勞動部推餐飲業職務再設計指引 打造高齡友善職場、助攻業者留才解缺工
勞動部發布指引，助餐飲業者留才攬才。（圖／勞動部勞動力發展署提供）
面對人口高齡化與餐飲業持續缺工的挑戰，勞動部勞動力發展署編製《餐飲業職務再設計運用指引－以中高齡及高齡者為例》，協助業者從工作內容、流程及職場環境等面向進行系統性調整，打造更符合中高齡及高齡勞工需求的友善職場，讓資深人才持續發揮專業，提升企業留才與攬才成效。
根據國家發展委員會最新人口推估，我國年齡中位數已於2024年達45.1歲，預估2030年將攀升至48.7歲，顯示勞動力高齡化已是不可逆的趨勢。勞動力發展署表示，中高齡及高齡者已逐漸成為勞動市場的重要人力來源，若能透過職務再設計，依工作需求調整工作內容與環境，不僅有助於改善缺工問題，也能讓擁有豐富經驗的工作者持續投入職場，創造勞資雙贏。
勞動力發展署指出，職務再設計並非僅是申請輔具或添購設備，而是透過「拆解、重組、優化」的系統性思維，從「人、物、務」三大面向重新檢視工作任務與流程，讓工作更符合不同年齡層勞工的能力與需求。
此次推出的《餐飲業職務再設計運用指引》涵蓋招募選才、用人育才、留才措施、工作環境及管理制度等五大面向，並依外場、內場及後勤三大作業區域，分析送餐、打菜、洗滌、倉儲等工作環節可能受到老化影響的情形，提出多元改善策略，同時收錄六則實務案例，提供餐飲業者作為導入職務再設計的重要參考。
以外場服務工作為例，長時間站立與往返走動是餐飲服務人員最常見的體力負荷，對中高齡及高齡員工更具挑戰。指引建議業者重新規劃服務動線，在適當位置設置中繼暫歇站，並搭配減壓鞋具等輔助措施，有效降低下肢負擔，協助員工維持工作效率與服務品質，充分落實「工作適應人」的職務再設計理念。
勞動力發展署表示，《餐飲業職務再設計運用指引》電子書已上架職務再設計官網，歡迎餐飲業者及各界下載參考。企業或民眾如有職務再設計需求，可向工作所在地公立就業服務機構提出書面申請，也可透過職務再設計官網線上辦理。更多服務資訊可至官網查詢，或撥打免付費客服專線0800-777-888洽詢。
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