首創餐飲衛生管理表單e化 東華大學與店家共創三贏
衛生保健組與東華大學校內餐飲櫃商從業人員合照。圖：東華大學提供
國立東華大學於10月8日辦理「餐飲衛生暨e化管理研習」，由學生事務處主辦，校內餐飲業者參加踴躍，共同為學校餐飲衛生把關，打造健康無虞的食安環境。
學生事務處為響應永續發展目標，特結合圖書資訊處首創將餐飲衛生管理表單採取e化管理，以創新的模式並結合科技的力量，提升管理效率與行政效能，優化管理者與簡化櫃商操作，擴大餐飲衛生項目管理的範疇。此次研習除重申及落實校園餐飲衛生之重要性外，更進一步將東華全面推動餐飲衛生管理表單ｅ化的作為納入研習之重點。研習現場一一輔導櫃商線上操作餐飲衛生管理平台，同時邀請全家便利商店陳若翎營養師，藉由講習擴大櫃商衛生人員的輔導範圍項目，以期達成全面的衛生知識教育。
陳若翎營養師主講食材驗收與倉儲管理、食材保存管理、 GHP認證與教育部餐飲衛生訪視之臨場實務分享。圖：東華大學提供
成功推動此次餐飲衛生管理e化的學務處衛保組吳星穎護理師表示，剛接手餐飲衛生業務時，每日與廠商在紙本表單管理間往返交涉，在行政流程中耗時甚多，且不便追蹤即時衛生狀況。且依法櫃商必須保存衛生管理表單及進貨單等5年，以供備查，但櫃商保存相關文件確實困難。有鑒於此，為提升餐飲衛生管理效率，即時管控校內餐廳各項衛生指標，自108年開始嘗試用google表單執行18項衛生管理表單e化。
衛保組感謝各櫃商積極配合0執行，實施結果成效良好，餐飲衛生確實大幅度改善。另經由櫃商回饋後，決定將管理系統升級，於108年下半年開始與圖資處合作開發餐飲衛生管理ｅ化平台系統，順利於110年度上線實施，期藉由更優化之平台，提供東華大學教職員工生安全衛生食品及用餐環境。
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