資深臺菜主廚王永宗（右）獲頒亞太十大名廚。圖：宗舖師心意有限公司提供
中華美食文化國際高峰論壇亞太餐飲金獎，於今(9)日在2026進行頒獎典禮，宗舖師心意主理人、臺菜主廚王永宗，獲得了亞太十大名廚的殊榮，其自創品牌所推出的「究極干貝XO醬」則獲頒新北市優質伴手禮金獎，而由王永宗擔任餐飲顧問的石牆仔內餐廳，招牌的「石牆仔內土窯雞」也獲得了新北市十大名菜美點獎項，可謂是展現了堅強的廚藝實力。
宗舖師獲獎的究極干貝XO醬，節慶禮盒雙入每份780元。圖：宗舖師心意有限公司提供
「石牆仔內土窯雞」，獲新北市十大名菜美點。圖：宗舖師心意有限公司提供
因著對臺菜的熱愛，王永宗16歲時就從學徒做起，在學藝過程中也練就了辦桌的本事，並一路做到了台北知名五星級飯店主廚，廚齡已近40載，3年多前退休後，他仍持續於飯店、餐廳業界擔任餐飲顧問，並自創品牌「宗舖師」。去年還獲頒「新北市十大名廚」殊榮，並獲外交部邀請遠赴紐西蘭，擔任大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽「國宴主廚」。
王永宗表示，此次能夠獲得亞太十大名廚的肯定，再次彰顯了他對臺灣飲食文化傳承的堅持，這也與他自創品牌的核心理念不謀而合，身為廚師就是希望以好食材、好味道、好心意，來呈現料理的精髓與美味。除了不斷致力於傳承老臺菜的技藝與滋味，他在十多年前一頭栽進了老碗盤的收藏之路，也希望未來透過系統性的整理，讓更多人欣賞臺灣古早碗盤之美。
談到究極干貝XO醬摘下優質伴手禮金獎，王永宗表示，這款醬料是他多年來反覆測試後，依獨家黃金比例食譜製成，以金華火腿為基底，融合干貝絲、開陽等珍貴海味，搭配紅蔥頭、大蒜、辣椒與少量朝天椒，細火熬出濃郁的香氣與多重鮮味，口味微辣鮮香，不論是運用於搭配炒飯或各式熱炒料理，只需舀上幾匙，就能為家常菜色增添風味，而這次獲獎就是對宗舖師堅持品質、美味，最直接的肯定。
獲得十大名菜美點的「石牆仔內」餐廳，坐落於新北淡水區，鄰近知名景點天元宮，是間傳承逾五代的傳統三合院建築，更是曾獲諾貝爾文學獎提名的詩人李魁賢的祖宅，餐廳多年來以傳統農家臺菜聞名。先前在不更動老宅的建築結構下，重新整修用餐區域，展現出煥然一新的面貌，並在董事長李亭瑢的邀請下，聘請王永宗擔任餐飲顧問，協助菜色研發、輔導廚師烹調技藝與建置標準作業流程。
獲獎的「石牆仔內土窯雞」是餐廳最具代表性的招牌菜，最初的發想源自於三合院由「土埆」砌成，與土有深厚的連結，因此聯想到土窯雞這道菜色。在料理時選用黑羽土雞，以香料醃製並細心按摩入味，於雞腹中填入南投埔里香菇後，再用荷葉完整包覆，然後在外層裹上耐火土，入爐低溫燒烤兩小時，這手法不只能保有雞肉鮮嫩的原汁原味，當消費者動手敲開土窯雞時，更能體驗古早味的儀式感與趣味性。
王永宗表示，此次無論是個人獲獎、品牌商品獲肯定，還是顧問的餐廳菜色斬獲佳績，背後都是對臺灣飲食文化深厚的情感，而宗舖師品牌未來也將持續以節慶料理、飲食文化策展與著作出版為主軸，讓更多人透過舌尖上的記憶，感受這片土地獨一無二的餐桌風景。這次獲獎的究極干貝XO醬也同步於宗舖師官網販售中，兩入禮盒優惠價780元，是消費者端午節送禮的好選擇。
宗舖師心意有限公司由臺菜主廚王永宗創立，品牌名稱源自臺語「總舖師」，融入創辦人名字「宗」，承載著傳統辦桌文化的使命，品牌以手路菜、職人選物為核心，致力推廣具有時代記憶的臺味佳餚。
王永宗主廚 / 宗舖師心意有限公司主理人
資深臺菜主廚，曾獲衛生福利部「金帽獎」、觀光局「優良從業人員」殊榮，於2017年推出復刻臺菜宴後，引領國內的復刻宴風潮，擔任飯店主廚多年期間，還策劃推出了馬祖宴、澎湖宴、考生宴、廟口宴，以及寶島蔬食趣等系列主題飲食活動。
自飯店退休後創立「宗舖師」，現為品牌主理人，希望從職人料理的原點出發，結合臺味文化、節慶策劃，以美食連結情感，用心意串起記憶。2025年獲「新北市十大名廚」，同年獲外交部邀請遠赴紐西蘭，擔任大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽「國宴主廚」。
目前王永宗主廚仍在飯店、餐飲業界擔任廚藝顧問，並於國軍退除役官兵輔導委員會職業訓練中心，擔任中餐廚藝教師。亦為衛福部國民健康署「高齡營養質地調整飲食」種子講師，並多次獲邀擔任勞動部、教育部全國技能競賽評委及各項廚藝競賽評審。