============【鰻魚日記的理念】============ 我們希望能為大家帶來品質優良、多數人負擔的起、且又美味的鰻飯；為了實現這樣的想法，我們從養殖環境、鰻魚分級、食材料理、乃至門市經營，都在不斷創新與尋求改善。 ============【鰻魚日記的行動】============ 我們知道若要提供顧客美味、平價、品質好的鰻飯，必須有效地管理成本及運用科學製造方法，這也正是『鰻魚日記』從南臺灣起步所秉持的信念；最有效地利用食材，尋找更經濟、更有效率及更有創意的製作或包裝方式，來降低成本回饋給大家！ ============【鰻魚日記的緣起】============ 『鰻魚日記』的創業夥伴是一群專職鰻魚工作的務實職人，在近半個世紀與鰻魚相處的時日中，我們思索著如何打破固有市場的高成本枷鎖，好讓消費大眾都能吃到品質與美味兼具、又不沾滿全身油煙味的鰻飯。 為此，我們運用傳承自日本道地的蒲燒技術，搭配獨家研發的炭烤工法，保留住鰻魚肥美的脂味，佐以精心調製的蒲燒醬汁後，將鰻魚的肉質呈現出幾乎無纖維的細嫩感。 當您開啟飯盒的瞬間，會發現我們的蒲燒鰻呈現晶瑩剔透的油亮光澤；舉筷時，一邊聞著鰻飯誘人的炭烤香氣，接著一口氣吃下鬆軟肥美的蒲燒鰻及沾滿醬汁的在地Q甜新米 ——可別急著吞下！請細細品嘗，讓所有美妙滋味同時在舌尖上交錯融合，才是釋放鰻飯色、香、味俱全的最佳吃法！ 累積近半個世紀的行業經驗，我們深知鰻魚來之不易的價值與發揮箇中美味的秘訣，本著與親朋好友分享的初心，為您奉上一碗好滋味的樸實鰻飯。
門店資訊：
民權店: 高雄市新興區民權一路249號
河堤店: 高雄市三民區河堤路306號
義享店: 高雄市鼓山區大順一路115號B2(義享天地)
西門店: 台南市中西區西門路一段658號B2(新光三越-新天地)
嘉義店: 嘉義市西區垂楊路726號B1(新光三越)
高雄長庚店: 高雄市鳥松區大埤路123號B1(醫學大樓)
林口長庚店:桃園市龜山區復興街5號
高雄左營店:高雄市左營區高鐵路115號4F(彩虹市集)
台北天母店:台北市士林區忠誠路二段200號3F(新光三越2館)