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一森 用對家人的心做糕點

毒奶、毒澱粉、黑心油、香精事件...,近幾年食安風暴肆虐,連知名品牌都撐不下去紛紛收店,但有一家創立於台中的烘焙業者,不僅創業十年來在地方上屹立不搖,至今已擁有3家分店,甚至跨足網購市場,其中一款主力商品「火山巧克力蛋糕」一個月熱銷9,000盒,成為團購美食新寵兒!



成功的原因其實說來並不複雜,一森烘焙坊創辦人夫婦高文駿、鍾幸君說:「這是我們全家人每天都在吃的東西!」創業十年以來,他們最在乎的就是食材一定要天然、不加防腐劑、少油少糖、不賣隔夜的麵包,用對家人的心做好商品,所以經得起考驗!



國中畢業就在麵包店當學徒的高文駿,是位誠懇老實的生意人,至今烘焙經驗近30年,更曾赴日本、美國、法國等地進修,專業技術毋庸置疑;但談起未來事業規劃,他笑說沒有想太多,只想繼續做好吃的麵包、蛋糕給客人吃,因為「每當看到客人吃得開心,自己也會跟著開心!」



這樣的他,一直想擁有自己的一家店,2005年一次機緣巧合下,在台中市民生路以100萬元頂了一家店,便開啟了創業之路。高文駿說,除了做麵包、蛋糕之外,剛開始什麼都不懂,包括財務會計、包裝材料等,都是從做中學。



為了吸引顧客上門,負責行銷客服的鍾幸君說,他們採取大方提供試吃策略,因為對自家商品有信心,相信顧客試吃過一定會喜歡;此外,每月新品上市前,一森也會舉辦小型試吃會,邀請顧客報名參加,聽取消費者意見,並增加與顧客互動的機會。



但,實體店畢竟只能服務在地顧客,2007年一森手工烘焙坊進駐PChome商店街,初期訂單並不多,後來夫妻倆靈機一動,以99元含運商品的低價促銷策略,創下兩個月訂單高達6,000筆的紀錄,並成功打開知名度,也培養回頭客。



然而,創業過程中難免遇到挫折,夫妻倆再親近也有意見相左的時候。3年多前,高文駿為化解兩人的不愉快,想起吃巧克力能讓心情變好,就把苦、甜等3種風味的巧克力包覆在蛋糕裡,巧克力經高溫烘烤,熔化呈半液態狀,因外型像極了火山熔岩爆發,因此取名為「火山巧克力蛋糕」,開賣後廣受消費者青睞,成為上班族最愛團購的甜點之一,而這項產品也紀錄著夫妻倆創業甘苦的心路歷程。



為滿足消費者不斷改變的口味喜好,月月推出新品的高文駿,今年更研發出「芋頭生乳塔」和「惡魔甜心捲」兩大主力新品,前者以新鮮的芋頭與日本九州的生乳製作,後者則嚴選瑞士鮮奶油,加上少了糖的醇巧克力及略帶微酸的草莓果粒巧克力,吃來綿密又爽口,也成為熱銷團購美食!



回首過去,從1家店到3家店,從2人胼手胝足到30位員工,高文駿說,創業最大的不同就是所有大小事都要自己來,要承擔的事情變多了,但他笑著說,只要看到顧客吃得開心,一切辛苦就都煙消雲散!







引自:http://goo.gl/8p4Har
一森 用對家人的心做糕點
職務類別:中/港式點心廚師   職稱:糕點師傅   相關職缺:餐廳/餐館  中/港式點心廚師
毒奶、毒澱粉、黑心油、香精事件...,近幾年食安風暴肆虐,連知名品牌都撐不下去紛紛收店,但有一家創立於台中的烘焙業者,不僅創業十年來在地方上屹立不搖,至今已擁有3家分店,甚至跨足網購市場,其中一款主力商品「火山巧克力蛋糕」一個月熱銷9,000盒,成為團購美食新寵兒!



成功的原因其實說來並不複雜,一森烘焙坊創辦人夫婦高文駿、鍾幸君說:「這是我們全家人每天都在吃的東西!」創業十年以來,他們最在乎的就是食材一定要天然、不加防腐劑、少油少糖、不賣隔夜的麵包,用對家人的心做好商品,所以經得起考驗!



國中畢業就在麵包店當學徒的高文駿,是位誠懇老實的生意人,至今烘焙經驗近30年,更曾赴日本、美國、法國等地進修,專業技術毋庸置疑;但談起未來事業規劃,他笑說沒有想太多,只想繼續做好吃的麵包、蛋糕給客人吃,因為「每當看到客人吃得開心,自己也會跟著開心!」



這樣的他,一直想擁有自己的一家店,2005年一次機緣巧合下,在台中市民生路以100萬元頂了一家店,便開啟了創業之路。高文駿說,除了做麵包、蛋糕之外,剛開始什麼都不懂,包括財務會計、包裝材料等,都是從做中學。



為了吸引顧客上門,負責行銷客服的鍾幸君說,他們採取大方提供試吃策略,因為對自家商品有信心,相信顧客試吃過一定會喜歡;此外,每月新品上市前,一森也會舉辦小型試吃會,邀請顧客報名參加,聽取消費者意見,並增加與顧客互動的機會。



但,實體店畢竟只能服務在地顧客,2007年一森手工烘焙坊進駐PChome商店街,初期訂單並不多,後來夫妻倆靈機一動,以99元含運商品的低價促銷策略,創下兩個月訂單高達6,000筆的紀錄,並成功打開知名度,也培養回頭客。



然而,創業過程中難免遇到挫折,夫妻倆再親近也有意見相左的時候。3年多前,高文駿為化解兩人的不愉快,想起吃巧克力能讓心情變好,就把苦、甜等3種風味的巧克力包覆在蛋糕裡,巧克力經高溫烘烤,熔化呈半液態狀,因外型像極了火山熔岩爆發,因此取名為「火山巧克力蛋糕」,開賣後廣受消費者青睞,成為上班族最愛團購的甜點之一,而這項產品也紀錄著夫妻倆創業甘苦的心路歷程。



為滿足消費者不斷改變的口味喜好,月月推出新品的高文駿,今年更研發出「芋頭生乳塔」和「惡魔甜心捲」兩大主力新品,前者以新鮮的芋頭與日本九州的生乳製作,後者則嚴選瑞士鮮奶油,加上少了糖的醇巧克力及略帶微酸的草莓果粒巧克力,吃來綿密又爽口,也成為熱銷團購美食!



回首過去,從1家店到3家店,從2人胼手胝足到30位員工,高文駿說,創業最大的不同就是所有大小事都要自己來,要承擔的事情變多了,但他笑著說,只要看到顧客吃得開心,一切辛苦就都煙消雲散!







引自:http://goo.gl/8p4Har
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