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主題:

經驗談

櫃台是個很有趣的工作站

練習得有經驗以後

其實是可以跟客人做很多互動的



相信你的訓練員有跟你說櫃台六大步驟吧

如果在不忙的時間

可以請妳的訓練員

假裝成客人來點餐

這樣會比較熟悉

也比較不會怕生





口頭促銷通常是分享餐

又會者是你的值班經理會做更動

(例如你說得一號餐)

你的第一促銷是

你好...歡迎光臨...要不要試試看我們的**分享餐呢

只要199哦

或者是

你好...歡迎光臨...要不要來份麥香雞餐呢

(這時她通常或說好,要不然就是不要,我要**套餐)



你就可以繼續問啦

薯條要加5元變大包的嗎

(客人只會說好或不好)

飲料是可樂嗎?

(如果不要她就會換別的,會促銷可樂是因為可樂的成本較低)



最後一次的促銷

可以問問 20元的蔥圈

或者是優質選的蘋果派

都是不錯的選擇





說一下兒童餐好了

客人:我要一份兒童餐

你:請問是要雞塊的嗎(看你想促銷哪一種主餐啦,客人不要會自己換)

再來

請問是要搭配薯條嗎(這是最好的促銷,因為98%會中獎)

飲料是可樂嗎(促銷原因同套餐)



如果是新推出的玩具

可以問他

玩具有指定嗎(友就會跟你說幾號,不然就會說都可以)

如果是有一段時間的玩具了,已經有些號碼是沒有的時候

可以這樣跟客人說

不好意思,我們玩具剩*號了

客人問什麼時候才有

如果玩具快結束了,就跟她說要換新玩具所以不會進貨了

就先給他一個玩具,請他不要拆封,但別家中心換換看





再來

今天開始漲價

感覺你的價錢記得不是很清楚

沒關係

慢慢記就好

原因是

客人比你更不清楚價錢

怎麼辦勒

我不知道你們是不是mfy餐廳

如果不是

那就恭喜你

因為你會有一種東西叫做點膳版

點膳版上頭

都會有價錢呀

但如果是mfy餐廳

其實也不會太難記啦



漢堡類除了麥香魚

其餘有漲幾乎都是漲五元

飲料也是

比較複雜的是咖啡吧

美式咖啡、卡布、拿鐵、雅美立加諾(研磨咖啡)現在分中小杯

還有熱奶茶



教你分杯子

如果遇到中杯的飲料(熱奶茶也是)

一律用12oz的杯子(就是原先裝熱奶茶那種)

小杯一律用8oz(之前裝熱巧的杯子)

這樣有瞭解嗎



如果價錢再被不起來

就抄下來

帶回家背一下巴



其實只要練習久了

櫃台真的不難
經驗談
職務類別:餐飲服務人員   職稱:員工   相關職缺:餐廳/餐館  餐飲服務人員
櫃台是個很有趣的工作站

練習得有經驗以後

其實是可以跟客人做很多互動的



相信你的訓練員有跟你說櫃台六大步驟吧

如果在不忙的時間

可以請妳的訓練員

假裝成客人來點餐

這樣會比較熟悉

也比較不會怕生





口頭促銷通常是分享餐

又會者是你的值班經理會做更動

(例如你說得一號餐)

你的第一促銷是

你好...歡迎光臨...要不要試試看我們的**分享餐呢

只要199哦

或者是

你好...歡迎光臨...要不要來份麥香雞餐呢

(這時她通常或說好,要不然就是不要,我要**套餐)



你就可以繼續問啦

薯條要加5元變大包的嗎

(客人只會說好或不好)

飲料是可樂嗎?

(如果不要她就會換別的,會促銷可樂是因為可樂的成本較低)



最後一次的促銷

可以問問 20元的蔥圈

或者是優質選的蘋果派

都是不錯的選擇





說一下兒童餐好了

客人:我要一份兒童餐

你:請問是要雞塊的嗎(看你想促銷哪一種主餐啦,客人不要會自己換)

再來

請問是要搭配薯條嗎(這是最好的促銷,因為98%會中獎)

飲料是可樂嗎(促銷原因同套餐)



如果是新推出的玩具

可以問他

玩具有指定嗎(友就會跟你說幾號,不然就會說都可以)

如果是有一段時間的玩具了,已經有些號碼是沒有的時候

可以這樣跟客人說

不好意思,我們玩具剩*號了

客人問什麼時候才有

如果玩具快結束了,就跟她說要換新玩具所以不會進貨了

就先給他一個玩具,請他不要拆封,但別家中心換換看





再來

今天開始漲價

感覺你的價錢記得不是很清楚

沒關係

慢慢記就好

原因是

客人比你更不清楚價錢

怎麼辦勒

我不知道你們是不是mfy餐廳

如果不是

那就恭喜你

因為你會有一種東西叫做點膳版

點膳版上頭

都會有價錢呀

但如果是mfy餐廳

其實也不會太難記啦



漢堡類除了麥香魚

其餘有漲幾乎都是漲五元

飲料也是

比較複雜的是咖啡吧

美式咖啡、卡布、拿鐵、雅美立加諾(研磨咖啡)現在分中小杯

還有熱奶茶



教你分杯子

如果遇到中杯的飲料(熱奶茶也是)

一律用12oz的杯子(就是原先裝熱奶茶那種)

小杯一律用8oz(之前裝熱巧的杯子)

這樣有瞭解嗎



如果價錢再被不起來

就抄下來

帶回家背一下巴



其實只要練習久了

櫃台真的不難
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