工作甘苦談文章

熱門社群 升學媒體人秘書HR百貨行銷醫護觀光餐旅
工作甘苦談 » 職務中類表 » 餐飲烘焙 » 餐飲服務人員 » 兩年的收穫與經驗
主題:

兩年的收穫與經驗

很高興自己有在貴族世家待過的經驗,因為在那裏學到了許多的事物。



進貴族工作之前有在中華路上一間老字號的牛排館做過服務生,所以基本上服務生要會的送餐以及收拾整潔都不是問題,到新環境新人都是要學習收拾桌面,再來是點餐帶位,而以上這點倒是在貴族才學習的。隨著表現不錯也進而學習自助吧的相關事務,比如吧台上的面紙、醬料罐、自助式滷味的食材儲放位置等。而後也因為自助吧才學習到廚房內場的食材認知、洗選、調理、簡單刀工、保存方法還有擺設裝飾。這些知識都是到了貴族做外場服務才學習到的,因為自己所學的科系並不是餐飲類。



隨著與內場師傅們熟捻後也學習到不少調理知識,最特別的是有學到蛋糕製作與裝飾!在我所待的那間貴族有另聘糕點師傅製作店內所需的蛋糕櫃,而在特殊節日前夕都會預先準備較多的蛋糕,會有讓外場服務員進廚房幫助糕點師傅簡單的裝飾包裝,而自己在這方面比較有好的表現,所以也常常幫師父的忙,學習到不少裝飾方法雨一些小訣竅,比如用花嘴點綴奶油、抹鮮奶油在蛋糕上、裝飾的配色、切蛋糕等。





再來,最辛苦也是最快樂的就是為客人的服務還有同事的相處。在與同事相處方面,我個性較為溫和、常面帶笑容而身材也圓圓胖胖的,跟人相處起來能讓他人感覺比較親切和善。我喜歡主動幫助同事,因為相信我幫你你幫我工作效率會更好,而不是各做各自掃門前雪只做自己份內事,所以在與同事相處間比較沒有太大的問題。在教導新進後輩時,我自認是沒有那種我是老鳥你們要低頭稱是的愚蠢心態,在指導完後都會跟他們再三說,如果有問題要馬上問,一時忘記不會做沒關係,不要不問而做錯釀成大錯到時才在請求幫助。在與客人應對方面,曾經被客人口氣差質問加上罵到哭發生過兩次,真的挺讓我難忘的...在之前待的牛排館有要幫客人介紹店內招牌特餐,還要幫客人切好肉以及推薦吃法。而後在貴族要記得所有餐點部位及特色,在幫客人點餐時也得替客人解說,也訓練到自己的口才、記憶力、對客人的應答、幽默的態度與良好心情,總不能讓客人覺得說這服務生態度真差、臉好臭而影響到用餐心情阿。





最後雖然說薪水不高(假日計時),但是學到的東西卻是寶貴的經驗與歷練。


兩年的收穫與經驗
職務類別:餐飲服務人員   職稱:外場服務員   相關職缺:餐廳/餐館  餐飲服務人員
很高興自己有在貴族世家待過的經驗,因為在那裏學到了許多的事物。



進貴族工作之前有在中華路上一間老字號的牛排館做過服務生,所以基本上服務生要會的送餐以及收拾整潔都不是問題,到新環境新人都是要學習收拾桌面,再來是點餐帶位,而以上這點倒是在貴族才學習的。隨著表現不錯也進而學習自助吧的相關事務,比如吧台上的面紙、醬料罐、自助式滷味的食材儲放位置等。而後也因為自助吧才學習到廚房內場的食材認知、洗選、調理、簡單刀工、保存方法還有擺設裝飾。這些知識都是到了貴族做外場服務才學習到的,因為自己所學的科系並不是餐飲類。



隨著與內場師傅們熟捻後也學習到不少調理知識,最特別的是有學到蛋糕製作與裝飾!在我所待的那間貴族有另聘糕點師傅製作店內所需的蛋糕櫃,而在特殊節日前夕都會預先準備較多的蛋糕,會有讓外場服務員進廚房幫助糕點師傅簡單的裝飾包裝,而自己在這方面比較有好的表現,所以也常常幫師父的忙,學習到不少裝飾方法雨一些小訣竅,比如用花嘴點綴奶油、抹鮮奶油在蛋糕上、裝飾的配色、切蛋糕等。





再來,最辛苦也是最快樂的就是為客人的服務還有同事的相處。在與同事相處方面,我個性較為溫和、常面帶笑容而身材也圓圓胖胖的,跟人相處起來能讓他人感覺比較親切和善。我喜歡主動幫助同事,因為相信我幫你你幫我工作效率會更好,而不是各做各自掃門前雪只做自己份內事,所以在與同事相處間比較沒有太大的問題。在教導新進後輩時,我自認是沒有那種我是老鳥你們要低頭稱是的愚蠢心態,在指導完後都會跟他們再三說,如果有問題要馬上問,一時忘記不會做沒關係,不要不問而做錯釀成大錯到時才在請求幫助。在與客人應對方面,曾經被客人口氣差質問加上罵到哭發生過兩次,真的挺讓我難忘的...在之前待的牛排館有要幫客人介紹店內招牌特餐,還要幫客人切好肉以及推薦吃法。而後在貴族要記得所有餐點部位及特色,在幫客人點餐時也得替客人解說,也訓練到自己的口才、記憶力、對客人的應答、幽默的態度與良好心情,總不能讓客人覺得說這服務生態度真差、臉好臭而影響到用餐心情阿。





最後雖然說薪水不高(假日計時),但是學到的東西卻是寶貴的經驗與歷練。


相關甘苦談連結