金石頭餐飲有限公司

一、門市店長職級升遷標準 　　１、店長必須忠於職守，維護公司及專賣店的統一形象，以身作則，嚴格遵守公司及專賣店的一切制度，日常工作中無條件接受上級的督導。 　　２、店長要對門店的人事、銷售、財務、倉庫等工作全面負責並定期向上級彙報，並審核店鋪交給上級的各項報表，並簽字以示負責。 　　３、合理制定日、週、月工作目標，帶領全體員工努力完成目標，在工作總結中明確完成工作情況，並分析其成敗的原因，並及時的分析總結店鋪的銷售補充貨品。 　　４、把握店鋪商品銷售及庫存情況，對每日銷售進行分析，並做出每天的最佳銷售時間及最暢銷款式，以此來控制庫存。 　　５、店長要對當班主管的工作給予支持與引導，使當班主管更好的協助店長工作，發揮基層管理作用，培養發現和正確使用人才。 　　６、每星期一對班次進行安排，注意合理的員工休息時間，確保員工良好狀態和工作品質。 　　７、制定每月的團隊建設活動計劃，組織主管進行團體活動，促進員工的團結友愛，相互促進的良好氣氛。 　　８、建設完善例會工作，調動全體員工的工作積極性，使員工以最佳的精神狀態投入工作。 　　９、公平、合理的進行人事調動，不得將個人情緒帶到工作當中，給予新進人員正確建議，促進團隊合作精神。 　　１０、認真執行公司的各項制度及工作流程，並認真督導員工的執行情況，同時配合公司領導檢查工作。 　　１１、店長每週帶領全體外場人員進行店面佈置，使門店以全新的面貌迎來本週的黃金銷售時間。 　　１２、店長要認真的組織每月一次的倉庫盤點和每日一次的盤點工作，做到帳、物、款相符。 　　１３、主動與顧客溝通，吸取顧客的意見，建立和完善客戶服務工作。 　　１４、認真督導每班的交接班工作及財務交接工作。 　　１５、收集銷售動向、競爭店的情報及熱銷商品信息，分析並反饋給上級主管。 　　１６、積極配合公司企劃部人員在店面的展示陳列工作。 二、門市營運工作流程、店長職能、店長管理制度 　　１、店長提前15分鐘到店，更換工作服，對各項設備進行檢查，是否有丟損情況，同時主持員工的考勤工作，檢查衣著形象。 　　２、主管召開早會，傳達公司重要訊息及注意事項提醒。 　　３、開門營業並引導全體員工以最佳精神狀態投入工作。 　　４、協助營業提高銷售。 　 ５、店長將昨日的銷售明細登入貨品日記賬。 　　６、處理當班所發生的事情，要得當、得體。 　　７、與員工輪流吃午餐，協助營業。 　　８、下午主持交接班工作，並作交接前後的溝通工作。 　　９、到下班時間停止營業時，督導櫃檯收銀人員及內外場人員落實閉店清潔整理。 　 10、閉店下班。 三、門市店長職級考核標準 1、落實公司文化遵守愛的循環。 2、個人產品銷售每月達公司規定。 3、個人客戶服務評價每月達公司標準。 4、一年培訓基層人員達20人以上，留任6位，人員需留任滿三個月。 5、兩年內培訓正職員工達5位以上，留任2位，留任需滿一年。 6、三年內培訓組長級達5位以上（含內外場），留任3位，組長留任需滿兩年。 7、老闆及主管交辦店務管理無重大疏失。 8、具備櫃台及領檯能力。

1.負責餐飲場所的廚房及外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔

1.負責餐飲場所的廚房及外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔 2.餐廳或廚房助手，協助廚師烹調前與烹調中的準備工作，與其它餐廳的相關事務 3.各式魚類海鮮處理、肉片製作及各式生鮮切片處理 4.生鮮產品的庫存管理以及製程檢驗 5.生鮮食品製作、包裝、秤重 6.生鮮食品訂購、退貨、報廢處理 7.生鮮食品區域清潔、倉庫整理、商品管理 8.顧客服務

1.佈置及清理餐桌 2.為顧客帶位或安排座位 3.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 4.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 5.上菜並提供有關用餐的服務