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主題:

廚師戴的高帽代表的意義

到這間海鮮餐廳工作已經二年多了,每天的工作主要是:

1.準備食材並烹調菜餚。

2.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。

3.進行廚房內的衛生管理工作。

4.與同事或經營者共同討論菜色與菜單。

5.負責研發新菜色。

有一天,我們在準備食材時,主廚問了我們的個問題,「你們知不知道廚師帶的高帽代表的意義?」

大家你看我、我看你,都楞在那裡。

二廚說: 是為了有利於衛生,可以避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中。

主廚點點頭說:這也沒錯,但是開始的時候,廚師戴著高帽,並不是從衛生著眼的。

最早的時候,廚師戴高帽只是一種標誌。而且不是白色的,而是黑色的。

主廚說:在希臘的中世紀的時候,戰爭頻繁,到處動亂不已。在那個時代,人們每次遇到戰爭,就會逃道修道院去避難。有一次,幾個著名的廚師逃道修道院。他們為了安全起見,全都把自己打扮成修道士的模樣,身穿黑衣黑帽。

在等待戰爭結束的期間,修道院的修道士們很照顧他們,做為回報,他們也每天都拿出自己的手藝來為修道士做菜。因此,他們與修道士的情誼越來越深厚。

戰爭結束後,他們回到了城裡,也感念修道士們幫他們躲過戰爭的侵擾。所以,他們決定在工作時,要穿著與修道士一樣的服裝。但又為了讓自己與真正的修道士有所區別,所以,他們就將自己的帽子改成白色的。

一方面因為他們是名廚師;另方面因為他們知恩感恩的作為讓人感佩,所以其他各地的廚師也就競相仿效。

一直到了今天,幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。



所以,你們要記得,我們戴著這頂帽子,應該心懷感恩,這樣我們做出來的菜,將會更增添一些人情味,更容易讓顧客們喜愛。
廚師戴的高帽代表的意義
職務類別:中式廚師   職稱:海鮮餐廳廚師   相關職缺:餐廳/餐館  中式廚師
到這間海鮮餐廳工作已經二年多了,每天的工作主要是:

1.準備食材並烹調菜餚。

2.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。

3.進行廚房內的衛生管理工作。

4.與同事或經營者共同討論菜色與菜單。

5.負責研發新菜色。

有一天,我們在準備食材時,主廚問了我們的個問題,「你們知不知道廚師帶的高帽代表的意義?」

大家你看我、我看你,都楞在那裡。

二廚說: 是為了有利於衛生,可以避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中。

主廚點點頭說:這也沒錯,但是開始的時候,廚師戴著高帽,並不是從衛生著眼的。

最早的時候,廚師戴高帽只是一種標誌。而且不是白色的,而是黑色的。

主廚說:在希臘的中世紀的時候,戰爭頻繁,到處動亂不已。在那個時代,人們每次遇到戰爭,就會逃道修道院去避難。有一次,幾個著名的廚師逃道修道院。他們為了安全起見,全都把自己打扮成修道士的模樣,身穿黑衣黑帽。

在等待戰爭結束的期間,修道院的修道士們很照顧他們,做為回報,他們也每天都拿出自己的手藝來為修道士做菜。因此,他們與修道士的情誼越來越深厚。

戰爭結束後,他們回到了城裡,也感念修道士們幫他們躲過戰爭的侵擾。所以,他們決定在工作時,要穿著與修道士一樣的服裝。但又為了讓自己與真正的修道士有所區別,所以,他們就將自己的帽子改成白色的。

一方面因為他們是名廚師;另方面因為他們知恩感恩的作為讓人感佩,所以其他各地的廚師也就競相仿效。

一直到了今天,幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。



所以,你們要記得,我們戴著這頂帽子,應該心懷感恩,這樣我們做出來的菜,將會更增添一些人情味,更容易讓顧客們喜愛。
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