工作甘苦談文章

熱門社群 升學媒體人秘書HR百貨行銷醫護觀光餐旅
主題:

新手上路

我以前就對餐飲業有興趣,所以有試著去找打工,但又想從基本的學起,雖然感覺大同小異,但我想學比較制式的,所以我就去找速食店入門。



一開始,店長要我去醫院做檢查因為餐飲業政府有規定要去檢查,從醫院要先掛號就排了一個禮拜,然後又要等報告出來2-3個禮拜,這樣一個月就過去了,實在有點麻煩,不過也確定了我身體狀態,我發現我有點偏高血壓,醫生說我可能熬夜...。



進去之後,店長人也很好,發給我了制服,然後進行一些新手教學,從打招呼到上班打卡等等,店長講得非常仔細,有些東西雖然我都懂了,但她還是會仔細地全部都講,還會舉一些不好的例子來講,雖然這樣囉嗦了點,但我覺得這樣很好,這樣以後才不會有甚麼大問題,也比較清楚流程。



剛開始,身為餐飲業新手當然是從洗碗開始囉,第一天我就洗了2小時的碗,不知道是我洗太慢還是怎樣,就洗超久,後來就比較熟練了,比較快很多了。再來就開始配置紅茶,店長很仔細的蕉窩要用多少水,煮沸之後幾分鐘,要加甚麼下去這樣,最後放冰箱,雖然有點忘記了,所以我一步步都有抄下來,建議剛開始都要帶本小冊子在口袋會比較好,再來就是挑菜,要把髒髒的外表去掉,再把菜外圍剝乾淨,再把裏頭去掉,蠻簡單的。



再來就開始比較終點的部分了,煎漢堡,漢堡不可以焦掉,幾分鐘就幾分鐘,一定要翻面,再來放置的醬料也不可以太多這樣。其實作起來還蠻簡單的,但剛開始會有些手忙腳亂,建議把流程抄下來記熟,一步一步做的時候可以專心地集中在觀察又沒有烤焦或是材料沒放好之類的,比較好集中。



最後就是對待客人真的很重要,要把客人當貴賓一樣,要誠心誠意地詢問客人,讓對方感到親切感,這樣客人心情才會好,建議再忙也要注意到這一點,這是新手最容易疏忽的地方。這些就是我的新手報告了。
新手上路
職務類別:餐廚助手   職稱:餐飲業人員   相關職缺:餐廳/餐館  餐廚助手
我以前就對餐飲業有興趣,所以有試著去找打工,但又想從基本的學起,雖然感覺大同小異,但我想學比較制式的,所以我就去找速食店入門。



一開始,店長要我去醫院做檢查因為餐飲業政府有規定要去檢查,從醫院要先掛號就排了一個禮拜,然後又要等報告出來2-3個禮拜,這樣一個月就過去了,實在有點麻煩,不過也確定了我身體狀態,我發現我有點偏高血壓,醫生說我可能熬夜...。



進去之後,店長人也很好,發給我了制服,然後進行一些新手教學,從打招呼到上班打卡等等,店長講得非常仔細,有些東西雖然我都懂了,但她還是會仔細地全部都講,還會舉一些不好的例子來講,雖然這樣囉嗦了點,但我覺得這樣很好,這樣以後才不會有甚麼大問題,也比較清楚流程。



剛開始,身為餐飲業新手當然是從洗碗開始囉,第一天我就洗了2小時的碗,不知道是我洗太慢還是怎樣,就洗超久,後來就比較熟練了,比較快很多了。再來就開始配置紅茶,店長很仔細的蕉窩要用多少水,煮沸之後幾分鐘,要加甚麼下去這樣,最後放冰箱,雖然有點忘記了,所以我一步步都有抄下來,建議剛開始都要帶本小冊子在口袋會比較好,再來就是挑菜,要把髒髒的外表去掉,再把菜外圍剝乾淨,再把裏頭去掉,蠻簡單的。



再來就開始比較終點的部分了,煎漢堡,漢堡不可以焦掉,幾分鐘就幾分鐘,一定要翻面,再來放置的醬料也不可以太多這樣。其實作起來還蠻簡單的,但剛開始會有些手忙腳亂,建議把流程抄下來記熟,一步一步做的時候可以專心地集中在觀察又沒有烤焦或是材料沒放好之類的,比較好集中。



最後就是對待客人真的很重要,要把客人當貴賓一樣,要誠心誠意地詢問客人,讓對方感到親切感,這樣客人心情才會好,建議再忙也要注意到這一點,這是新手最容易疏忽的地方。這些就是我的新手報告了。
相關甘苦談連結