明宮粵菜廳推出「春意漫舞」一系列單點菜色彰顯粵菜活力，主廚以精湛創新的烹調手法，讓當季食材釋放出原有的鮮甜美味，獻給每一位用餐的貴賓，享受美食就從春天開始。
明宮粵菜廳春意漫舞。圖：台北老爺酒店提供
港式點心類推出值得細細品味的「桂香心太軟」嚴選每顆圓潤飽滿的新鮮紅棗手工去籽，將糯米粉搓揉成糰塞入其中，再以清蒸方式烹調，取出後淋上香甜的桂花釀，最適合作為茶餘飯後的經典甜品。「百花鮮蝦蓮藕餅」首先將蓮藕削皮切片，鮮蝦切碎打成漿後加入細蔥花、薑末做成餡料，再鑲入兩片蓮藕間，放進預熱好的蒸籠加熱約10分鐘，取出放入熱油鍋炸至金黃色，酥脆的藕片混合著淡淡的內餡香氣，別具風味。
經典甜品「桂香心太軟」能品嘗到紅棗的甘甜、糯米的軟Q和桂花的清香，每一口都充滿團圓的甜蜜感。圖：台北老爺酒店提供
色澤金黃的「百花鮮蝦蓮藕餅」口感香酥，能吃到滿滿的鮮甜餡料。圖：台北老爺酒店提供
另外，春天也是菌菇類的最佳品味期，且是眾多料理的百搭食材，「羊肚菌菇炒蝦球」採用含有特殊香氣的羊肚菌，是世界4大名菇之一，和松露、松茸、牛肝菌齊名，烹飪前以溫水清洗可充分激發香氣，再放入爽口彈牙的蝦球均勻翻炒，將山珍海味彙聚盤中。另一道「鹿茸菌菇燉雞湯」選用有菌中之王美譽的鹿茸菌菇，口感細膩，與剁成塊狀的雞肉一起燉煮，湯頭甘甜，為人帶來滿滿的活力。
「羊肚菌菇炒蝦球」融合有特殊香氣的羊肚菌配上彈牙的蝦球，翻炒均勻後帶有濃郁香氣與豐富口感。圖：台北老爺酒店提供
因應春季萬物甦醒，中山日本料理廳推出「春開花喜套餐」，主廚嚴選新鮮當令食材，以生食、冷盤、燒烤等不同手法呈現精華，推出道道精美的時令料理，為饕客們的味蕾譜出磅礡交響曲。
套餐中的焦點之一「軟殼龍蝦天婦羅」屬於海鮮食材的珍寶，由於龍蝦脫殼時已將鰓、胃等器官一併脫去，因此可連殼整隻食用，連龍蝦頭都有肉，完整保留龍蝦的鮮甜口感，透過油炸的做法鎖住龍蝦的原汁原味，內層的肉質扎實Q彈，外殼，酥脆可口，散發出獨特的香氣。另一道「北海道喜知次、魚子醬干貝」更是將日本三大名魚之一的喜知次和鮮鹹的魚子醬、干貝同時呈現，集結著大海自然鮮甜氣息。
「軟殼龍蝦天婦羅」供應可連殼整隻食用的龍蝦，外殼酥脆又有飽滿的肉質，令人回味無窮。圖：台北老爺酒店提供
套餐中的強肴肉品嚴選來自鹿兒島金牌獎的「小田和牛」，採用大豆、麥料等12種材料的混合飼料餵養，更以杉柏樹木製成的床墊給牛隻躺著休息，打造舒適的飼養環境，令小牛在日本縣內比賽榮獲金牌獎，口感柔軟不膩，是本季重點推薦饕客品嚐的頂級佳餚，料理前先去除多餘筋膜油脂，僅需微煎過外表即呈現誘人的焦糖色澤，外焦內嫩的口感，口齒留香。另外，「春旬三貝清湯」選用多種海鮮烹調包括象拔蚌、鮑魚、蛤蜊彼此相互作用，風味更加乘。
春開花喜套餐中的強肴，嚴選榮獲鹿兒島金牌獎的小田和牛，僅需要微煎過就能感受到細膩的口感。圖：台北老爺酒店提供 訂位與更多詳情，請電洽(02)2542-3266轉各餐廳，或參考台北老爺酒店官方網站餐飲優惠: http://www.royal-taipei.com.tw/restnews.php
新聞來源: 台北老爺春令美饌全新上桌 春暖花開當季鮮味大集合