職缺描述
※此工作職缺為短期專案合作性質。 【工作內容】 1. 負責品牌專案之菜色研發及菜單設計(和食／定食／丼飯)。 2. 依品牌定位及季節性規劃新菜式及日式定食風格之菜色組合。 3. 開發日式定食、家常和食，及結合生魚片丼飯等料理品項。 4. 採購餐具與食材，控制菜色結構及成本。 5. 設計客單價位於400~600元區間之料理。 6. 菜色試做、調整口味及份量與擺盤設計呈現。 7. 與營運單位溝通餐具搭配及食材的可行性與穩定度。 8. 協助建立標準化食譜(SOP)與出餐流程，提升品質及效率。 【職務需求】 1. 具餐飲相關經驗，熟悉日式料理／定食文化尤佳。 2. 有實際菜色研發、菜單設計或主廚／副主廚經驗。 3. 對市場趨勢、客單價結構與成本控管有基本概念。 4. 對料理有熱情，能獨立作業並配合團隊討論。
收合內容