崑大餐飲系林佩嫻厚植技能 國宴接待與廚藝實戰展現專業

林佩嫻(左)參與「第四屆首彩盃澳洲葡萄酒國際競賽」榮獲優勝，與餐飲系洪綺吟主任(右)合影。照：崑山科大提供

崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生林佩嫻高中起便對活動接待充滿熱情，大學後不僅於總統副總統就職國宴、大南方科技人才永續論壇、台灣松下集團 Panasonic產學合作捐贈典禮等校內外大型活動擔任接待，更連續三年協助國際名廚暨崑大講座教授江振誠進行廚藝示範教學，獲得貴賓與師長好評，除了建立外向的人格特質與自信，更在求學生涯培育多元的專業技能。

林佩嫻高中就讀中山工商餐飲管理科，在當時已有初步接觸接待服務的經驗，然而在偶然機會下，透過崑山科大邱翠華老師介紹，讓她參與國際名暨崑大講座教授江振誠的廚藝示範教學講座，在現場親眼見證主廚對料理的熱情，以及嚴謹的職人態度，並了解該校的師資陣容與完善設備，讓她下定決心報考餐飲系。在學期間除了積極學習餐飲相關知識，也考取「國際禮儀接待員乙級」、「國際咖啡認證」、「韓國巧克力設計師證照」、「日本清酒侍酒認證」、「餐飲採購與供應管理師」等五張專業證照，並在第四屆首彩盃澳洲葡萄酒國際競賽中，榮獲國際侍酒服務優勝。



林佩嫻(右1)高中時至崑山科大參與廚藝示範教學活動，與國際名廚江振誠(左2)合影。照：崑山科大提供

林佩嫻就學期間也善用校內資源，透過參與多場接待活動累積相關能力，不僅參與第十一屆第二次會員大會暨大南方科技人才永續論壇、112年社會體育運動志願服務表揚活動頒獎典禮等大型校外活動，更參與中華民國第十六任總統副總統就職國宴，在該場活動中擔任桌邊服務員，為三軍司令與戰略顧問等高階軍官進行送餐、補水、斟酒與禮儀接待等服務，傑出的表現深獲貴賓讚賞。

談起準備技巧，林佩嫻認為完善的接待與細緻的桌邊服務是讓賓客感受用心與溫度的關鍵，因此面對每場活動，她從不馬虎，從了解整體流程、確認貴賓名單到準備接待話術與儀容整理，她皆親力親為，甚至會自己製作清楚的動線圖，並分享給學弟妹，這樣的習慣也讓她在每場活動中能及時觀察到需要調整的細節，並積極向相關人員溝通與提出建議，進一步提升整體接待品質與效率。

林佩嫻也參與多場校內接待活動，於第四屆崑山杯全國咖啡競賽、2023第一屆府城盃全國咖啡拉花比賽、世界麵包冠軍吳寶春師傅與王鵬傑師傅示範教學講座、台灣松下集團 Panasonic 產學合作捐贈典禮等活動中擔任外場總召和接待人員。其中，江振誠講座教授進行廚藝示範教學的活動讓她印象深刻，林佩嫻從大一到大三皆全力協助此項活動，從一開始幫忙錄影，到第二年擔任主持人，最後升任總召統籌整場活動，不僅讓她更加確信當初選擇就讀餐飲系的決定，也讓她在活動中孕育出積極負責的敬業態度，促使投入未來職場更有自信。


餐飲系林佩嫻喜愛接待服務，透過參與多項活動累積職涯技能。照：崑山科大提供

在崑大四年的學習生涯，除了為林佩嫻在餐飲領域打下堅實基礎，也改變了她的人格特質，她說：「就讀餐飲系學會了烹飪技巧及侍酒知識，更從中培養責任感、抗壓性與細節掌握的能力，透過實戰經驗，也發現自己對活動籌備與服務溝通非常有熱情，原本較為內向的個性，到後來成長為可以獨立領導團隊並擔任總召。感謝邱翠華老師與張雅婷老師的陪伴與鼓勵，並給予我很大的發揮空間。」她也鼓舞學弟妹，不需要一開始就很厲害，只要願意努力、願意堅持，總有一天會看見自己的成長。
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