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南洋媽媽魔法廚房-吳觀妹的家鄉好味道

今年三十四歲的吳觀妹,十一年前嫁到臺灣,先生從事中鋼外包商工作,育有兩女,幾年前,她參加善牧基金會中餐職訓班,並與其他十九名新移民媽媽取得丙級中餐證照。   


由於學成出師,就想要闖蕩江湖一番。去年十月,吳觀妹與其中六位新移民媽媽,借用善牧基金會外聘廚藝老師歐慧嫻的房子當據點,在高雄鳳山區中崙社區成立了南洋媽媽魔法廚房,希望美食也能像魔法般,融合臺灣與南洋風味,找出臺灣民眾能接受的最佳口味,現在已經開發有越南春捲、印尼鳳梨酥、泰國涼拌青木瓜絲等十幾道菜色。


為了推廣生意,每週六,吳觀妹還帶領魔法廚房的魔法媽媽們,到鳳山婦幼青少年館的微風市集以及真愛碼頭擺攤,向民眾推廣異國美食,販賣所得金額,則捐出一成給善牧基金會做為新移民服務,剩下的款項則用來添購廚具,幾個月來市場反應不錯,還有臺灣媽媽主動說要當義工,跟她們學做菜。   


「利用家鄉的香料,並結合臺灣的食材,研發出十多種新菜餚,就是希望將越南、印尼、泰國等文化融入臺灣文化中,創造出一種新的、多元的美食饗宴,呈現給大家。找到合適店面,就可以讓更多民眾品嚐到臺灣與南洋結合的美食。」吳觀妹期盼地說。   


曾獲鳳山市模範媽媽的吳觀妹,一有機會便走入社區參與公共事務,還將自身經歷拍成紀錄片,供作許多新移民中心、學校當作多元文化教材。這次與姊妹們共組南洋媽媽魔法廚房,能有今日的成績,一路走來她的努力沒有白費。   


由於販賣小吃需要有丙級廚師執照,這群新移民媽媽曾經不眠不休、努力拼考試,以致幾乎都讓她們考上了。   


吳觀妹說,她分析,中餐廚師執照的術科考試以她們的程度而言,絕對不成問題,但是姊妹們的中文閱讀能力不夠好,只好在三個月內將八百條考古題全背下來,最後有二十四人參加考試,除了四人筆試未通過之外,其他人都順利地拿到執照,這是很令人雀躍的事,事實證明在臺灣考證照,新移民也能做得到。

南洋媽媽魔法廚房-吳觀妹的家鄉好味道
職務類別:中式廚師   職稱:廚師   相關職缺:餐廳/餐館  中式廚師

今年三十四歲的吳觀妹,十一年前嫁到臺灣,先生從事中鋼外包商工作,育有兩女,幾年前,她參加善牧基金會中餐職訓班,並與其他十九名新移民媽媽取得丙級中餐證照。   


由於學成出師,就想要闖蕩江湖一番。去年十月,吳觀妹與其中六位新移民媽媽,借用善牧基金會外聘廚藝老師歐慧嫻的房子當據點,在高雄鳳山區中崙社區成立了南洋媽媽魔法廚房,希望美食也能像魔法般,融合臺灣與南洋風味,找出臺灣民眾能接受的最佳口味,現在已經開發有越南春捲、印尼鳳梨酥、泰國涼拌青木瓜絲等十幾道菜色。


為了推廣生意,每週六,吳觀妹還帶領魔法廚房的魔法媽媽們,到鳳山婦幼青少年館的微風市集以及真愛碼頭擺攤,向民眾推廣異國美食,販賣所得金額,則捐出一成給善牧基金會做為新移民服務,剩下的款項則用來添購廚具,幾個月來市場反應不錯,還有臺灣媽媽主動說要當義工,跟她們學做菜。   


「利用家鄉的香料,並結合臺灣的食材,研發出十多種新菜餚,就是希望將越南、印尼、泰國等文化融入臺灣文化中,創造出一種新的、多元的美食饗宴,呈現給大家。找到合適店面,就可以讓更多民眾品嚐到臺灣與南洋結合的美食。」吳觀妹期盼地說。   


曾獲鳳山市模範媽媽的吳觀妹,一有機會便走入社區參與公共事務,還將自身經歷拍成紀錄片,供作許多新移民中心、學校當作多元文化教材。這次與姊妹們共組南洋媽媽魔法廚房,能有今日的成績,一路走來她的努力沒有白費。   


由於販賣小吃需要有丙級廚師執照,這群新移民媽媽曾經不眠不休、努力拼考試,以致幾乎都讓她們考上了。   


吳觀妹說,她分析,中餐廚師執照的術科考試以她們的程度而言,絕對不成問題,但是姊妹們的中文閱讀能力不夠好,只好在三個月內將八百條考古題全背下來,最後有二十四人參加考試,除了四人筆試未通過之外,其他人都順利地拿到執照,這是很令人雀躍的事,事實證明在臺灣考證照,新移民也能做得到。

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