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野台築地 小學徒磨出吸客好手藝

梁育榮在台北大稻埕成長,歷經創業失敗並重新站起,這個孕育他二十多年的街坊,

讓他從一個日本料理的小學徒歷練、成長,也造就他越挫越勇的精神,

從一間起家店到開枝散葉的五家店,只因為他念茲在茲──不能辜負鄰里父老對他的期望。



穿梭在大稻埕民生西路的巷弄間,一家外觀簡樸的日本料理店,其實已默默鎖定著老饕的味蕾,每到用餐時刻都不忘上前光顧。



「這裡已經是我的第四家分店。」說起話來鏗鏘有力的梁育榮,是這家「野台築地」日本料理店的老闆,因為從小愛玩不愛念書,十六歲便出社會工作。年輕氣盛的梁育榮,一心嚮往當日本料理師傅,站在料理吧檯前,精神抖擻地捏做壽司。這促使他收起玩心,捲起袖子,從學徒生涯做起,展開與日本料理密不可分的歲月。



梁育榮高職僅讀了一個月就被退學,父親帶他到中餐廳學習,但早期餐廳環境髒亂、油膩,讓梁育榮始終提不起工作興致,直到有一天,梁育榮跟著父親到大稻埕廟口吃日本料理,店內環境舒適且乾淨,深深吸引了他,當店裡師傅詢問他想不想當學徒時,梁育榮二話不說便點頭答應。



廚藝未精卻貿然開店,苦撐半年收攤



提前在十八歲入伍的梁育榮,只有短短三年的學徒資歷,在二十一歲那年就想創業,拿出五、六十萬元積蓄,請父親當外場人員,表弟負責廚房事務,提早體驗當老闆的滋味。



二○○○年店面開幕沒多久,果真吸引大量人潮湧入,他開心地向學藝的師傅報喜,沒想到師傅認為他廚藝未精卻貿然開店,震怒地說,「你一定不可能成功的。」果然,兩個月過去,榮景不再,店裡只剩梁育榮與父親苦撐過日子。



眼見入不敷出,父親建議他到市場擺攤賣壽司,店裡的生意由父親來維持經營。每天清晨五、六點,梁育榮就得起床備料,八點擺攤。但和市場內其他攤位樣式多元、價格低廉的壽司相比,梁育榮單一花壽司與海苔壽司顯得遜色,僅半年時間就黯然收攤。







來源:http://goo.gl/sDWRGJ
野台築地 小學徒磨出吸客好手藝
職務類別:日式廚師   職稱:學徒   相關職缺:餐廳/餐館  日式廚師
梁育榮在台北大稻埕成長,歷經創業失敗並重新站起,這個孕育他二十多年的街坊,

讓他從一個日本料理的小學徒歷練、成長,也造就他越挫越勇的精神,

從一間起家店到開枝散葉的五家店,只因為他念茲在茲──不能辜負鄰里父老對他的期望。



穿梭在大稻埕民生西路的巷弄間,一家外觀簡樸的日本料理店,其實已默默鎖定著老饕的味蕾,每到用餐時刻都不忘上前光顧。



「這裡已經是我的第四家分店。」說起話來鏗鏘有力的梁育榮,是這家「野台築地」日本料理店的老闆,因為從小愛玩不愛念書,十六歲便出社會工作。年輕氣盛的梁育榮,一心嚮往當日本料理師傅,站在料理吧檯前,精神抖擻地捏做壽司。這促使他收起玩心,捲起袖子,從學徒生涯做起,展開與日本料理密不可分的歲月。



梁育榮高職僅讀了一個月就被退學,父親帶他到中餐廳學習,但早期餐廳環境髒亂、油膩,讓梁育榮始終提不起工作興致,直到有一天,梁育榮跟著父親到大稻埕廟口吃日本料理,店內環境舒適且乾淨,深深吸引了他,當店裡師傅詢問他想不想當學徒時,梁育榮二話不說便點頭答應。



廚藝未精卻貿然開店,苦撐半年收攤



提前在十八歲入伍的梁育榮,只有短短三年的學徒資歷,在二十一歲那年就想創業,拿出五、六十萬元積蓄,請父親當外場人員,表弟負責廚房事務,提早體驗當老闆的滋味。



二○○○年店面開幕沒多久,果真吸引大量人潮湧入,他開心地向學藝的師傅報喜,沒想到師傅認為他廚藝未精卻貿然開店,震怒地說,「你一定不可能成功的。」果然,兩個月過去,榮景不再,店裡只剩梁育榮與父親苦撐過日子。



眼見入不敷出,父親建議他到市場擺攤賣壽司,店裡的生意由父親來維持經營。每天清晨五、六點,梁育榮就得起床備料,八點擺攤。但和市場內其他攤位樣式多元、價格低廉的壽司相比,梁育榮單一花壽司與海苔壽司顯得遜色,僅半年時間就黯然收攤。







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