正和餐飲

1.規劃飯店、餐廳前後台作業流程、資訊網路系統規劃討論 2.人員的應聘、選用及訓練 3.廠商接洽、決定餐廳、飯店內主要的活動、商品 4.監督餐廳、飯店的工作人員 5.餐廳或飯店的其他事項管理 6.觀光休閒管理、與客戶溝通 7.負責服務員的工作分配，稽核出勤狀況及編排工作班表 8.督導人員的服裝儀容、服務態度，禮貌及衛生安全等觀念 9.營業前巡視餐廳清潔、擺設、備品、用具和設施是否完善 10.為顧客安排訂席及舉辦宴會事宜 11.負責相關訂餐單據的傳遞、與廚房溝通了解當日菜餚 12.負責意外事件及顧客抱怨的處理，並向主管報告 13.員工之教育訓練 14.協助主管推展餐廳業務 15.佈置及清理餐桌 16.為顧客帶位或安排座位 17.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 18.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 19.上菜並提供有關用餐的服務 20.送單點單收銀 21.各式魚類海鮮處理、肉片製作及各式生鮮切片處理 22.生鮮產品的庫存管理以及製程檢驗 23.生鮮食品製作、包裝、秤重 24.生鮮食品訂購、退貨、報廢處理 25.生鮮食品區域清潔、倉庫整理、商品管理 26.顧客服務

清洗食材 將食材依照廚師要求進行切片、切塊或切末等備料的工作 組合沙拉或冷盤 進行擺盤的動作 工作區域和設備的清潔以及保養 各式魚類海鮮處理、肉片製作及各式生鮮切片處理 生鮮產品的庫存管理以及製程檢驗 生鮮食品製作、包裝、秤重 生鮮食品訂購、退貨、報廢處理 生鮮食品區域清潔、倉庫整理、商品管理 將顧客使用過之碗，先以洗碗精洗滌，再以清水清洗 把碗盤擦乾或烘乾後排列整齊以備使用 餐具的保養洗餐具 清潔廁所大廳 切菜及洗菜

1.清洗食材 2.將食材依照廚師要求進行切片、切塊或切末等備料的工作 3.組合沙拉或冷盤 4.進行擺盤的動作 5.工作區域和設備的清潔以及保養

1.佈置及清理餐桌 2.為顧客帶位或安排座位 3.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 4.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 5.上菜並提供有關用餐的服務 6.遞送帳單，請顧客付款或簽字 7.送單點單收銀

1.規劃飯店、餐廳前後台作業流程、資訊網路系統規劃討論 2.人員的選用及訓練 3.廠商接洽、決定餐廳、飯店內主要的活動、商品 4.監督餐廳、飯店的工作人員 5.餐廳或飯店的其他事項管理 6.觀光休閒管理、與客戶溝通 7.負責服務員的工作分配，稽核出勤狀況及編排工作班表 8.督導人員的服裝儀容、服務態度，禮貌及衛生安全等觀念 9.營業前巡視餐廳清潔、擺設、備品、用具和設施是否完善 10.為顧客安排訂席及舉辦宴會事宜 11.負責相關訂餐單據的傳遞、與廚房溝通了解當日菜餚 12.負責意外事件及顧客抱怨的處理，並向主管報告 13.員工之教育訓練 14.協助主管推展餐廳業務 15.佈置及清理餐桌 16.為顧客帶位或安排座位 17.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 18.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 19.上菜並提供有關用餐的服務 20.送單點單收銀 21.各式魚類海鮮處理、肉片製作及各式生鮮切片處理 22.生鮮產品的庫存管理以及製程檢驗 23.生鮮食品製作、包裝、秤重 24.生鮮食品訂購、退貨、報廢處理 25.生鮮食品區域清潔、倉庫整理、商品管理 26.顧客服務

1.佈置及清理餐桌 2.為顧客帶位或安排座位 3.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 4.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 5.上菜並提供有關用餐的服務 6.遞送帳單，請顧客付款或簽字 7.送單點單收銀

1.佈置及清理餐桌 2.為顧客帶位或安排座位 3.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 4.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 5.上菜並提供有關用餐的服務 6.遞送帳單，請顧客付款或簽字 7.送單點單收銀