台北福華大飯店珍珠坊傳承40餘年港點粵菜手藝，9/15起重新試營運，圖為手作港點、經典燒臘與精緻粵饌，延續熟悉的港式飲茶風味。圖：台北福華大飯店提供
【觀光餐旅報導】位於台北福華大飯店二樓的珍珠坊，承襲40餘年港點粵菜手藝，將於9月15日開始重新試營運，從手工港點、經典燒臘到精緻粵饌，在熟悉的港味底蘊之上，透過頂級海鮮、精選肉品與細膩醬汁運用，注入當代料理巧思。
經典港味再添新意 松露星斑卷、極品牛肋排精彩上桌
珍珠坊主廚葉晉誠表示，在傳統粵菜技法之上融入精緻食材與當代料理巧思，透過火候、醬汁與食材之間的細膩搭配，呈現更具層次的粵菜風貌。
「極品牛肋排」嚴選美國Prime級第6至8節帶骨牛肋排，取其豐厚肉質與均勻油花，先以粵式手法細火滷製，讓醬汁與香料風味緩緩滲入，再刷上主廚特製醬汁烘烤收香。歷經滷、烤兩道工序，外層醬香濃郁，內裡柔嫩多汁，牛肉脂香與粵式醬汁甘醇交織，展現粵菜對時間與火候的細膩掌握。
極品牛肋排。圖：台北福華大飯店提供
「松露星斑卷」則選用肉質細緻、滋味鮮甜的東星斑，佐以吸收魚湯精華的嫩豆腐，再搭配以上湯慢熬而成的馥郁松露醬。魚肉的清鮮與松露幽香彼此襯托，入口先感受星斑細嫩鮮甜，隨後帶出上湯醇厚與松露香氣，呈現鮮、香、醇兼具的細膩層次。
松露星斑卷。圖：台北福華大飯店提供
11道工序成就皮脆肉嫩 一口品味燒腩真功夫
珍珠坊燒腩歷經11道製作工序，從食材處理、醃製、風乾到燒製層層把關，讓豬皮在高溫下形成爽脆酥香的口感，同時保留肉質的柔嫩與豐潤。入口先是外皮清脆作響，隨後帶出肉香與恰到好處的油脂滋味，呈現「皮脆肉嫩、肥而不膩」的經典港式風味因此，一道燒腩，濃縮的是師傅多年累積的手感與經驗；另外一道「梅汁豬肋排」則以古法醃製的溪頭紫蘇梅與山楂熬製入醬，搭配台灣豬肋排，以酸甜果香平衡肉質的豐潤滋味。從海鮮、牛肉到豬肋排，透過不同食材與粵式料理技法，展現珍珠坊兼具傳統底蘊與當代風味的粵菜新貌。
珍珠坊經典燒腩歷經11道製作工序，從食材處理、醃製到燒製層層講究，成就皮脆肉嫩、肥而不膩的港式滋味。圖：台北福華大飯店提供
當紅脆皮雞。圖：台北福華大飯店提供
40年手作傳承「每一筷，都值得真心以待」
深受饕客喜愛的「粵菜港點任您選」於試營運期間同步回歸，延續珍珠坊40餘年的粵菜手藝與經典風味。招牌「福華蝦皇餃」承襲多年手作技藝，從餃皮厚薄、內餡比例到蒸製時間皆講究細節，以細膩工序呈現經典港點滋味。
除了手工港點，豐富多元的粵式料理同樣是餐桌上的亮點。「塔香羔羊肉」以九層塔香氣襯托羊肉風味；「南乳炸雞翅」透過南乳增添醇厚鹹香；「茄汁鮮大蝦」則以酸甜茄汁搭配鮮蝦，呈現鮮明爽口的滋味。從熱炒、炸物到海鮮，展現粵菜豐富多元的風貌。
港式經典小點亦一應俱全，「杏仁凍豆腐」、「銀絲炸春捲」及「蟹黃燒賣」各自展現不同口感與製作特色，從清爽滑嫩、酥香爽脆到鮮香飽滿，讓賓客一次品味多樣港式風味，也延續珍珠坊多年來令人熟悉的經典滋味。
蟹黃燒賣。圖：台北福華大飯店提供
黑金奶黃包。圖：台北福華大飯店提供
9月15日起試營運 平日消費滿千享88折優惠
為迎接重新開席，珍珠坊自9月15日至10月15日推出試營運限定優惠，平日單筆消費滿千享88折；9月25日、9月28日以及10月9日不適用此優惠。 無論想一次品嚐多款手作港點，或與親友共享燒臘與粵菜佳餚，都能在一桌熱騰騰的港味之間，重拾港式飲茶最迷人的熱鬧氛圍。
試營運優惠資訊
活動時間
9月15日起開放訂位
9月15日至10月15日試營運限定優惠，平日單筆消費滿千享88折優惠。
● 9月25日、9月28日以及10月9日不適用本優惠。
● 本活動不得與其他優惠、餐券或票券合併使用；逾期餐券可依票面金額折抵現金使用。
營業時間
每日供應
・午餐: 11:30–14:30（最後點餐 14:00）
・晚餐: 17:30–21:30（最後點餐 21:00）
粵菜港點任您選價格
週一至週五
・成人: 1,250元
・兒童: 625元
週六至週日
・成人: 1,550元
・兒童: 775元
資深優惠 55歲(含)以上
・週一至週五：1,150元
・週六至週日：1,300元
活動備註
・成人及兒童價格不含茶資，另加 10% 服務費。
・資深優惠價格已含 10% 服務費，農曆春節期間不適用。
・茶資另外計算，每位90元，另加 10% 服務費。
地址：台北市仁愛路三段160號2樓
訂位專線： 02-2326-7426（珍珠坊）