高餐大教授陳千浩攜手台糖打造黑砂糖燒酎 勇奪世界金牌
高餐大校長方德隆樂見產學合作，強強聯手。（圖／國立高雄餐旅大學提供）
台灣最具代表性的老字號國營企業—台灣糖業公司，成立八十週年重要里程碑之際，以一場驚艷市場的跨界合作，宣告台糖華麗蛻變。在台糖董事長吳明昌的精準布局與帶領下，成功活化企業資產，將傳統「黑糖」淬鍊為高經濟價值的「黑金產業」，落實產學合作，由國立高雄餐旅大學副教授陳千浩，以台糖虎尾糖廠黑砂糖為核心原料釀製的《淬》黑砂糖燒酎，於「世界烈酒競賽」中奪金，一舉將台糖推上世界舞台後，現推陳出新，結合旗下畜牧生產獨有的頂級「台糖雪花肉（松阪豬）」，邀請米其林名廚簡天才以精準的低溫烹調鎖住松阪豬的鮮美肉汁，並搭配特製肯瓊辛香料調味，推出《一步燒・雪花肉》職人禮盒，展現台灣農業、糖業與地酒文化跨界融合的新成果。
轉型的核心推手—台糖董事長吳明昌，為食品科學與農業生技領域的頂尖專家。上任以來，他充分發揮專業，積極推動台糖從傳統製糖業邁向農業科技與高附加價值產品開發。吳明昌董事長深刻理解「一塊土地不只是生產農產品，更應擁有屬於自己的文化與高階價值」，大力促成台糖研究所與學術界金牌釀酒大師陳千浩的產學合作，陳千浩教授長年投入「福爾摩沙地酒再生計畫」，此次與台糖合作，承襲日本燒酎文化與法國干邑式蒸餾技藝。嚴選台糖虎尾糖廠黑砂糖、米麴，並引大雪山伏流水五百一十四尺礫石冷泉釀製，經法國 Charentais 銅製蒸餾器蒸餾後，置於金牌埔桃酒橡木桶中長期熟成。酒體展現出優雅的花香、蜜香、甘蔗糖香與溫潤木質尾韻，成功將被遺忘的農業文化遺產重新帶回當代餐桌。
高餐大校長方德隆樂見產學合作，強強聯手。（圖／國立高雄餐旅大學提供）
釀製的《淬》黑砂糖燒酎於2025年墨西哥舉辦之「世界烈酒競賽（Spirits Selection by CMB）」中，從全球70個國家、2,598款烈酒中脫穎而出，榮獲金牌殊榮。這不僅是台灣地酒在國際舞台的重大突破，更是吳明昌董事長將日常黑糖成功加值為「高經濟價值黑金」的完美實踐，重現地酒風味 法式工藝與台灣風土的完美交融，為了讓「黑金產業」的加乘效果最大化，台糖結合旗下畜牧生產獨有的頂級「台糖雪花肉（松阪豬）」，邀請米其林名廚簡天才調製，用餐時，消費者可將特別蒸餾的「一步燒原酒」倒入陶杯點火，以鐵叉輕炙雪花肉。火焰躍動間，葡萄白蘭地的靈魂與辛香料交融，緩緩炙入外脆內嫩的松阪豬中。當一口熱騰騰的炙燒雪花肉，遇上一口金牌黑砂糖燒酎，鹹香、甘甜、煙燻與酒香在舌尖層層交會，不僅創造了味蕾的極致巔峰，更是一場從甘蔗、泉水、火焰到肉香的風土旅程。
從土地創造價值 百年老字號的新風貌典範。吳明昌董事長強調：「台糖不只是製糖公司，更應成為推動台灣農業創新與食品科技的重要平台。」從虎尾糖廠的黑砂糖，到走上世界金牌舞台的《淬》燒酎；把國營事業的優質畜產，加乘米其林主廚加持的頂級料理，台糖正用實力證明老字號企業的無限可能。體現「從土地創造價值」的精神，正透過這場豐富的五感盛宴，翻轉書寫出香醇篇章。