老先覺麻辣窯燒鍋鳳山五甲店

台灣擁有獨特、種類繁多的火鍋文化及市場，尤其是個人小火鍋更是多如過江之鯽，
由此觀察出台灣人特有的消費模式－俗又大碗。

但是，有著日本湯頭達人之稱的五星級廚師高煌順師傅認為“湯頭”才是火鍋的靈魂，而目前百元平價火鍋湯頭實在「差強人意」用料也「濫竽充數」用餐環境不好，只提供了便利，卻無法真正滿足消費者的味蕾以及用餐感受。 2006年3月，高煌順找了熟識的好友許瀚鐘，這位以品質穩定度高、產品研發能力 強出名的「食品業鬼才」，
並透過他找到了市場敏銳度高的「開店達人」-陳錦宏，三人決議以三國傳奇人物－神機妙算的諸葛孔明為精神代表，取名：『老先覺』，

自我期許為百元火鍋界的先知先覺！猶如桃園三結義傳奇－“老先覺”就要掀起小火鍋界的滔天巨浪！ 老先覺為了使每一位客人能享受到平價的味覺饗宴，十分用心的在湯頭上下功夫；功夫湯頭需要多重工法，原料成本高，熬製時間長；如何控制品質、穩定加盟主成本、店家前場操作簡單，這些都是連鎖餐飲業者需要跨越的技術門檻。