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廚師高帽的分級

看到有同業談到了廚師帽來源的典故,感覺很有意思。在這裡我也響應一下,發表我對廚師帽所知道的事。

其本上來說,廚師帽的種類跟樣式很多,是不能隨便亂戴的。

我們廚師們,是通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低的。

簡單的說,經驗越是豐富的廚師、級別越高的廚師,他所戴的廚師帽的高度就會越高。所以,廚師帽一般可以分為「廚師長帽」(主廚)、「廚師帽」、「廚工帽」。

而且,每頂帽子的帽褶多少,也是有講究的喔。

帽褶一般而言,是與帽子的高矮成比例。

「廚師長帽」一般高約29.5釐米。這是主廚、總廚、大廚戴的廚師帽。

「廚師帽」的外觀與「廚師長帽」基本上是一樣的,只是高度比「廚師長帽」低很多,帽褶也較少。 而非大廚的二廚、三廚等怎樣分等級呢?就是由廚師帽上的帽褶來區辨的。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高。

「廚工帽」則基本沒高度,平頂跟鴨舌帽差不多,帽褶也更少。
廚師高帽的分級
職務類別:中/港式點心廚師   職稱:港式餐廳廚師   相關職缺:餐廳/餐館  中/港式點心廚師
看到有同業談到了廚師帽來源的典故,感覺很有意思。在這裡我也響應一下,發表我對廚師帽所知道的事。

其本上來說,廚師帽的種類跟樣式很多,是不能隨便亂戴的。

我們廚師們,是通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低的。

簡單的說,經驗越是豐富的廚師、級別越高的廚師,他所戴的廚師帽的高度就會越高。所以,廚師帽一般可以分為「廚師長帽」(主廚)、「廚師帽」、「廚工帽」。

而且,每頂帽子的帽褶多少,也是有講究的喔。

帽褶一般而言,是與帽子的高矮成比例。

「廚師長帽」一般高約29.5釐米。這是主廚、總廚、大廚戴的廚師帽。

「廚師帽」的外觀與「廚師長帽」基本上是一樣的,只是高度比「廚師長帽」低很多,帽褶也較少。 而非大廚的二廚、三廚等怎樣分等級呢?就是由廚師帽上的帽褶來區辨的。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高。

「廚工帽」則基本沒高度,平頂跟鴨舌帽差不多,帽褶也更少。
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