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直擊超商貝果工廠 日做5萬顆月賺千萬

很多人早餐都愛吃顆貝果配咖啡,隱身在土城的麵包代工廠,老闆林延華麵包學徒起家,食材講究天然,靠著替超商和早餐店生產貝果,一天可以做到五萬顆,月營收衝千萬。

麵粉、糖、奶油,全用天然食材攪拌十分鐘變麵糰,麵糰切成長條塊,送入整型機再切小塊,不到三秒,變成一顆顆貝果狀,烘焙廠廠長Jia:「(機器)一天的總量,我們可以做到好幾萬,甚至到好幾千顆都可以,但是以人工,我們只能做一兩千顆而已。」機器取代人力,但想要完美圓弧狀,得靠雙手細捏。

整形完的貝果送進發酵室,溫度控制在35度,三小時後,貝果膨脹二倍,丟入90度水煮,水煮貝果一面一分鐘,時間到立刻換面,烘焙廠廠長Jia:「麵糰產生一個糊化,你在吃的時候,感到這個貝果很有咬勁。」摩天輪式旋轉,210度烘烤,直到貝果均勻受熱,變成金黄色,貝果切半,快速放袋包裝,烘焙業能衝上千萬營收,幕後掌舵手學徒起家,小細節不放過。

林延華做了25年烘培業,從代工到開店,為了養生,還開發獨特的疏菜麵包,烘焙廠經理林延華:「金融海嘯的時候,客人會有抽單的問題,可是又不能讓他們(員工)放無薪假,所以公司一直去接一些小單。」不怕挫折,堅持下去,靠著小小麵包,賺進千萬營收。





引自:https://goo.gl/RYzLpi
直擊超商貝果工廠 日做5萬顆月賺千萬
職務類別:麵包師   職稱:麵包師傅   相關職缺:麵包店/點心烘焙店  麵包師
很多人早餐都愛吃顆貝果配咖啡,隱身在土城的麵包代工廠,老闆林延華麵包學徒起家,食材講究天然,靠著替超商和早餐店生產貝果,一天可以做到五萬顆,月營收衝千萬。

麵粉、糖、奶油,全用天然食材攪拌十分鐘變麵糰,麵糰切成長條塊,送入整型機再切小塊,不到三秒,變成一顆顆貝果狀,烘焙廠廠長Jia:「(機器)一天的總量,我們可以做到好幾萬,甚至到好幾千顆都可以,但是以人工,我們只能做一兩千顆而已。」機器取代人力,但想要完美圓弧狀,得靠雙手細捏。

整形完的貝果送進發酵室,溫度控制在35度,三小時後,貝果膨脹二倍,丟入90度水煮,水煮貝果一面一分鐘,時間到立刻換面,烘焙廠廠長Jia:「麵糰產生一個糊化,你在吃的時候,感到這個貝果很有咬勁。」摩天輪式旋轉,210度烘烤,直到貝果均勻受熱,變成金黄色,貝果切半,快速放袋包裝,烘焙業能衝上千萬營收,幕後掌舵手學徒起家,小細節不放過。

林延華做了25年烘培業,從代工到開店,為了養生,還開發獨特的疏菜麵包,烘焙廠經理林延華:「金融海嘯的時候,客人會有抽單的問題,可是又不能讓他們(員工)放無薪假,所以公司一直去接一些小單。」不怕挫折,堅持下去,靠著小小麵包,賺進千萬營收。





引自:https://goo.gl/RYzLpi
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