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主題:

燕巢潘家手工麵線 技藝傳承拼轉型



◎工時長體力負荷大 全台剩10家



看似平凡的手工麵線,卻是需要不簡單的耐力與專注,才能拉出一條條好吃的麵線,不過,也因為製作過程繁複且辛勞,許多人都放棄這樣的工作。



目前全台灣只剩10家製作福州式傳統手工麵線。年紀輕輕的潘建忠卻選擇,回家幫忙。



==第二代老闆 潘建忠==



每個人都跟你說 這個沒有前途



每個人都跟你說 做麵線你就沒有用



那我還是一樣要下去做



(就是因為15年後)



在民國87年的時侯我開始做



15年之後



民國102年



就15年後



所以當初我的決定是對的。



◎手工麵線失傳陷危機 潘建忠:是轉機



看到一間間的手工麵線店,因為後繼無人而關門。潘建中認為「粥多僧少」,愈沒人做,市場就愈大,是轉機,也是商機。不過,十五歲就開始製作麵線的潘順龍,心疼兒子,太累太辛苦,一開始反對兒子繼承。



==第一代老闆 潘順龍==



中午要晒太陽



差不多兩三點要起床



很辛苦



(會心疼對不對?)







◎手感經濟夯 傳統產業拚轉型



之後,潘建忠以實際行動,成功說服爸爸。潘建忠表示,儘管父子有時工作會意見不合,對於手工麵線的未來,卻有一樣的想法。透過觀光體驗,要讓遊客親自製作,品嚐手工麵線的好滋味,也為傳統產業轉型,增添無限可能。





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燕巢潘家手工麵線 技藝傳承拼轉型
職務類別:其它料理廚師   職稱:製麵師   相關職缺:餐廳/餐館  其它料理廚師


◎工時長體力負荷大 全台剩10家



看似平凡的手工麵線,卻是需要不簡單的耐力與專注,才能拉出一條條好吃的麵線,不過,也因為製作過程繁複且辛勞,許多人都放棄這樣的工作。



目前全台灣只剩10家製作福州式傳統手工麵線。年紀輕輕的潘建忠卻選擇,回家幫忙。



==第二代老闆 潘建忠==



每個人都跟你說 這個沒有前途



每個人都跟你說 做麵線你就沒有用



那我還是一樣要下去做



(就是因為15年後)



在民國87年的時侯我開始做



15年之後



民國102年



就15年後



所以當初我的決定是對的。



◎手工麵線失傳陷危機 潘建忠:是轉機



看到一間間的手工麵線店,因為後繼無人而關門。潘建中認為「粥多僧少」,愈沒人做,市場就愈大,是轉機,也是商機。不過,十五歲就開始製作麵線的潘順龍,心疼兒子,太累太辛苦,一開始反對兒子繼承。



==第一代老闆 潘順龍==



中午要晒太陽



差不多兩三點要起床



很辛苦



(會心疼對不對?)







◎手感經濟夯 傳統產業拚轉型



之後,潘建忠以實際行動,成功說服爸爸。潘建忠表示,儘管父子有時工作會意見不合,對於手工麵線的未來,卻有一樣的想法。透過觀光體驗,要讓遊客親自製作,品嚐手工麵線的好滋味,也為傳統產業轉型,增添無限可能。





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