小潘潘全麥麵包_小潘潘麵包店

「小潘潘」不是藝人，而是一家標榜全麥、奶素的麵包店。說起這家麵包店的店名，可是有典故的。20年前，一位到台灣學武術的美國人，他是素食主義者，因為吃不慣本地的素食，索性自己開了間奶素的麵包店，並以他在台灣娶的老婆姓氏「潘」為店名﹔後來，這對異國鴛鴦改行教美語，將麵包店盤給當時在「小潘潘」學做麵包的楊豐源經營。如今，「小潘潘」不但穩穩立足台南市，並擴點到台中，成為名氣不小的麵包店。全麥、奶素是這裡的最大特色。「現代人飲食過於精緻，營養並不均衡，全麥穀類蘊含大量的食物纖維、維他命、礦物質，都是一般人較少攝取到的物質，因此，全麥麵包比一般用高筋麵粉製作的麵包健康許多。」楊豐源向我解釋，店裡為何所有的麵包都是全麥的，而且不加雞蛋。除了標榜全麥、奶素外，還用黑糖取代砂糖、用發酵奶油替代普通奶油。黑糖富含胡蘿蔔素、鐵、鈣﹔發酵奶油則是加了乳酸菌發酵而成，乳脂和乳糖都比普通奶油來得低，在這2項秘密武器的加持下，讓「小潘潘」的麵包更具健康概念。純手工製作的全麥麵包，雖然沒有一般白麵包來得白皙，但超柔軟的口感，頗出乎我的意料之外，慢慢在口中咀嚼，會散發出淡淡的麥香，讓我沉浸在全麥、奶素、無蛋的麵包世界裡。