從喜歡喝紅茶到專研，一路走來，回想原先最初喜歡上紅茶的原因已無法考究，或許是先天因子的關係，對全發酵茶類就是如此的著迷無法自拔，甚至上癮。 原因很簡單，就是因為太喜歡喝紅茶，所以對坊間的茶飲店、咖啡店、甚至百貨公司及茶行，都會駐足品茗購明，但就是不能滿足。心中總是滿滿的疑惑?? 難道紅茶就只能這樣嗎? 而這些對市面上紅茶的的不滿足及使命感，在幾年後終於爆發，布萊恩紅茶因此而誕生。 抱持以健康為基礎的概念，特地嚴選通過國際有機認證栽種的茶葉，並親自參予製茶過程，用自家烘培法來提昇茶葉的獨特香氣；就連副原料都慎選嚴挑。 不因成本較低而選用坊間一般的合成果糖，堅持使用台糖公司蔗糖及加拿大的有機楓糖，依一定比例調配而成液糖來做為茶飲的甜味來源。 至於煮茶所用的水，更是使用東陽電解水機、軟水器、麥飯石與竹炭，依序將水分子團縮小，調整水中礦物質結構，將各式產地茶種的獨有特色，做最淋漓盡致的完成呈現。 沖泡的茶器更是顛覆傳統，使用各種密度不同的陶鍋、瓷器，配合使用最先進的萃茶機器(高壓萃取)，完全依據各式茶葉的特性，給予最極致的詮釋。 不考慮成本，不求流程簡化，不求器具共用；布萊恩只想在您的心中留下最深刻的印象，就讓布萊恩將您心中的『紅茶』定義，重新提升到另一更高的層級。