貼在牆上,由客人按圖點菜,如此就解決語言不通的難題,這種貼心小服務反而招徠更多生意與點餐人潮。



手藝精湛的他,為了秀新菜色,常推出不同口味的日本料理,以滿足饕客的享受。何榮村與移民署同仁也洗手作羹湯樂當一日店長,並把握難得機會拜師學藝努力學日本料理與精神,最後獲得矢葺正彥認可「可以出師了」!

 

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