阿美總合台菜有限公司

公司簡介

阿美飯店在第一代老闆蔡崇廉的帶領下,以傳統台菜享譽於台南,超過六十年仍屹立不搖,招牌菜砂鍋鴨及砂鍋魚頭,經歷不斷研究、改良,口味更受到顧客的喜愛了。 翻開1902年的酒樓台菜菜單,如魚翅、蟳、蝦、鰻、鱉、魚、蛙,這些珍饈已在台南當地流傳百年,也就是俗稱的酒家菜,部分在阿美飯店得以重現,阿美飯店保留傳統料理手法,讓顧客感受在地飲食活歷史。

經營理念
本公司是觀光局、僑委會介紹給全球53個國家,代表台灣傳統辦桌台菜的餐廳,也經國家認證雙語餐廳。 我們除了維持傳統料理手法更以新包裝來呈現台菜美食。

公司位置

  • 台南市中西區民權路二段98號
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產品/服務

網站位址:
http://amei.com.tw/

  • 砂鍋鴨
  • 以大骨湯為底,蒜頭、扁魚蔥酥為香料,鍋底加入兩斤半大白菜燜煮至熟爛,再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。阿美五十年來堅持使用炭火烹煮,過程必須不停注意火候、添湯、攪動,並加入食材(金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐)是非常費工的一道料理。砂鍋鴨料理全部使用本土食材,高雄海浦的嫩鴨、高雄茄萣的扁魚、雲林西螺的大白菜、台南北門與七股的蒜頭、蔥酥和金針。品質不用擔心,因為食材的新鮮、才使得湯頭更加鮮甜。

  • 肉米蝦
  • 食材取於台南,安平的火燒蝦加上豬肉、竹筍、香菇、紅白蘿蔔剁成米粒大小。味道豐富具層次,是非常道地的勾芡羹湯料理。

  • 雞仔豬肚鱉
  • 酒家菜珍品,豬肚滑嫩與甲魚裙邊,有豐富膠質,是一道四季皆宜養生湯品。

  • 生炒紅蟳
  • 活蟳川炸後,快火熱炒,台菜螃蟹料理,味美肉鮮。

  • 三色拼盤
  • 古早口味,台菜冷盤基本成員,與您回味五十年代佳餚。

福利制度

注意! 本區全部福利項目可能依不同職缺有所不同,實際職缺福利請依面試時與公司面談結果為準

法定項目
福利制度
獎金類: 禮品、 激勵獎金
保險類: 員工團保
設備類: 有休息寢室
其他類: 需穿著員工制服

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