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內場人員的辛苦

因為因緣際會之下,我來到了鬥牛士上班,一開始的我,甚麼都不會,連最基礎的備料、擺盤……等,都一頭霧水,必須要請教裡面的師傅,按部就班的指導,才能將基礎打穩,成為內場的高手。

我主要負責的部分是『沙拉吧』,沙拉吧不外乎有沙拉的各式材料、醬料……等,還有包括了冷盤及提供的免費湯品及飲料。每天早上的例行事務就是,先將各類食物規定位,並清洗生菜類,檢查冷盤類是否有壞掉,如有壞掉都必須再換新的,等到所有食物都規定位了,再來就是備料的部分。備料是一個非常重要的環節,因為每天的客人數我們無法控制,可能多,可能少,但我們不能讓客人有吃不到想吃的東西,所以必須檢查備料是否齊全,如果有較少量的食材,就必須趕快利用空檔時間來備料,以免損失到客人的權益。
內場人員的辛苦
職務類別:餐飲服務人員   職稱:內場人員   相關職缺:餐廳/餐館  餐飲服務人員
因為因緣際會之下,我來到了鬥牛士上班,一開始的我,甚麼都不會,連最基礎的備料、擺盤……等,都一頭霧水,必須要請教裡面的師傅,按部就班的指導,才能將基礎打穩,成為內場的高手。

我主要負責的部分是『沙拉吧』,沙拉吧不外乎有沙拉的各式材料、醬料……等,還有包括了冷盤及提供的免費湯品及飲料。每天早上的例行事務就是,先將各類食物規定位,並清洗生菜類,檢查冷盤類是否有壞掉,如有壞掉都必須再換新的,等到所有食物都規定位了,再來就是備料的部分。備料是一個非常重要的環節,因為每天的客人數我們無法控制,可能多,可能少,但我們不能讓客人有吃不到想吃的東西,所以必須檢查備料是否齊全,如果有較少量的食材,就必須趕快利用空檔時間來備料,以免損失到客人的權益。
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