力麗觀光集團董事長楊竫如（右5）卓越領導下，該集團於第十六屆中華美食文化國際高峰論壇「亞太美食金獎大賞」一舉奪下六項大獎，展現卓越餐飲實力。圖：力麗觀光提供
當全球餐飲與觀光產業邁入AI與ESG並行的時代，美食的價值已從味覺體驗延伸至土地連結、文化傳承與永續責任。隨著消費者愈加重視食材來源、碳足跡與地方特色，餐桌不再只是滿足需求的場域，更成為認識城市、理解土地的重要窗口。在此轉型浪潮下，力麗觀光持續以「風土即品牌」理念深耕，透過料理詮釋地方故事、以旅宿串聯文化體驗，並積極培育餐飲專業人才。今年於「2026第十六屆中華美食文化國際高峰論壇 亞太美食金獎大賞」一舉榮獲六項大獎，不僅展現餐飲團隊的專業實力，更彰顯力麗觀光長期推動地方風味、永續餐飲與人才培育的成果。該集團董事長楊竫如也應邀以「當一頓飯開始計算碳排」為題演講，闡述餐旅業者的ESG社會責任。
面對AI科技浪潮與ESG永續趨勢，力麗觀光董事長楊竫如於「中華美食文化國際高峰論壇」分享餐旅產業的創新實踐與未來展望。圖：力麗觀光提供
三道匠心名菜．舌尖上的在地風土記憶
【亞太十大名菜美點】力麗日月潭哲園會館 「琥珀茶韻鹽封雞」
由主廚徐信弘歷時研發，嚴選新鮮全雞，結合傳統鹽封工法高溫慢烤，以厚實鹽殼鎖住雞汁與鮮味，使肉質更為細嫩多汁。最大特色在於融入日月潭在地深焙紅茶，茶香隨著烘烤緩緩入味，讓外皮呈現琥珀般透亮光澤，入口散發淡雅回甘的茶韻，展現日月潭獨有的風土風味。此外，雞腹內更藏入八種精選食材，於蒸烤過程中吸收雞汁與茶香精華，風味更顯濃郁飽滿。料理採「一雞兩吃」呈現，品嚐鹽封雞的鮮嫩原味後，再將八珍食材熬煮成暖心「精華八珍粥」，當熱氣緩緩升起，茶香與米香交織，為整場饗宴留下溫潤而圓滿的收尾。
力麗日月潭哲園會館「琥珀茶韻鹽封雞」，以鹽封工法慢火烘烤，鎖住鮮甜肉汁，並融入日月潭深焙紅茶香氣，茶韻回甘，呈現日月潭獨特風味。圖：力麗觀光提供
【亞太十大名菜美點】日月潭力麗溫德姆溫泉酒店 「潭香八珍魚首御品佛跳牆」
以經典宴席工藝演繹台菜精髓，選用日月潭鮮活大頭鰱魚首，經醃製後酥炸至金黃，鎖住鮮甜肉汁與細緻口感；再搭配東北遼蔘、黃魚花膠、日本干貝、智利吉品鮑魚等珍貴海味，及八款嚴選食材共燉而成。經細火慢煨數小時，讓魚首膠質與山海珍味的精華緩緩融入濃郁高湯中。揭蓋瞬間，熱氣裊裊升起，鮮香馥郁撲鼻而來；入口可感魚肉鮮嫩、花膠柔潤、鮑魚彈牙，層層堆疊出濃厚而不膩的豐富滋味。每一口都蘊藏著對食材、火候與時間的講究，展現台灣宴席文化的深厚底蘊與職人匠心。
【亞太十大名菜美點】宜蘭力麗威斯汀度假酒店 「噶瑪蘭馬告脆皮豬腳」
料理靈感源自台灣早期傳統窖藏文化，以在地「噶瑪蘭豬」為主角，加入馬告等天然香料醃製七日，讓柑橘辛香緩緩滲入肉質，與豐厚油脂交融。接著以慢火燉煮三小時，讓膠質與肉香充分釋放，孕育出細緻飽滿的風味底蘊。烘烤前於豬皮表面均勻刺孔，經風乾與靜置熟成後，先以低溫慢烤鎖住肉汁，再以高溫復烤逼出金黃酥脆的外皮。上桌時，外皮色澤油亮誘人，輕輕切開便能聽見酥脆聲響；入口先是馬告特有的森林柑橘香氣，隨後是柔嫩多汁的肉質與Q彈膠質層層綻放，在酥、嫩、香之間取得完美平衡，展現宜蘭風土食材與當代料理工藝交織而成的獨特魅力。
宜蘭力麗威斯汀度假酒店「噶瑪蘭馬告脆皮豬腳」，選用在地噶瑪蘭豬，融合馬告天然香料醃製，經慢火燉煮與酥烤工法製成，呈現外酥內嫩的迷人風味。圖：力麗觀光提供
三位名廚摘星．詮釋餐桌上的人文景緻
【亞太十大名廚】力麗日月潭哲園會館 魚藻親水餐廳主廚 徐信弘
深耕粵菜逾二十年的徐信弘主廚，認為料理不在於繁複炫技，而是在每道工序中，讓食材回歸最自然真實的樣貌。任職力麗日月潭哲園會館期間，深入南投山林與日月潭周邊產地，嚴選當季湖鮮與小農食材，依循「不時不食」理念，展現出粵菜在傳承與創新間的細緻層次。繼2025年榮獲「亞太十大青年菁英名廚」肯定，今年再度獲頒「亞太十大名廚」殊榮，持續用料理述說四季流轉的故事。
【亞太十大青年菁英名廚】日月潭力麗溫德姆溫泉酒店 饗沐西餐廳副主廚 郭柏伸
郭柏伸副主廚擁有豐富的五星級飯店歷練，擅長以國際西式料理技法結合在地當令食材，透過細膩的風味掌握與精心設計，打造兼具深度與質感的餐桌體驗。對他而言，料理不僅是味蕾享受，更是一場關於風味、節奏與生活美學的創作，用以找回旅人對於生活所在的情感歸屬與共鳴。未來，也將持續透過每一道作品，讓旅人在品味之中感受食材最真實動人的樣貌。
【亞太十大青年菁英名廚】日月潭力麗溫德姆溫泉酒店 邵 中餐廳副主廚 陳武鴻
熟稔粵菜與宴席料理多年的陳武鴻副主廚，曾獲「2021亞太十大青年菁英名廚」，並受邀擔任「2025易牙美食節」評審，展現出深受業界肯定的專業實力。他深諳傳統宴席料理精髓，講究火候、刀工與上菜節奏，以細膩手法呈現層次豐富的粵式風味。對他而言，料理不僅僅是食材與技法的展現，更是待客之道的延伸。秉持「宴席不只是料理，更是溫度與人情味的款待」理念，讓每一場餐敘都能成為凝聚情感、共享美好的珍貴時刻。
力麗觀光於亞太美食金獎表現卓越，三位名廚摘星，以精湛廚藝詮釋餐桌上的人文景緻，展現料理與風土交融的深厚底蘊。圖：力麗觀光提供
近年來，全球餐飲與觀光產業正從追求規模化的產品經濟，轉向強調地方特色、文化價值與永續理念的「風土經濟」。此次榮獲「亞太十大名菜美點」的三道料理，皆以在地食材為核心，結合地方風味與經典烹飪工藝，將土地的季節變化、人文記憶與飲食文化層層收攏於餐桌之上，使料理不僅呈現出味覺，更承載著地方故事。力麗觀光董事長楊竫如表示，未來餐飲與觀光的競爭，將不再只是產品與服務，而是價值與文化的競爭。力麗觀光將持續以料理說好地方故事，讓每一次的用餐與旅行，都成為認識台灣的起點，並持續向世界展現這片土地獨有無可複製的風味魅力。
力麗觀光開發股份有限公司 (股票代碼5364) 成立於1990年，專注於飯店品牌經營與委託管理業務。秉持不斷創新精神與精緻旅宿理念，積極布局全台，確保各館服務品質一致，以卓越品牌經營為核心。旗下經營管理品牌涵蓋國際酒店與多元旅宿，包括「日月潭力麗溫德姆溫泉酒店」及「宜蘭力麗威斯汀度假酒店」等國際連鎖品牌酒店，到兼具商務與觀光機能的「力麗哲園」系列，打造出豐富多元的品牌價值，提供獨特而優質的旅宿體驗。