漁采割烹料理

〔在地時令X料理技藝X產地餐桌〕
漁采主廚擁有「調理技藝」並且能善用「台東在地食材」
利用「和食」的內涵來開發時令菜單，我們除了提供優越的美食也有暖心的服務。
漁采透過深入探索臺東的山、海、田、野，將當季最優質的食材帶回廚房，透過和食的細膩調理，將臺東的農漁采風、四季風景，化為餐桌上一期一會的美好風景。
「在四季更迭中 品嚐自然的滋味」
一年有二十四節氣
大地在每一個時令
孕育出不同的農漁牧
當令的食材 鮮甜．肥美．飽滿
在地的美味 新鮮．直送
主廚林青諭 嚴選台東友善食材
運用日本和食5つの調理法則
將五色．五味．五法．五適．五感
平衡融入料理中
搭配悅目食器呈現美味佳餚
台東的農漁采風采
依照季節呈現於漁采餐桌
在地的美味幻化在的舌尖
造就獨一無二的「台東新和食」

〔漁采經營理念〕
溫度 待客的溫度 料理的溫度
職人 在每一天相同的工作中求精進 挑戰極限
專業 舒適環境 服務到位 料理到味
一期一會 秉持將做好每一次來的服務款待客人的態度
服務溫度 團隊合作 突破創新 追求卓越

〔漁采願景及使命〕
台東餐飲創生的基地，料理職人的搖籃
期待透過內部創業，讓漁采的夥伴們都能有獨立發揮的空間
透過漁采帶動台東餐飲產業升級和地方的發展，進而能後推動食育教育並且回饋社會
善盡料理人對大地及食材友善的責任