搶攻秋季高端餐飲商機！台北美福大飯店的「晴山日本料理」，即日起至11月30日推出全新秋季限定套餐「金風雅韻．秋日之宴」，主廚重磅集結伊勢龍蝦、松葉蟹、北海道海膽與日本A5和牛四大頂級海陸珍饈，並巧思研發「日本A5和牛番茄壽喜燒」等創新和食，以熟成果酸交織和牛豐潤脂香，每位4,980元+10%。美福集點卡金卡以上會員更享有專屬優惠，邀請饕客共享盛秋豐饒滋味，詳情及訂位請洽02-7722-3393 晴山日本料理。
晴山日本料理的和風裝潢，優雅大器，分為桌席、炭火、壽司及鐵板四大用餐區域。圖：台北美福大飯店提供
秋旬海味 清雅鮮美揭開序幕
秋日料理講究旬味，也講究食材彼此之間的平衡，本季套餐以「秋收」為主軸，主廚從季節更迭中汲取靈感，將秋季最具代表性的食材化作一道道盤中風景，從鮮美海味、豐潤和牛，到銀杏、栗子南瓜、菊花、豐水梨與筆柿等秋季旬食，透過不同色彩與風味的搭配，呈現秋日特有的濃郁與豐收意象。
套餐以「北海道海膽青海苔蒸蛋」揭開序幕，鮮嫩滑順的蒸蛋點綴澎湖青海苔與北海道新鮮海膽，海膽濃郁鮮甜與清雅海洋氣息相互交融，將海味的鮮美層次凝聚其中。
北海道海膽青海苔蒸蛋。圖：台北美福大飯店提供
前菜則以四款精巧料理展現秋季食材的多元風貌，「烏魚子豐水梨」將炙烤烏魚子的濃郁鹹香，搭配台灣豐水梨清甜爽脆的果香，形成鮮明對比，搭配一抹粉色的鱈魚鬆，增添來自海洋的甘甜鮮味。
「鮭卵干貝山藥豆腐」以細緻山藥豆腐襯托鮮甜干貝與晶瑩鮭魚卵，堆疊柔滑、彈嫩與鮮美口感。「鱈蟹秋菊拌時蔬」以清蒸後保留鮮甜滋味的鱈場蟹肉搭配黃、紫藏王菊花瓣及秋季時蔬，淡雅花香與清新蔬味交織，展現雅緻風情。「丁香魚南蠻漬」則以日本丁香魚酥炸後搭配洋蔥與辣椒，以酸香微辛的南蠻漬手法增添味蕾層次，為秋宴揭開明亮序曲。刺身則以北海道鮮干貝、油脂豐潤的秋季鮪魚中腹及白身魚，佐以紫蘇、櫻桃蘿蔔與山葵，透過清新香氣與爽脆口感襯托海鮮純粹鮮甜，將秋日海洋的豐饒滋味完整呈現。
前菜「烏魚子豐水梨鮭卵干貝山藥豆腐鱈蟹秋菊拌時蔬丁香魚南蠻漬」匯聚炙烤烏魚子、當令豐水梨、鱈場蟹與秋菊等珍饈，交織鹹香、清甜。圖：台北美福大飯店提供
秋日暖味 匠心火候演繹旬食
隨著季節轉涼，料理也逐漸轉向溫潤醇厚，煮物「信州合鴨治部煮」選用宜蘭櫻桃鴨，將鮮嫩鴨胸薄裹日本信州蕎麥粉，靜置鎖住肉汁，隨後於柴魚高湯中以細火慢煮，使鴨肉呈現滑潤柔嫩的口感與濃郁甘醇的風味。搭配綿密日本里芋、焦香燒蔥與鮮美香菇及當令旬蔬，再以楓葉麩點綴，將秋日景致與溫暖滋味一同收進碗中。
信州合鴨治部煮。圖：台北美福大飯店提供
燒物則以豪華海味展現主廚對火候的精準掌握，嚴選伊勢龍蝦與鮑魚，透過傳統「寶樂燒」炭火工法直烤，鎖住海鮮緊緻彈牙的口感與鮮甜本味。搭配銀杏、杏鮑菇、玉米筍及花椰菜等旬蔬，佐以酸甜杏桃、檸檬與紅白薑，炭香、果酸與海味彼此交織，搭配抹茶鹽一同享用，在豐盛之中增添清爽明亮的秋日氣息。揚物「松葉蟹東寺揚」則將鮮美甘甜的松葉蟹肉包覆於春捲皮中，炸至金黃酥脆，宛如秋日成熟飽滿的金黃麥穗；搭配地瓜、蓮根、牛蒡、茄子與栗子南瓜等秋季旬菜，蘸上甘醇天婦羅醬汁，讓一席秋宴充滿豐收季節的鮮甜與香氣。
燒物以伊勢龍蝦與鮮鮑魚以炭火直烤，鎖住海鮮緊緻彈牙與極致鮮甜，搭配銀杏與旬蔬交織微焦炭香。圖：台北美福大飯店提供
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松葉蟹東寺揚」將甘甜松葉蟹肉裹入春捲皮炸至金黃酥脆，宛如金黃麥穗，搭配栗子南瓜與天婦羅醬汁，映襯秋收季節的豐饒鮮甜。圖：台北美福大飯店提供
濃醇鮮甜 秋日滋味溫柔收尾
強肴「日本A5和牛番茄壽喜燒」翻轉傳統壽喜燒的濃郁風味，嚴選油花細緻如雪花般綻放的日本A5和牛，輕涮至粉嫩熟度，再佐以主廚特製醬汁，融入熟成番茄自然果酸，以酸甜滋味平衡和牛豐潤油脂。搭配吸附湯汁精華的金針菇、鮮香菇與滑嫩湯葉，讓和牛入口即化的濃醇與番茄清爽酸香相互交融，呈現秋季料理豐厚卻不失輕盈的迷人層次。
強肴「日本A5和牛番茄壽喜燒」以油脂如雪花般的A5和牛融入熟成番茄的自然果酸，搭配滑嫩豆皮與香菇，完美呈現入口即化與清爽酸香。圖：台北美福大飯店提供
食事則以「秋蟹鮮菇炊飯」帶來溫暖收尾，以松葉蟹肉與當令鮮菇一同炊煮，讓米飯充分吸收蟹肉與菇類的甘美精華，搭配溫潤鮮美的蛤蜊土瓶蒸及清爽漬物，為整席秋宴添上溫暖而圓滿的餐末餘韻。甘物「柿果子・抹茶蕨餅」則以秋日果實為靈感，嚴選甘甜濃郁的日本筆柿製成精緻和菓子，搭配Q彈柔嫩、茶香沉穩的抹茶蕨餅，苦甜交織、清雅回甘，在細膩的日式甜香中，為這場秋季旬味饗宴畫下優雅句點。
秋蟹鮮菇炊飯。圖：台北美福大飯店提供
柿果子/抹茶蕨餅。圖：台北美福大飯店提供
台北美福大飯店 晴山日本料理
金風雅韻．秋日之宴-秋季限定套餐
時 間：即日起至11月30日
價 格：每套4,980元+10%
套餐內容：
先付：北海道海膽青海苔蒸蛋
前菜：烏魚子豐水梨/鮭卵干貝山藥豆腐/鱈蟹秋菊拌時蔬/丁香魚南蠻漬
刺身：北海道鮮干貝/鮪魚腹/白身魚 (紫蘇/櫻桃蘿蔔/山葵)
煮物：信州合鴨治部煮 (里芋/燒蔥/香菇/楓葉麩)
燒物：伊勢海老/鮑魚/寶樂燒 (銀杏/杏鮑菇/玉米筍/花椰菜/杏桃/檸檬/紅白薑)
揚物：松葉蟹東寺揚 (地瓜/蓮根/牛蒡/茄子/栗子南瓜/天汁)
強肴：日本A5和牛番茄壽喜燒 (和牛/番茄/金針菇/香菇/湯葉)
食事：秋蟹鮮菇炊飯/蛤蜊土瓶蒸/漬物
甜點：柿果子/抹茶蕨餅
洽詢專線：02-7722-3393 晴山日本料理