月桃故事館開設環境教育課程，讓國小高年級學生體驗「珍惜月桃」，透過臨摹畫學習月桃生態與文化。照：南華大學提供
在輔導月桃故事館申請認證的過程中，南華大學提供全方位的專業指導，從申請資料的準備、環境教育課程的規劃，到現場的實地勘查與評估，該校永續中心團隊與月桃故事館進行密切合作，共同克服各項挑戰。特別是在教案設計方面，南華大學協助月桃故事館將其獨特的生態與文化資源轉化為符合環境教育認證標準的課程，確保其內容的豐富性與教育性。透過多次的研討與修正，最終使月桃故事館的申請資料與現場條件均達到環境部的嚴格要求。
以臺灣原生種月桃為主題的月桃故事館，結合在地文化與環境教育，提供豐富的學習體驗，並通過「環境教育設施場所認證」。照：南華大學提供
人稱「月桃爺爺」的董事長何勇魏表示，對於「月桃」擁有深厚的情感連結，從小時候有記憶起，就經常與哥哥砍伐月桃、販賣賺錢。「月桃」是他們兄弟們的零用錢來源，也是珍貴的兒時記憶。
嘉義市月桃故事館是一座以月桃為主題，兼具地方教育與文化體驗功能的學習場域。該館致力於推廣月桃的生態與經濟價值，並將其融入環境教育課程設計之中。月桃故事館以聯合國永續發展目標（SDGs）為基礎，開設「珍惜月桃」與「環境永續發展—月桃」等教案，透過結合環境觀察、手作體驗與在地文化，引導學員建立自然認知與態度。
此外，館內設有小型月桃綠廊栽培區，展示多種月桃植物，並搭配解說看板，提供參觀者學習月桃知識的平台。月桃故事館不僅是一個學習場所，更是嘉義市推動食農教育政策的重要據點，成為嘉義永續城市實踐的代表場域之一。
未來南華大學也將繼續秉持永續發展的理念，持續投入環境教育的推廣與輔導工作，期待能與更多像月桃故事館一樣的夥伴攜手合作，共同為台灣的環境教育與永續發展貢獻心力，讓更多民眾能透過實踐與體驗，深化環境意識，共同邁向永續未來。