高雄洲際酒店揮別對櫻花季僅止於粉色浪漫的單一想像，以阿里山的春櫻為靈感，推出獨特的「櫻映午後・春日雅饗」櫻花祭下午茶，帶領賓客深入探索台灣春天的真實底蘊。圖：高雄洲際酒店提供
早春櫻花季的粉色浪漫降臨，高雄洲際酒店BL.T33大廳酒吧研發的《洲際經典下午茶》，特汲取春日靈感再煥新！其以在地人文風土為切角，推出期間限定「櫻映午後・春日雅饗」櫻花祭下午茶，將阿里山高山雲霧、森林氣息與櫻花風味，轉譯一場細膩深層的法式甜點感官體驗，邀請賓客在舒適愜意的下午茶時光沉浸萬物復甦的春意氛圍。《洲際經典下午茶》櫻花祭主題下午茶雙人組，自2026年2月1日 至4月30日期間限定推出，訂位請至https://ic-kaohsiung.com/SakuraReverieAfternoonTea，或洽07-339-0303由專人服務。
「我們不只想讓賓客品嘗到櫻花，更希望提供猶如置身阿里山那片被雲霧浸潤森林的感受。」高雄洲際酒店西點主廚王健翰 (Hank Wang) 表示。本次創作主軸以「極致的鮮嫩」與「土地的溫厚」作為口感對比與平衡，讓每道作品都成為一段關於山林、時間與季節的味覺敘事。
高雄洲際酒店西點主廚、法國藍帶出身的王健翰（Hank Wang）以「嫩」與「厚」的風味對比，將法式甜點的細膩重新拆解，捕捉「人在山間，花落如雪」的靜謐瞬間。圖：高雄洲際酒店提供
甜點盤飾 跨越海拔的轉譯美學
本季下午茶亮點「櫻樹 Cherry Blossom Tree」透過風味對稱重現阿里山清冷的靜謐意象。主廚巧妙選用台灣「紅玉紅茶」特有的天然薄荷與肉桂香製成乳酪蛋糕，演繹森林幽靜的空氣質感；基底舖蓋有炭火焙香的「烏龍酥餅」，延伸溫潤厚實的木質尾韻，輔以巧克力勾勒的枝幹與莓果點綴，在茶香交織中敘寫具備深度的味覺故事。鹹點「櫻瓣 Sakura Petals」則考驗跨界調味的精準技術，選用高糖度的美濃玉女番茄，運用法式澄清工法（Consommé）製作澄澈湯凍，搭配低溫舒肥嫩雞與極酥塔皮，在口中建構俐落爽脆的口感對比，在地風土融合現代法式美學，淬取精華為盤中的春日驚喜。
主打甜點櫻樹 Cherry Blossom Tree，以充滿台灣底蘊的「紅玉紅茶」製成乳酪蛋糕，搭配烏龍酥餅的木質後韻，再用巧克力勾勒枝幹，點綴莓果蛋糕，讓你在茶香中如同親見阿里山鐵道旁的櫻花綻放。圖：高雄洲際酒店提供
春季限定特調 山間雲霧的液態詮釋
除了盤式點心，本次下午茶組合搭配的兩款特調則是將阿里山風韻與花香轉化為「液態櫻花」的感官延伸。「知櫻 Ohanami」以知多威士忌的穀物香為口感描繪底圖，揉合山崎梅酒的果酸與草本琴酒，並利用鹽漬櫻花的微鹹與蛋白的綿密質感，入口如遊歷山間雲霧般輕盈。而無酒精款「春之四重奏 Spring Quartet」則透過鹽漬櫻花與葡萄柚構成「酸、甜、鹹」基底，交織京番茶特有的煙燻焙火香與玉蘭花噴霧的清新。本季「櫻映午後・春日雅饗」櫻花祭下午茶不僅呈現櫻花色澤，更在於透過食材的精密組合，重現一場屬於高山林間的感官旅程。
山間雲霧的液態轉譯：知櫻 Ohanami（酒精飲品）以知多威士忌為基底，融合山崎梅酒與鹽漬櫻花，口感輕盈；春之四重奏 Spring Quartet（無酒精飲品）由鹽漬櫻花與葡萄柚構成，交織京番茶的煙燻香與玉蘭花的清新，帶來茶園的氣泡感。圖：高雄洲際酒店提供
點心盤 Dessert Platter 融合經典與創意，呈現溫熱的司康與瑪德蓮，搭配特製抹醬，為春天譜寫出一曲春日交響樂。圖：高雄洲際酒店提供
櫻花馬卡龍、白桃櫻花軟糖與莓果費南雪，將春天的甜蜜細節一併奉上。圖：高雄洲際酒店提供
「 櫻映午後・春日雅饗」櫻花祭下午茶雙人組
期間限定｜2026年2月1日 至2026年4月30日止
雙人品賞價｜NT$1,280 + 10%
訂位連結｜https://ic-kaohsiung.com/SakuraReverieAfternoonTea
訂位專線｜(07) 339-0303
「 櫻映午後・春日雅饗」櫻花祭下午茶主題 鹹、甜點、飲品簡介
櫻映 Bloom Echo（鹹點）
外型裝飾如櫻花瓣般粉嫩動人，以夾心餅乾為靈魂，內餡揉合了自製瑞可塔起司與東港櫻花蝦，淡淡的檸檬清香穿插其中
櫻瓣 Sakura Petals（鹹點）
選用美濃玉女番茄濃縮出的澄清湯凍，其特有的果甜遠勝一般番茄，搭配舒肥雞肉的軟嫩與酥脆塔皮，將台灣的物產化作盤中輕巧的春櫻意象。
春綻 Haru Bloom（鹹點）
以清脆的蘿蔔片為瓣、鮮甜的當季松葉蟹肉為蕊，抹上一絲蔓越莓的酸與檸檬香，如同櫻花在舌尖盛開，捲藏了大地回溫時最純粹的海味鮮感。
櫻樹 Cherry Blossom Tree（甜點）
以充滿台灣底蘊的「紅玉紅茶」製成乳酪蛋糕，搭配烏龍酥餅的木質後韻，再用巧克力勾勒枝幹，點綴莓果蛋糕，在茶香中如親臨阿里山鐵道旁的綻放櫻花。
山石 Mountain Stone（甜點）
巧克力脆殼包裹著輕盈的柚子慕斯，咬下的瞬間，糖漬柚子丁的果酸躍然而出，與香草酥餅的乳脂感完美平衡，呈現山間石子那般自然且富有生命力的層次。
日櫻 Sunlit Sakura（甜點）
選用天然粉色的 Ruby 巧克力打造輕柔香緹，透過其微酸的果香引領出櫻花氣息，搭配荔枝的甜潤與櫻花晶凍，將午後兩點最純淨的春日陽光，凝縮在這一抹粉色優雅中。
點心盤 Dessert Platter
集結經典與玩心，包含溫熱的司康與瑪德蓮，搭配特製抹醬；更加入櫻花馬卡龍、白桃櫻花軟糖與莓果費南雪，將春天的甜蜜細節一併奉上。
知櫻 Ohanami (調酒)
這是一杯骨架紮實、卻觸感輕盈的職人調酒，我們選用知多威士忌清爽的穀物香氣打底，疊加山崎梅酒的果實酸甜，以及琴酒優雅的草本調性。
春之四重奏 Spring Quartet (無酒精特調)
基底由鹽漬櫻花搭配葡萄柚汁，構成耐人尋味的「鹹、酸、甜」三角地帶；蘇打水與雪碧各半的比例，精準控制了氣泡的顆粒感。